“问题红糖馒头”事件发酵，多城市开展普查！相关冻品企业迎来大考

近日，温州永嘉警方经过半年时间侦查，破获系列“毒馒头”案件，当地数十家早餐摊位在红糖馒头内违法添加甜蜜素，41名早餐摊主落网，涉案金额高达300余万元。

目前，“问题红糖馒头”事件仍在持续发酵，多城市已开展拉网式普查。作为速冻米面行业的明星单品之一，红糖馒头近几年的发展势头正好，该事件的爆发，预计对于行业也是一次大考。

震惊业界的“问题红糖馒头”事件

2017年12月，温州永嘉警方接到举报，说有家馒头店的红糖馒头甜份异常。经过抽查检测，民警发现，店里的黄馒头中环已基氨基磺酸钠(俗称甜蜜素)严重超标。

甜蜜素过多摄入会严重危害人体健康，属于国家限制使用的食品添加剂。民警判断，使用甜蜜素替代红糖的可能是红糖馒头生产的行业潜规则，于是开始在全县范围内暗中开展大排查走访。

▲赤糖、酱油、甜蜜素，制成日销几百个的红糖馒头

监测结果让人触目惊心——不少馒头里的甜味竟然都是“勾调”出来的。

永嘉警方联合当地市场监督部门检测和各地属地派出所，成立专案组，最终于今年6月全面收网。全县共打击早餐摊位37家，抓获41人，涉案金额高达300余万。目前，案件还在进一步审理当中。

甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍，价格仅为蔗糖的三分之一。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

根据我国《食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素可以用于糕点、饼干、面包、饮料、配制酒等19类食品中，但不能用于馒头。

事件发酵，多地开展拉网式普查

浙江永嘉红糖馒头案件爆发后，社会各界高度关注，目前全国多个城市正开展对红糖馒头的检查检验工作。

福建省食药监局相关人员表示，福建省已在第一时间将相关信息发送至各地相关部门，要求各地做好馒头检查检验工作。从目前情况来看，尚未发现相关问题馒头。

▲泉州市市场监督管理局对市场摊点红糖馒头进行检查

从6月12日起，海口市食品药品监督管理局(简称“海口食药监局”)开始排查市内红糖馒头店，以消除市民食品安全隐患。

据不完全统计，目前海口共计有150家红糖馒头店。此前红糖馒头在海口一度热销，多家店铺经常出现市民排队买馒头情况，受温州早餐摊位制作问题馒头事情影响，目前海口市区红糖馒头销售热度减弱。

6月12日，琼山区食品药品监督管理局对高登西街柳老洲红糖馒头店展开突击检查发现，该店涉嫌违规使用甜味素，抽检样品正在检验中。

检查或将促进行业规范

红糖馒头是一种常见的传统食品，在江浙地区、四川、山东、河南等地都有食用的传统，但各地的制作方法和口感都各有差异。

近年来，随着速冻食品行业的发展，红糖馒头也成为速冻米面产品中的一个常规品项，并且在众多企业的推动之下，市场规模快速成长。冷冻食品传媒记者调查发现，目前生产馒头产品的企业非常多，除了品牌知名度较高的安井、千味、祐康，还有升隆、宁波甬记、苏州三角地食品、温州美拉井、厦门陈纪乐肴居、好得睐、无锡汇盈等等。

而且产品形态也得到了进一步发展，除了传统形态的产品，还有开花红糖馒头、手撕红糖馒头，以及红糖馒头切片等等。

▲红糖馒头切片

▲手撕红糖馒头

此次被媒体曝光的“问题红糖馒头”事件，全都出现在馒头作坊里，据业内人士介绍，原因可能出在两方面：第一、对食品添加剂使用要求不了解，在发酵面制品中超范围使用甜蜜素;第二、为降低产品成本，故意为之。

上述业内人士表示，正常的红糖馒头的生产，就应该使用红糖，而甜蜜素的使用范围并不包含发酵面制品，在正规的食品工厂中，这应该是最基本的常识。

从目前情况来看，多个地区的监管部门都对“红糖馒头”进行了大范围的检查，速冻食品企业也应该都在检查范围之内，对于生产红糖馒头的食品工厂来说，这次检查可以说是一次大考，相信绝大多数企业都是比较规范的，但也不排除个别情况。检查可以起到很好的净化市场的作用，取缔一些违规的生产企业，对符合要求的正规企业和整个行业，都是一种保护。

资料来源：钱江晚报、东南网、海南日报等