海底捞敲钟上市，开盘大涨5.6%冲破千亿港元市值

火锅届的“扛把子”海底捞于9月26日在香港正式挂牌上市，股票代码为06862.HK。上市首日开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，市值达996.4亿港元，是香港历史截至目前为止入场门槛最高的新股，随后继续大涨，冲破千亿港元市值。

就在上市前一日，9月25日，海底捞暗盘收报19.26港元，较发行价上涨8.2%，成交额达7840万港元，不计手续费每手1000股赚1460港元。

在更早一日(9月24日)的公告显示，海底捞此次全球发售4.25亿股，其中香港发售3820.8万股，国际发售3.86亿股。发售价每股17.80港元;每手1000股。

▲敲钟现场 图片来源：东方财富网

1、快速扩张的海底捞

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，创始人是张勇。

近两年来，由于出色的服务和新媒体等社交软件的广泛传播，海底捞的热度迅速攀升，成为火锅届的一把手。海底捞因此也快速扩张，且计划开店数量较前几年明显提升。

海底捞新招股书显示，海底捞全国门店数量由去年底的273间增至362间，今年上半年新增71家门店，且大多数新增门店集中二三线城市，其中63家已达致初步月度收支平衡。而去年海底捞共开了98家新店，其中的97家已达致初步月度收支平衡。截至目前，今年内海底捞已开设95家新餐厅，接近去年全年开店数。

高速开店扩张之后，随之而来的就是业绩的高速增长。最新的招股书显示，过去三年海底捞的营业收入分别为57.57亿元、78.08亿元和107亿元。净利润方面，海底捞2015年实现净利润4.12亿元，到了2017年增长至11.94亿元，年均复合增长率达到了70%。更让人吃惊的是，海底捞仍在爆发式增长，2018上半年，海底捞营业收入为73.43亿元，同比增长54.4%;净利润为6.47亿元，同比增长17%。

2、不仅仅是一家火锅店

那么，海底捞是如何做到如此高速发展的呢?

海底捞不仅仅是一家火锅店，而是在多年发展后成为了一家集餐饮、火锅底料生产、供应链服务、外卖为一体的餐饮“帝国”。

据了解，早在2013年，海底捞的创始人张勇便把火锅底料生产商从海底捞拆分出来，成立了独立的公司颐海国际，并在2016年顺利在香港登陆资本市场，而颐海国际的净利润从2013年的2206万迅速增长至2017年的2.61亿元，这也给海底捞的发展带来了强劲的助力。

海底捞最为出名的就是它的服务，堪称教科书级别。在海底捞特色个性化服务中，除了门口的花生小吃和薄荷水之外，还有免费皮鞋擦拭和免费美甲等服务，也包括像按摩椅放松、儿童游乐园等项目，甚至还包括国粹变脸和捞面表演。

3、食品安全问题的暴露

食品安全问题是餐饮行业最重要的大事，但也是最容易出问题的板块。随着门店数量增加，海底捞在食品安全问题上的管理难度也会加大。

去年7月，海底捞就被一篇《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜火锅漏勺掏下水道》的报道推上风口浪尖，海底捞的食品安全问题浮出水面，今年2月，海底捞位于新加坡的门店又因为食品清洁问题被责令停业整顿;6月份，海底捞又陷入“苍蝇门”。

在规范食品安全这个问题上，海底捞要做的显然还有更多。在今日上市现场，海底捞董事长张勇表示，新技术的运用将会解决一些食品安全问题：“如果我们把现场管理控制抓住的话，再延续到生产环境，比如供应链，这是一个很大的挑战。希望争取能够尽可能地确保每一个食物都是安全的。”

来源：联商网