跟着外卖风口走，产品销路不再愁

“生产厂家为外卖领域定制化生产是必然。”

“生产厂家对接餐饮外卖，产品一定要具有时效性、适配性、高毛利、创新性等特点。”

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12月15日，由中国食品报冷冻产业周刊、冷冻食品传媒、餐饮锐观察特邀外卖头条共同主办的“冷食热吃，健康外卖”主题沙龙上，金句频爆。

✎冷食传媒记者 | 鲁粉玲

近两年，随着餐饮行业，尤其是中式连锁餐饮的快速发展，对于速冻半成品的需求量越来越大。

同时，众多的速冻食品企业也开始在传统的商超和流通之外，开拓餐饮渠道。

但是，到底餐饮企业需要什么样的产品，冷食企业如何更好地与餐饮企业做对接?

在本次主题沙龙上，千味央厨、郑州快厨、孚德食品、霍嘉食品、云鹤食品等厂商，和餐饮企业代表堕落虾、外公的饺子、柴夫饺子等进行了深入沟通。

本次活动邀请发出后，各方反响热烈，各大食品厂商与餐饮商家热情高涨，活动现场更是火爆异常，到场嘉宾数量远超预期，很多嘉宾不得不屈居后排，甚至加座。

各位与会嘉宾都有哪些精彩言论?

跟随小编一起看下吧!

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△王晓玲

中国食品报冷冻产业周刊执行主编

精彩发言集锦

冷冻食品逐渐从商超渠道向餐饮渠道转变，餐饮市场又具有变化性。

中国食品报冷冻产业周刊、冷冻食品传媒特致力于服务现代餐饮和食品产业产业链建设，推动餐饮产业现代化，为上游供应企业和下游餐饮服务业提供衔接平台，并为餐饮从服务业向全方位产业化、现代化、智慧化转型做出贡献。

△陈奇文

外公的饺子&外婆的面创始人

精彩发言集锦

决定餐饮商家是否能够长久生存有两大因素，一是品牌，二是供应链。未来的餐饮竞争一定是供应链的竞争。

餐饮发展需要爆品思维，爆品需要定制化，而这需要生产厂家的智力、技术支持，只有强大的供应链才能打造爆品。餐饮商家得到供应端助力，才能集中精力发展品牌。

△紫龙

外卖代运营专家

精彩发言集锦

供应链是1，有了供应链，才会有门店、装修、品牌、外卖。拥有强大的供应链体系，外卖业务持续火爆便有了后端优势，品牌门店也有了从众多外卖商家中脱颖而出的资本。

餐饮商家需要增加与C端客户的粘性，提高C端忠实度。

△刘忠奎

孚德食品董事长

精彩发言集锦

目前餐饮人工成本增加，加上快速出餐等需求，工厂基于客户需求进行食材定制化、标准化生产，成为行业发展趋势。但是，餐饮企业与生产厂家缺少直接对接的平台，导致生产厂家不了解餐饮商家需求，餐饮商家也不了解工厂的产品潜能。

另外，配送困难、订单量不足也是厂家对接餐饮的痛点。未来，生产厂家应该是餐饮商家的加工厂，而非单纯的买卖交易，这才是双方良性发展的关系。

△刘爱

千味央厨产品总监

精彩发言集锦

外卖行业整体增长速度很快，2017年外卖体量占餐饮7.5%，未来这个比例可能会发展至30%，外卖发展大有可为，生产厂家为外卖领域定制化生产是必然。

工厂生产外卖产品，从食品安全、产品标准化都具有优势，未来需要根据外卖渠道产品需求特性调整产品工艺，生产更多高性价比的产品，协助餐饮外卖健康发展。

△尤达威

郑州快厨产品总监

精彩发言集锦

商超、餐饮、外卖的发展本质上是一样的，流量导入、品牌宣传等变化的只是形式。外卖目前发展已经趋于成熟，成本逐渐增高，生产厂家对接餐饮外卖，产品一定要具有时效性、适配性、高毛利、创新性等特点。

目前，生产端与需求端信息不对称，双方都需要像本次沙龙这样的衔接平台，而生产厂家更需要来自外卖商家的声音，希望未来生产厂家与餐饮企业之间的矛盾点越来越小，发展越来越和谐。

△安神

外卖头条创始人

精彩发言集锦

为了生产而生产，是在浪费生产资源。产品是为了解决问题，厂家的产品应该帮助餐饮商家搞定C端和平台。

未来，外卖行业的品类红利有三大类：粥、炖品、麻辣烫。抓住品类红利，生产适配产品，厂家可以一年多卖几个亿。

供应链的潜力并没有被完全挖掘出来，希望生产厂家在原有的供应体系之下，结合线下运营、外卖运营等相关专业平台进行突破、融合，抱团发展，真正引领这个行业。

活动过程中，各大生产厂商代表、餐饮商家与外卖运营平台进行了热烈交流、讨论，并有不少嘉宾当场表示了供需合作意向。

最后，众嘉宾为“优质冷食助力健康外卖”发出倡议，并合影留念。

首次“冷食热吃 健康外卖”活动圆满结束了，第二次活动也在积极策划中，你对速冻食品与外卖的结合有什么疑问或者感兴趣的话题，欢迎留言给我们。