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葱香肉松铁锅炖,奇葩口味臭豆腐……这届冰淇淋太会玩了

2020-05-2614:31

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

气温升高,冰淇淋迎来热销旺季。

据说,今年的冰淇淋流行论锅卖、烤着吃,还有肉松味、臭豆腐味等奇葩口味横扫而来。

其实,除了这些口味上的变化,冰淇淋的营销、渠道也有了很多不同之处。具体表现在哪里呢?跟着冷食君一起去看看!

1

论锅卖、烤着吃,肉松味、臭豆腐味

这样的冰淇淋你吃过吗?

微博网友@图腾鲸,前两天晒了张“葱花肉松脆皮雪糕”的图。结果一石激起千层浪,评论中,各地网友纷纷激情发图,一个比一个令人瞠目结舌,堪称神奇口味冰淇淋大赏。

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△图片来源:微博截图

试着总结一下,神奇口味冰淇淋的第一大流派,可以称为“地方特色系”,即将地方特色风味融入冰淇淋。

有些比较温和,比如广东凉茶冰棍、绍兴黄酒棒冰,地域特征鲜明,味道又和传统冰淇淋没有太大冲突,很容易被接受,好评颇多。

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△图片来源:微博@这是帕尼pany

但如果当地美食属性与冰淇淋不太兼容,或者口味本身就比较刺激,混搭起来就常有惊悚效果。比如长沙人民秀出来的臭豆腐冰淇淋。

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△图片来源:微博@April_in_B612

北京不甘落后,祭出著名黑暗料理豆汁儿,还非常有灵魂地配上了焦圈和咸菜丝。

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△图片来源 @VC不是药片

西安陕拾叁的油泼辣子冰淇淋早就是网红级名吃,上过不少美食和综艺节目,知名度和认可度都蛮高。

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△图片来源:微博@猫_男爵

作为雪糕生产重镇的东北,自然也不能示弱。东北铁锅炖、石锅拌饭,充分吸收了东北菜的两大精髓:量大,以及各种材料一锅烩。

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△图片来源:微博@Gnomeshgh芋圆

各地奇葩冰淇淋大赏如此精彩热闹,以至于有些朋友踅摸一圈,发现自己家乡的特色美食居然还没成为冰淇淋口味时,甚至会感觉有几分失落和怨念。

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△图片来源:微博截图

但其实大可放心。以现在冰淇淋厂商“人有多大胆,地有多大产”式的脑洞和弘扬家乡风味的热情,热干面冰淇淋、驴肉火烧冰淇淋,乃至折耳根冰淇淋、胡辣汤冰淇淋,或许很快都能实现。

神奇冰淇淋的第二大流派,是“网红系”。你能想到的近年来流行的网红口味,几乎都能在今天的冰淇淋里找到。

被鲍师傅带火的海苔肉松,早已不止一家冰淇淋厂商在做。从反馈来看,海苔肉松和冰淇淋的兼容性不错,一般很难做得难吃。甚至还有的厂家打出“烤着吃”的口号。

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但网红口味的一个雷区,是容易倒向猎奇向。尤其和海鲜相关的口味,是翻车重灾区。

大龙虾冰淇淋据说“仿佛在吃一块火锅底料”,鱿鱼冰淇淋被形容为“一股猫粮味”,而颜色诱人、造型萌态可掬的螃蟹冰淇淋,因为“太腥了”,劝退了大多数勇于尝试的吃货。

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相比之下,芝士、糯米、爆浆、珍珠这些元素,和冰淇淋本身属性相近,不太容易爆雷。酒味元素的冰淇淋也普遍反响良好。

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△图片来源:微博@汐汐要早睡

最后一个流派,大概可以叫做“黑暗系”,每种口味都会让你虎躯一震,脑海中反复回荡三个字:“这也行?”

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△图片来源:微博@还有什么和陈信宏有关的昵称

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△图片来源:微博@溢谱普

但有趣的是,或许因为敢于尝试这类冰淇淋的人本身对重口味承受度就比较高,黑暗系冰淇淋的反馈居然并不怎么黑暗。老干妈雪糕被评价为“融合了老干妈的辣、豆豉的咸、跳跳糖的动感”。花椒冰淇淋去年夏天在成都上市,销量和反响也不错。

只能说,冰淇淋无愧为甜品中永恒的顶流,其CP兼容性之强,远远超出我们的想象。

2

直播带货、联手IP跨界……花式营销玩不停!

以前提到好吃、上档次的雪糕,大家首先想到的就是哈根达斯、和路雪这些国外品牌。如今被直播、各路网红达人疯狂安利的中式“瓦片雪糕”——钟薛高火了,并且好评如潮!

4月1日,罗永浩的首场抖音直播,毫无悬念地拿下了抖音小时榜第1名,吸引了千万观众的关注,其中新晋流行冷食品牌——钟薛高,也出现在当天的直播中。

公开数据显示,在罗永浩的首场直播中,钟薛高鲜活系列雪糕销量2.2w份,销售额227.51w,位列商品销量榜第十一。

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△图片来源:网络

新晋雪糕品牌的打法,也给了一些老品牌启发——跨界联合营销便是一大招式。

今年,可爱多与喜茶合作,先是带来一款黑糖波波奶茶味雪糕,这款产品因为独特的口味和好看的造型,引起各大网红、测评号广泛购买,并成功在小红书等平台打卡、走红。3月份双方又联合推出芝芝桃桃蜜桃味雪泥,让“芝芝桃桃冻着吃”;

今年,蒙牛和《姜子牙》的IP进行了联合营销,两款跨界茶饮冰淇淋新品的包装,很好地与姜子牙电影人物形象做了结合;

光明则在今年推出了与“国民奶糖”大白兔联合的大白兔雪糕,勾起了90后儿时的回忆。

炎炎夏日,火锅餐饮品牌也来“趁热闹”。最近,呷哺呷哺携手小度熊,联合推出的“小度熊冰淇淋”清新上市,每支16元。萌趣可爱的冰淇淋造型,搭配呷哺呷哺的热辣火锅,为消费者打造双重的快乐体验;

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△图片来源:网络

3

线上+线下、开设体验店

“前浪”“后浪”都在拓新路

过去近20年间,冰淇淋市场的基本格局,是两大外资厂商(雀巢、和路雪)和两大国产品牌(伊利、蒙牛)占据市场主导。

而现在,四大品牌虽然仍能统治超市和冷饮铺,但随便走进一家711或罗森,冰柜里已经很少见到它们的身影,取而代之的是马迭尔、钟薛高这些定位更近于中高端的品牌,以及“珍珠奶茶口味”之类的网红风味。

据了解,钟薛高除了在网上销售火热,还跟便利店渠道取得合作,已经进入了便利蜂等店内。有网友反馈,从便利蜂购买到的钟薛高,其外包装印有“线下专供”字眼,只售卖特牛乳和丝绒可可两种味道。

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△图片来源:网络

天冰冷饮集团成立于上世纪80年代,称得上地地道道的老品牌,“聪明转转”“小神童”等产品畅销十几年。利用互联网+大数据,该公司这两年推出“天冰全球冰淇淋智选店”,开创了行业内先河。目前在郑州打造了30个店,将来全国、全球可能都会布局。

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△图片来源:网络

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来源:综合物质生活参考等(部分配图来源于网络,如有侵权请告知)


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