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后疫情时代,B端冻品企业的新机遇在哪儿?

2020-05-2512:07

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

疫情期间,因人们不能外出就餐,家庭消费骤然崛起,方便快捷的速冻食品成为居家必备佳品。面向C端的冻品企业,销售迎来爆发。

不过,因为餐饮业务几乎停滞,对于以B端业务为主的速冻食品企业来说,日子就不那么好过了。

那么,后疫情时代,B端冻品企业应该如何突围?我们今天就来探讨一下。

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疫情之下,餐饮行业受到重创

疫情期间,家庭消费骤然崛起,面向C端的冻品企业,比如思念、三全,包括火锅食材连锁品牌锅圈食汇均获得了爆发性增长,甚至一度默默无闻的济源三佳火锅料也有了高速增长。超市岛柜一度卖空,厂家货源供应紧缺。

2020年4月28日,三全食品发布第一季度业绩报告,报告期内实现营收22.17亿元,同比增长16.14%;净利润2.58亿元,同比大增541.13%。而据其2019年年报显示,公司去年净利润为2.20亿元。今年第一个季度的净利润超去年全年!

一场疫情,冰火两重天。

受居家消费等因素影响,服务行业遭受重创,餐饮业首当其冲。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿元,与2019年同期全国餐饮收入10644.1亿元相比下跌44.3%。

后疫情时代,餐饮行业收入呈断崖式下跌,餐饮商家面临严峻考验。一方面,受疫情影响,店铺关停,存货大量积压;另一方面,现金流以及线下业务经营均受阻,疫情期间消费需求被压抑。

4万亿元的餐饮产值曾留给B端企业无限遐想。如今,餐饮整个行业受到重创,服务餐饮业态的B端冻品企业也难以幸免,原本如日中天的B端业务戛然而止。

2

后疫情时代,B端冻品企业如何突围?

进入5月份,我国疫情得到基本控制,国民经济也在逐步恢复。那么,后疫情时代,B端冻品企业如何突围?

首先,树立信心。

信心堪比黄金!疫情对我国的冲击是短期的,总体上是可控的,不会改变中国经济稳中向好、长期向好的基本趋势。

在大的经济环境之下,市场一定会越来越好,但餐饮业态会面临新的优化、调整、整合、升级,服务餐饮的B端业务也会有结构性变化和调整。所以要树立信心,迎接新的调整和升级。

其次,苦练内功,包括练产品内功和练平台内功。

产品是第一生产力,是公司的第一战略。对于B端冻品企业来说,产品的性价比、产品的场景应用和解决产品方案的能力,决定你能走多远。

当风暴来临,最先倒下的一定是功力不够的企业。其实,B端不乏一批标杆性冻品企业和大单品。他们依靠多年积累的品牌口碑和产品品质,稳健发展,比如名佑的经典培根、典发的千页豆腐、千味央厨的油条,三全的茴香小油条、正大的蒸饺等。

苦练内功,光靠努力是不够的,还得有方法。其一,洞察行业机会,找准切入点;其二,挖掘自身优势,不断强化;其三,优化后台供应链,提高效率。

苦练内功,除了在产品层面下功夫之外,还要加强企业的后台和中台建设。

千味央厨、三全这些企业,之所以能和肯德基、麦当劳、真功夫等连锁餐饮建立深度合作关系,一是具备B端场景应用方案解决能力;二是具有强大的技术研发、生产设备等后台供应链资源,以及强大的中台管理支持系统。

据笔者了解,大多B端冻品企业所谓的餐饮业务,虽然单独成立了餐饮部,但多是单品思维或渠道思维,远远没有上升到平台思维,所以任重而道远。

再者,应时而变,加快调整。

对大多数中小企业来讲,生存是第一位的,要结合自身基础资源,在不做过大投入的情况下,适机转型。

产品不是孤立的存在,它要嵌入到大的商业环境、小的消费场景中才会有价值。对大多数B端冻品企业来讲,你做的不是一个个孤立的产品,而是场景,是场景下的产品解决方案。

疫情之下,虽然餐饮业态遭受重创,但老百姓仍有一日三餐的需求。这个需求一直都在,只是场景发生了转移。而团餐、快餐、外卖、家庭,就是疫情之下明显发生需求转移的几个场景。

企业要复工,学校要开学,团餐是刚需;

快餐,贴近大众消费,更是消费刚需。特别是疫情之后,消费趋于理性,不管是西贝的“弓长张”,还是海底捞的“十八汆”,都不约而同锁定“国民食堂”的定位;

外卖,是上班族工作餐的首选。尽管餐饮已经允许堂食,但除非商务需要,单人餐一般还会选择外卖;

家庭消费,在疫情期间已经超级火爆,疫情之后这个消费习惯会被保留。

此外,依托底层系统,结合消费场景的转移,B端企业在产品应用上,做适当优化调整后会有新天地。比如福建某著名培根企业,疫情发生后,依托原有的资源和底层系统迅速上马原切五花肉。同样做B端,其获得了爆发性增长,销售任务超额完成。

3

重点关注烧烤、火锅、小吃

疫情之后,B端冻品企业还可重点关注这三个消费场景:烧烤、火锅、小吃。一是夏天来临,烧烤小吃迎来季节性爆发;二是它们的消费群体以年轻人为主,年轻人更易从疫情阴影下走出来。

据相关数据,5月1日至4日,北京的东来顺、烤肉季营业额分别同比增长37%、13.3%;曲园酒楼、柳泉居等营业额翻一番。眉州东坡4月30日之前,销售额为去年同期的40%~50%,“五一”期间恢复至去年同期的58%~60%。

我们走在大街上会发现,虽然不乏倒闭的中小餐馆,但营业的餐厅很多已经熙熙攘攘。种种迹象和数据表明,餐饮业态在稳步恢复中。

结语

笔者认为,树立信心,首先要活下来。活下来,就要苦练内功。而苦练内功,要以“消费需求”为目标,围绕“消费场景”做优化调整。

苦练内功,单有努力是不够的,还要有点野心、有点方法、有点勤奋。野心、勤奋靠自己,方法可以借助外脑。

但愿,经此一“疫”,B端冻品企业可以浴火重生,练就金刚不败之身。

— 人物简介 —

王金涛

产品力/中国产品创意实战机构创始人

注:部分配图来源于网络,如有侵权请告知。


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