关注 | 水饺被“盯上”！钟薛高、巴比、白象…来跟你抢市场了

疫情之下，速冻食品迎来高光时刻。传统消费大品类——水饺，更是受到极大的关注。这不，网红钟薛高、巴比食品、白象福喜，纷纷推出水饺产品，依托自身优势，来跟大家抢市场了!

今天，冷食君带大家看看，这些新玩家的基因有哪些?能给行业带来怎样的启发?

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聚焦水饺，新对手来了!

水饺是个传统的大品类，一直面临着创新乏力、增长乏力的难题。但这个传统品类，近期却被“盯上”了。先是巴比宣布推出锁鲜水饺，白象福喜推出蒸煎饺，如今冰品品牌也来了，比如钟薛高。

★巴比食品

11月17日，巴比食品的“原点发布会”上，除了创始人高调出镜，现场推出的新品也值得关注，尤其是锁鲜水饺、锁鲜煎饺，主打“短保三十天，饺子更新鲜”，用新鲜定义了速冻水饺。产品无需解冻，蒸、煮、煎均可。口味上也很丰富，有白菜猪肉、水晶虾仁、韭菜鸡蛋等，人气口味——螺蛳粉，圈粉一众年轻人。

冷食君注意到，在天猫旗舰店，巴比锁鲜水饺，4盒装的，售价54.8/58.8元。每盒12个，210g。

△巴比锁鲜螺蛳粉水饺售价。

★白象食品

11月10日，双11的前一天，白象食品旗下速冻品牌——白象福喜，宣布上线蒸煎饺系列，产品主打真材实料，包括玉米猪肉、菌菇三鲜、猪肉荠菜口味，馅含量60%。吃法也多样，可蒸、可炸、可煎、可微波，怎么方便怎么来。

★理象国

11月份，钟薛高推出了水饺品牌“理象国”，仅在线上售卖。

目前理象国天猫旗舰店有10个SKU在售，4种口味，最便宜的一款猪肉白菜口味3联包，售价126元，一只约2.6元。价格最高的98元一包。(点击回顾：网红钟薛高开卖速冻水饺，一颗高达6块钱!)

凭借着这股“高端范”，理象国一炮而红。小红书平台，与其相关的笔记已经更新了159条，其中“高颜值外观”、“配料齐全”成为种草高频词。同时，抖音上也有一些头部美食博主进行了相关评测，相关话题达到了1627万次播放。

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开卖速冻水饺，新玩家有哪些优势?

在速冻水饺行业，已经有做出来规模的品牌，像三全、思念、湾仔码头，都是全国性的龙头品牌。那么，上述品牌开卖水饺，能否搅动市场呢?

就理象国来看，是从冰品品类拓展延伸到速冻食品的。可能听起来比较跨界，但是基于目前的基础设施，如产品团队、电商团队、营销品牌团队、冷链设施、渠道等，横向拓展到其他冻品其实非常顺理成章。通过跨品类来突破原本业务的瓶颈，进而达成多业务线协同来实现规模经济效应。

尽管主打高端，但有一个事实是，理象国依托的是代工模式。据冷食君观察，理象国的速冻水饺，是由浙江乐丰年农业科技有限公司代工生产。

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作为发轫于线上的新品牌，理象国可能会在水饺的线上渠道分一杯羹，但缺少线下渠道仍然是其需要补足的一环。

基于这些，所以，有人这样预测：理象国未来可能卖的不仅仅是水饺，还包括调料、原材料，或以后与高端餐饮合作，向B端售卖。

而巴比食品依托全国近3000家门店，在销售渠道上占据优势，已经实现速冻锁鲜新品的即买即达。并且众多外卖渠道也已同步上线。

速冻锁鲜食品面临最大的挑战就是物流及销售期限问题，很多企业难以实现规模化，产品运作需要直配终端达到一定数量才能实现“频进快销”。

而巴比食品中央工厂的建立实现了快捷、低成本的产品配送效果，构建了最大化保质保鲜的供应链体系。根据其线下销售情况，中央工厂可做到零库存的生产模式，大大提高产能效率。其在城市核心区域的线下门店作为优秀仓储，可以做到即时派送。

白象福喜背后也有强大的支撑，今年刚进入速冻食品行业，由面点延伸到饺子，正在逐渐探索。

其实，水饺品类一直面临创新乏力的难题，但其庞大的消费市场仍有待充分挖掘。随着理象国、巴比、白象福喜等推出水饺新品，能否激发品类活力呢?来评论区聊聊吧~

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