安井、佳士博入局，藕制品进入“品牌化”时代？

近日，安井食品官微消息显示，其餐饮品牌“冻品先生”旗下推出一款新品——香炸藕条，这是继去年推出藕盒后，再次在藕制品方面发力。

其实，作为一款常见食材，藕制品在速冻食品行业并不少见，比如藕盒、莲藕狮子头、珍珠藕丸等。

但是，长期以来，我国藕制品行业都处于“有产品，没品牌”的时代。

那么，安井作为速冻食品行业的龙头企业，加码“藕制品”，会给这个行业带来什么样的改变?藕制品会不会由此进入品牌化时代?藕制品的舞台有多大?

✎冷食传媒记者丨刘圣蓉

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安井、佳士博入局，藕制品进入品牌化时代?

谈到推出藕条的原因，安井食品一位相关负责人介绍：“目前市场上的藕制品老化严重。看好市场机会，我们去年推出了速冻藕盒，今年又推出藕条，进一步丰富这个品项。”

安井表示该产品正在尝试阶段：“我们刚刚开始在餐饮通路推炸藕条，因为是新品，利润贡献还可以，而且基本没有竞品。”

△ 图片来源：安井官微

看中藕类市场的并非仅安井一家。山东佳士博食品有限公司、山东吧嗒香食品有限公司、诸城市成泰乐家食品有限公司、诸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等都推出了藕类产品。

不过厂家多，市场竞争自然也大。“山东企业做藕盒的比较多，以中小企业为主，而且价格相对低一些，目前在市场上还是很有优势的。”一位不愿具名的厂家销售总监认为，“不过现在也有不少大企业在做了，一旦他们有了一定的效率，规模优势就会体现出来。”

他认为，随着安井、佳士博等大企业的入局，藕制品将从卖产品的时代，进入卖品牌的时代。

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团餐推动，速冻藕盒畅销

尽管品类不断丰富，但是，在速冻藕制品中，真正称的上大单品的要算藕盒。

半年前，安井食品“冻品先生”推出藕盒，主打人工挑选，优质好藕;双层脆藕，口感丰富;自然美味，做法多样，当前销量很可观。

山东吧哒香炸藕盒(1kg装)在阿里巴巴等平台上也是热销产品，主打包席餐饮饭店渠道。

此外，山东佳士博食品有限公司、江苏荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等的藕制品销量也非常不错。

“炸藕盒方便快捷，主要在团餐、快餐、学校食堂等通路使用，市场基础很好。”贵州悠远食品有限公司总经理杨杰认为，“尽管是个传统产品，但还是有很大潜力的。”

半成品速冻藕盒在多条渠道持续畅销，除了传统的炸藕盒，也促进了藕盒类产品创新不断。

△ 图片来源：网络

比如知味观、巢湖厨刀食品厂等企业推出雪花藕盒产品，主打宴会酒席乡厨点心，在莲藕、猪肉、鸡肉等常规食材之外，裹以面包糠进行外形和口感的区隔，藕盒不再是传统的金黄色，而是更具颜值、口感更丰富。

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藕条PK薯条，有望成百搭大单品

除了藕盒外，另外一个值得关注的藕制品是藕条。它既可以作为配菜，也可以作为休闲小吃，适应多种消费场景。

湖北良信达食品有限公司旗下口口可楚香冷冻油炸A8藕条以方便灵活广受欢迎，可干煸、可麻辣、还可葱油，应用于餐饮酒店，产品操作便捷，无需解冻，直接拆开包装裹上少量吉士粉，炸制后加入调料翻炒即可，除了中式菜肴，还可搭配西餐。

全日(武汉)供应链管理有限公司研发的百变藕条精选优质的莲藕为原料，借助西餐薯条的形状，进行上浆、预炸等复杂工序，可以保证一年四季的供应。

△ 图片来源：安井官微

安井推出的藕条则对标薯条，与薯条一样，在冷冻状态油炸一分半至两分钟，色泽金黄时即可出锅。可以蘸番茄酱吃，可以做成糖醋的，做成沙拉等，还可以与小龙虾、牛柳、鱿鱼等食材搭配干煸，或者做成干锅。甚至有人建议搭配冰淇淋吃。

兼具餐饮食材和美味休闲小吃的双重属性，藕条有望成为和薯条一样的百搭大单品。

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