库迪咖啡转战便利店，这次能否“弯道超车”？

2月份，库迪咖啡推出自有便利店的消息引发各界关注。

已有一万多家门店的库迪咖啡，在开店之路上持续探索，这次将目标瞄准了“便利店”。和之前的咖啡专卖店、“店中店”模式不同，这次，库迪要精心打造属于自己的，以售卖咖啡、快餐为主的“零售综合体”。

库迪为啥这么喜欢“便利店”？这招还能让店面数量持续狂飙么？还是另有深意？

冷食传媒 | 陈利娜

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库迪的“店中店”之路

瑞幸、库迪门店数量的神速扩张一直是这几年的热门话题。

窄门餐饮数据显示，截至2024年三季度末，瑞幸咖啡门店数量突破21343家，仅2024年，就新增门店6092家，紧随其后的库迪，门店总数超过10045家。

不仅如此，2月13日，库迪高调宣布：全面升级，升级后的门店将进军便利店行业。这是库迪继之前的咖啡店、店中店业态之后的第三种店型。

库迪咖啡这次把“便利店”和之前的门店做了很明确的区分：咖啡店合并原有标准店和快取店功能，便利店以咖啡为主题，精选常规便利店产品品类。

回顾库迪的成长之路，此次转型似乎并非毫无征兆。2022年底，门店数量不足百家的库迪，起初在咖啡市场中并不起眼。但在2023年，深谙开店门道的库迪以惊人的速度狂飙，门店数量迅速增长到6590家，仅次于排名第一第二的瑞幸和星巴克，牢牢占据行业第三的位置。

然而，进入2024年，库迪的扩张态势并没有继续，而是急转直下，开店数量呈现断崖式下降，有消息称，仅半年时间，库迪咖啡门店数量就减少了567家。

为了改变这一不利局面，2024年下半年，库迪首次尝试推出“店中店”模式，依靠和知名便利店“合作”，在便利店中开出“店中店”。没想到，这一方法效果奇好，10月底，库迪宣布门店数量突破一万家。

不过，这轮扩张持续到2024年底，便出现了诸多“隐患”，比如，由于开店门槛低，库迪咖啡的店面开始出现在很多意想不到的地方，沙县小吃、药店、民房、网吧，甚至公共厕所旁边，严重拉低了品牌形象。

今年1月份，“3万元开库迪”的“店中店”模式被紧急叫停，库迪决定“重新调整”，这才有了高调宣布进军便利店的事。

在积累了和品牌便利店合作的经验后，库迪希望通过“整合”非品牌便利店、夫妻店等，再次实现门店快速扩张。这次的策略是直接复用非品牌便利店货架和业务构成，不收取加盟费、品牌费，在门店有了一定的利润后，按阶梯比例收取服务费。

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'咖啡+简餐成为新的发展趋势

库迪的“企图”很明显，用“速度”对抗行业规律，将开店神话继续。

只是这次的“便利店”不只有咖啡，从产品矩阵上说，库迪的便利店不仅增加了冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流产品，还销售中式面点、便当等便利店常规热食产品，并以“库迪咖啡便利店”的形式进行门店展示。

慢茶创始人叶冠超对此解释，从库迪咖啡一贯的低价策略看，其销售咖啡的利润应该不高，再加上要给加盟商各种补贴、支付高昂的运营成本，应对来自瑞幸等品牌的市场挤压，库迪的生存之路充满着“内忧外患”，如此情况下，库迪急需寻求新的盈利增长点，卖套餐或许是一个不错的选择。

其实，早在今年1月份，位于库迪咖啡总部楼下的佳境天城分店就开始售卖“早餐面点”和“热食便当”。近20款SKU，价格多在1.2元~20.9元之间，其中，一份狮子头套餐更是低至13.9元，直接对标沙县小吃性价比。

卷无可卷的咖啡行业，开始卷“副业”，咖啡+简餐成为新的发展趋势。在星巴克，一直有售卖各种烘焙、沙拉的习惯，瑞幸咖啡的门店也配上了烘焙产品套餐。

2023年8月，库迪也短暂推出了缤纷麦芬系列简餐，尝试打造“咖啡+简餐”新组合，如今推出便利店，不过是对其以进一步深入探索。

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“专业+”模式成就第二增长曲线

不过，不少人对库迪的这波操作表示担忧，认为多少有点“不务正业”，要知道，库迪是一个以售卖咖啡起家的品牌，一方面要面对瑞幸的低价竞争，一方面又要直接面对7 - 11、全家、罗森等众多知名便利店品牌的供应链护城河。

更何况，便利店终归是零售，当库迪将咖啡店、便利店、店中店三种类型混合，供应链如何实现咖啡与零售协同？如何在激烈的竞争中找准自身定位，打造独特优势？

但也有冻品专业人士表示，最近几年在新零售领域，开店模式已经变成“专业+”，在自己的核心区域外可以无限附加品类，只要消费者需要的都可以。

比如，门店过万的“锅圈食汇”最早从火锅烧烤食材专卖赛道切入，逐渐演变为“火锅烧烤食材+预制菜”，乃至“火锅烧烤食材+一日三餐”。锅圈食汇早已不是传统意义上的火锅烧烤食材零售，而是解决一日三餐问题的“家庭厨房”。

就连知名的零食品牌“鸣鸣很忙”也在2月17日宣布，其在北京的3.0店型开始新增鲜食、低温冻品等专卖区，并推出了30款自有品牌冻品。其中，5.9元/3只的菜盒子、4.9元/4只的葱花卷等产品，被称为“冻品行业的搅局者”。

跨界对于零售品牌来说，不像是不务正业，更像是积极寻求新的增长曲线。库迪咖啡进军便利店，恰恰也是和瑞幸等咖啡品牌做了差异化竞争，不仅吸引本就喜欢咖啡的消费者，还吸引对快餐等其他品类有需求的消费者，成功扩大品牌的客户群体。

更重要的是，库迪便利店以咖啡为流量入口，充分利用这一流量优势，植入咖啡、冰淇淋、蛋挞、烤肠等热门产品，增加其他商品坪效，充分挖掘头部及腰部连锁便利店品牌与夫妻店的市场增量。

难怪有人说，互联网时代，打败你的真的不一定是同行！