“人造肉月饼”来了，“人造肉饺子”还会远吗 ？

“人造肉月饼”“人造肉汉堡”“人造肉炸鸡”……近日，与“人造肉”有关的话题可以说是十分火热。

猪肉吃不起，人造肉来接力!就问一句：你敢吃吗?

◀◀◀ 1 ▶▶▶

丨关注丨

国内首款“人造肉月饼”出炉

中秋将至，在人造肉的“风口”上，国内首款“人造肉月饼”华丽亮相!

9月4日，一家上市公司的公告完美地蹭上了中秋节的热点。双塔食品(002481.SZ)发布公告称公司成功研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白。

在发布了素肉月饼馅之后，双塔食品紧接着又介绍了新的合作伙伴——珍肉(北京)食品科技有限公司。

目前，珍肉的淘宝店已经上线，店铺中唯一的一款商品正是与老大房联名推出的“珍肉x老大房人造植物肉月饼“。

6枚88元，这款“植物蛋白肉月饼”打着“大口吃肉，不长肉”的宣传语、以“营养、环保”为卖点，目前在淘宝月销量超过一千，有消费者评论表示：味道跟荤的一样，爱吃肉的可以尝尝。

从商品详情中可以看到商品的配料中包括“豌豆分离蛋白”，另外关于产品质量方面的信息里也有“A股上市公司出品”的字样。

◀◀◀ 2 ▶▶▶

丨探讨丨

人造肉汉堡和月饼来了

人造饺子包子还会远吗?

在业内，2019年被视作“植物基食品元年”，人造肉成为风潮，中国每两星期就有新企业出现。据企查查数据显示，目前国内有关人造肉的公司已经达到1600多家，且公司多为近几年成立的。上文中提到的推出“人造肉月饼”的珍肉(北京)食品科技有限公司，也是一家今年8月才成立的初创公司。

人造肉在食品行业的应用很广泛，除人造肉月饼之外，还有哪些“人造肉”产品呢?

☉ 8月，一款“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂，这种以植物蛋白制成的人造肉取代了传统肉食作为原料，口感逼真。

据了解，这批人造猪肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新猪肉)的产品，结合了传统中国美食的做法制成狮子头、烤冷面、肉串等。

☉ 8月8日起，全球餐饮巨头汉堡王在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡，将该产品推广至全美逾7000个门店。

☉ 8月26日，肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作推出的“人造肉炸鸡”，率先在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售，不到5个小时便被抢购一空。

☉ 9月5日，美国最大肉类加工商泰森宣布将投资初创公司New Wave foods，以海藻、大豆蛋白和天然香料为原料生产人造虾。该公司联合创始人表示，营养价值和口味均与真虾无异，未来还将推出人造龙虾、螃蟹、金枪鱼和鲑鱼等。

……

从目前整个市场的发展现状看，国外植物肉公司开发的产品多为汉堡、披萨、香肠等，而国内植物肉公司已经将植物肉制作成饺子、狮子头、丸子等菜式。

“珍肉”品牌创始人吕中茗曾在接受媒体采访时预测，未来10年内植物肉在中国将达到3000亿市场规模，3年内会出3家独角兽企业。

当前，猪肉价格一“飞”冲天，涨势凶猛，不少以猪肉为原材料的食品企业叫苦连连。如果人造肉的价格合理且食用安全有保障，这或许也是企业的一个机会。

可能不久之后，市场上就会出现“人造肉饺子”、“人造肉包子”……

◀◀◀ 3 ▶▶▶

丨解惑丨

一图看懂“人造肉”的那些事

实际上，在欧美国家，人造肉早已不是一个新鲜的概念。据兴业证券研报，早在上世纪70年代，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg‘s(家乐氏)就已经开始销售肉类替代品，素食汉堡更是在20世纪90年代就已经出现。

我国的人造肉生产也早已有之，只不过我国的企业更习惯将其称呼为植物肉或素肉。最早从事植物肉生产的深圳齐善食品成立于1993年，甚至早于成立于2009年的Beyond Meat。

齐善食品的产品线丰富，包括冷冻肉类的素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾，常温类的素肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等，还有休闲食品类的素肉片、素羊肉串等。

然而，目前市场上所说的人造肉并不单单是指上述所说的植物肉，还有一种是培养肉!此前有不少人表示疑惑：人造肉不就是辣条吗?

今天冷食君就让你一张图看懂“人造肉”的那些事!

不难看出，本文中提到的“人造肉”产品大部分为素肉。

◀◀◀ 4 ▶▶▶

丨热评丨

猪瘟之后，“人造肉”闪亮登场

我觉得这是个阴谋!

然而，“人造肉”产品想要进入中国市场，或许没有我们想得那么简单!

9月4日下午，美国“人造肉”企业高管在中国参加论坛时透露，希望能在明年进入中国内地市场。

对此，有媒体在网上就“你会购买人造肉吗?”一话题进行了投票，结果如下：

市场有多火，争议就有多大。由上图结果可知，大部分人对购买人造肉持反对态度(75.3%)，只有少部分人表示愿意尝试购买(13.5%)。此外，对于“人造肉”进入中国市场，网友们在评论区更是炸开了锅!

网友热评

@垃圾队友舔我包： 这是素食，吃不了肉的三高患者可以吃，如果价格有优势还可以起到补充作用。

@yyy小小书童：猪瘟之后人造肉闪亮登场，我觉得这是个阴谋!

@王看到我请赶我去背词单：价格如何?比较想知道这个，价格便宜的话，可能会有很多人买。

@金临1：阴谋论角度猜测一下，人造猪瘟，然后猪肉涨价，然后人造猪肉，一切顺理成章了。

@吴平艺全球后援会：够便宜的话我可能会尝试一下，但肯定不会代替猪牛羊。

@赤兔马wj：人造肉不是早就在辣条领域应用好久了吗?

@超级大懒猫12：想拿中国人试验人造肉有没有长期潜在危害吗?

@cozytips：人造肉不一定完全安全，因为大豆、绿豆做豆制品，不可避免会受农药、转基因等影响。

@leevovoo：价格是真肉的1/3，肯定卖爆!真肉胆固醇太高了!

@保乎笔记-精算君：一开始我也觉得不可思议，为何要吃这样的假肉?但是后来看到，对于过敏的人士，可以通过这个方式来吃到自己平时吃不到的肉类，我觉得还是可以试试的。

@初_心：我倒觉得比市场上那些乱七八糟的加工肉健康。

@破晓大当家：以现在的水平来看，价格应该不会太便宜，观望一下。。。以后肯定是人造肉的天下，养殖太浪费各种资源了!