覆盖8大品类、900个SKU，要承包家庭一日5餐…冻品零售“新物种”来了？

今年以来，一站式火锅烧烤食材超市成了最热的赛道，随着竞争进入白热化，一种主打全年旺季、覆盖家庭日常消费的全品类冻品连锁商业模式也开启了探索之路。

近日，河南郑州一家名为“冻物猿”的全品类冻品食材超市首店开业，短短3天创下了营收42.6万元的营收。据了解，“冻物猿”河南平顶山店、鲁山店将于本月底开业。

这是一种什么样的模式?这种新模式会成为冻品新零售的新风口吗?

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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| 探店 |

80平容纳900sku，细分八大品类，覆盖一日五餐

在冻物猿的员工工装背上，印着“冻物猿 就是全”几个醒目的大字。针对家庭消费，其速冻食品品类之“全”，也是冷食君对这家门店的第一印象。

走进“冻物猿”，中间是两列长长的岛柜，右边靠墙是立式冷柜，面对着大门最里面的靠墙位置也是冷柜。中间岛柜的上方货架，以及左边靠墙的货架，则摆放着常温产品。

“门店面积约80平方，售卖产品有900个左右。”郑州市冻物猿供应链有限公司总经理赵国军介绍，“以速冻食品为主，涵盖火锅食材、烧烤食材、速冻面点、西式茶点、中式预制菜、冰淇淋、方便早餐和冷冻海鲜等共八个类别。”

在门店内，可以看到“微醺胜买醉”、“快乐要加冰”、“每天早点见”、“懒人中式菜”、“撸串来我这”、“自制意式风”、“轻奢南北极”、“一起嗨起来”等8个醒目的小招牌。

具体有：

○板栗汁、各类啤酒、净菜等冷藏产品;

○冰淇淋、雪糕等冷冻饮品;

○手抓饼、小馄饨、包子、油条、鸡腿堡、韭菜鸡蛋菜盒等冷冻早餐半成品;

○香煎鸡排、夫妻肺片、酸菜鱼、麻辣鸭掌等冷冻半成品菜肴;

○披萨、牛排、意大利面等意式冷冻食品;

○帝王蟹、海鳌虾等进口冷冻水产品以及佛跳墙等特色产品，定位中高端;

○以及火锅食材、烧烤串类食材等;

○还有酸辣粉、螺蛳粉、自热火锅、米酒、各种酱料、火锅底料、小龙虾调味料、土豆粉等常温食品，以及火锅、烤炉、铝箔锡纸等配套用品。

“老百姓在家消费的速冻食品，到‘冻物猿’就一站式配全了!”赵国军表示，“我们的目标是满足消费者一日五餐的需求，不仅早中晚餐，连下午茶和宵夜也包括了。”

11月13-15日，“冻物猿”首店开业庆典期间，包含充值收入在内，3天营业额高达42.6万元。其中带鱼、思念系列产品、陶老大清真水饺等还多次补货。数字的背后，是家庭消费对冻品的巨大需求。

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| 定位 |

满足社区消费，做升级版家门口“冰箱”

通常来讲，蔬菜水果等生鲜食材属于高频次采购品，几乎是每天都要采购。而速冻食品采购的频次要低很多。即便是今年最热门的火锅烧烤食材超市，也会因为受众有限、淡旺季明显、客户群体单一等问题，很难形成高频次消费。

那么，这样一家主打速冻食品的80平社区连锁超市，如何用900个单品与家庭消费者的一日五餐形成高度粘性呢?

在赵国军看来，依然还是一个“全”字。

一方面，如上所述，家庭日常消费所需品类，全面涵盖。

“900个单品，再做一下搭配组合种类就更多了。无论哪一餐，都可以保证消费者在家吃几周不会重样。”赵国军自豪地表示，“家庭冰箱再大，容量也是有限的，而且冻品存放久了也不新鲜。我们的定位就是做全品类升级版的家门口冰箱，消费者想吃什么，随时就可以买。”

另一方面，品类、品牌、规格、价位等层层精选，且有层次。“冻物猿”的目标客群是附近的所有居民。换句话来讲，不同消费水平、消费喜好的居民，都可以在店内找到自己心仪的产品。这一点，在11月13日开业当天就有很好的体现。

以水饺、汤圆、馄饨等最大众的产品为例，从四五元一袋的小包装简装产品，到三四十元一袋的精装品均有，除了河南大卖场最强势的三全、思念、湾仔三大品牌，还有利口福、避风塘、民仁堂等。

现场一位消费者就表示：“‘冻物猿’的产品真的很全。我比较喜欢避风塘的产品，但河南很多超市都没有，只能网购。冷冻食品配送费比较贵，有时候还要担心产品解冻了。”

再比如冬季旺销的火锅食材，相比许多火锅食材新零售专营店，“冻物猿”的品项甚至更加丰富，且在价位上也有梯度。比如锁鲜装产品，就有升隆、三全、安井、沣瑞等多个品牌，从中精选，每一家的产品不重样，做好差异化组合。此外，还有糖果装以及散装称重的产品。

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| 探索 |

重构经营模式，打造全年旺季

据介绍，在创立“冻物猿”之前，赵国军已经是冻品行业的资深经销商，有着20年的从业经历。他以中型商超为主通路，采用包场包柜方式经营冻品。

在赵国军看来，经营冻品这么多年，冻品商其实都没有固定模式，尤其是产品方面，品类不齐全，结构不完善，迭代升级慢，不变革的话早晚会被时代淘汰。

创立“冻物猿”，是赵国军重构冻品经营模式的探索。

一方面，他要在距离消费者最近的地方，将全冻品融入家庭日常消费的方方面面，做配套齐全的社区店;

另一方面，对于冻品商来讲，也是打造全年旺季，实现风险全程可控的创新尝试。

“我们的优势就是对上游供应链、冻品行情、产品结构组合、冷链体系完善、团队建设等，都有比较成熟。”赵国军坦率地表示。

据介绍，“冻物猿”平顶山店、鲁山店将于本月底开业。按照计划，今年年底之前，“冻物猿”将在郑州开出20家直营门店。

至于加盟方面，赵国军介绍：“开一家‘冻物猿’，包括冷链、货品和装修等成本在内，费用在30万元左右。一家店的标配是3名员工，既服务门店也做社区配送，我们有自己的线上商城，消费者进店选购或线上下单都可以，自提或配送也是自由选择。”

对于加盟商，“冻物猿”的政策是“全程扶持”，即选址、加盟、产品、营销全程支持。

据了解，“冻物猿”线下营销体系完善，线上部分，包含冻物猿官方商城、美团、京东、饿了么全部打通，为门店提供40%增量空间。

此外，团购、节日礼包、员工福利等业务也是“冻物猿”的一大特色。借助“冻物猿”品牌专属节日礼包、高档海鲜礼包等打开团购市场，为单店盈利创造更大空间。

赵国军表示：“产品结构全、迭代升级快，是我们服务加盟商的特色，也是全年旺季的基础。传统的火锅烧烤市场，受产品限制做不了团购市场，‘冻物猿’的海鲜和成品菜部分就可以做。”

在他的计划中，现在是冬天，火锅食材消费旺季，这一类货品占比大;早餐食材是刚需，不分季节;到了明年2月以后，冰淇淋的排面会加大，10支就可以做批发;今年受疫情影响，进口水产做得少，以后肯定会越来越多……

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