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安井、佳士博入局,藕制品进入“品牌化”时代?

2019-06-2716:45

来源: 冷冻食品网 发布者:刘圣蓉

近日,安井食品官微消息显示,其餐饮品牌“冻品先生”旗下推出一款新品——香炸藕条,这是继去年推出藕盒后,再次在藕制品方面发力。

其实,作为一款常见食材,藕制品在速冻食品行业并不少见,比如藕盒、莲藕狮子头、珍珠藕丸等。

但是,长期以来,我国藕制品行业都处于“有产品,没品牌”的时代。

那么,安井作为速冻食品行业的龙头企业,加码“藕制品”,会给这个行业带来什么样的改变?藕制品会不会由此进入品牌化时代?藕制品的舞台有多大?

✎冷食传媒记者丨刘圣蓉

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安井、佳士博入局,藕制品进入品牌化时代?

谈到推出藕条的原因,安井食品一位相关负责人介绍:“目前市场上的藕制品老化严重。看好市场机会,我们去年推出了速冻藕盒,今年又推出藕条,进一步丰富这个品项。”

安井表示该产品正在尝试阶段:“我们刚刚开始在餐饮通路推炸藕条,因为是新品,利润贡献还可以,而且基本没有竞品。”

△ 图片来源:安井官微

看中藕类市场的并非仅安井一家。山东佳士博食品有限公司、山东吧嗒香食品有限公司、诸城市成泰乐家食品有限公司、诸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等都推出了藕类产品。

不过厂家多,市场竞争自然也大。“山东企业做藕盒的比较多,以中小企业为主,而且价格相对低一些,目前在市场上还是很有优势的。”一位不愿具名的厂家销售总监认为,“不过现在也有不少大企业在做了,一旦他们有了一定的效率,规模优势就会体现出来。”

他认为,随着安井、佳士博等大企业的入局,藕制品将从卖产品的时代,进入卖品牌的时代。

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团餐推动,速冻藕盒畅销

尽管品类不断丰富,但是,在速冻藕制品中,真正称的上大单品的要算藕盒。

半年前,安井食品“冻品先生”推出藕盒,主打人工挑选,优质好藕;双层脆藕,口感丰富;自然美味,做法多样,当前销量很可观。

山东吧哒香炸藕盒(1kg装)在阿里巴巴等平台上也是热销产品,主打包席餐饮饭店渠道。

此外,山东佳士博食品有限公司、江苏荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等的藕制品销量也非常不错。

“炸藕盒方便快捷,主要在团餐、快餐、学校食堂等通路使用,市场基础很好。”贵州悠远食品有限公司总经理杨杰认为,“尽管是个传统产品,但还是有很大潜力的。”

半成品速冻藕盒在多条渠道持续畅销,除了传统的炸藕盒,也促进了藕盒类产品创新不断。

△ 图片来源:网络

比如知味观、巢湖厨刀食品厂等企业推出雪花藕盒产品,主打宴会酒席乡厨点心,在莲藕、猪肉、鸡肉等常规食材之外,裹以面包糠进行外形和口感的区隔,藕盒不再是传统的金黄色,而是更具颜值、口感更丰富。

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藕条PK薯条,有望成百搭大单品

除了藕盒外,另外一个值得关注的藕制品是藕条。它既可以作为配菜,也可以作为休闲小吃,适应多种消费场景。

湖北良信达食品有限公司旗下口口可楚香冷冻油炸A8藕条以方便灵活广受欢迎,可干煸、可麻辣、还可葱油,应用于餐饮酒店,产品操作便捷,无需解冻,直接拆开包装裹上少量吉士粉,炸制后加入调料翻炒即可,除了中式菜肴,还可搭配西餐。

全日(武汉)供应链管理有限公司研发的百变藕条精选优质的莲藕为原料,借助西餐薯条的形状,进行上浆、预炸等复杂工序,可以保证一年四季的供应。

△ 图片来源:安井官微

安井推出的藕条则对标薯条,与薯条一样,在冷冻状态油炸一分半至两分钟,色泽金黄时即可出锅。可以蘸番茄酱吃,可以做成糖醋的,做成沙拉等,还可以与小龙虾、牛柳、鱿鱼等食材搭配干煸,或者做成干锅。甚至有人建议搭配冰淇淋吃。

兼具餐饮食材和美味休闲小吃的双重属性,藕条有望成为和薯条一样的百搭大单品。


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