占据馄饨料包半壁江山！小金鱼馄饨热销，“幕后功臣”是它

馄饨好不好，关键看料包！

近年来，热销的小金鱼馄饨背后就有一个幕后功臣，它就是主打馄饨料包的周口家家美调味品有限公司（以下简称“家家美”）。

正如那首歌所唱“军功章有你（馄饨生产企业）的一半，也有我（馄饨料包生产企业）的一半”！

自2008年开始服务速冻食品行业以来，家家美凭借差异化定位，从馄饨料包切入，目前，年产馄饨料包上百万袋，占据馄饨料包超5成市场，是名副其实的馄饨料包第一品牌。

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真材实料，炼成馄饨料包第一品牌

“馄饨和水饺最大的不同是，馄饨可以喝汤。”提到馄饨热卖的原因，业内人士这样说。从这个角度来说，料包的好坏，直接决定了馄饨能否热销。

△图片来源：网络

什么样的料包，才算是好料包呢？慷达食品、三可食品、紫米食品等不约而同给出了答案——“家家美”。

这正是家家美深耕馄饨料包行业13年的结果。

回忆切入馄饨料包行业的初衷，家家美总经理靳松华说，当时，馄饨料包在口感上和方便面接近，被很多消费者吐槽。这让家家美看到了机会。

速冻食品是把家常美食工业化；最高级的工业化是什么呢？回归家常化。”靳松华经常给研发和应用工程师传递这种理念。

如何做到家常化呢？家家美的答案是真材实料！

这个认知让很少参与公司管理的靳松华，坚持亲自负责原料采购，“其他人可能会为了成本以及其他原因以次充好，我就从源头上把关料包质量。”

虾皮，是馄饨料包的重要组成部分。好的虾皮外壳整洁，形体完整，有光泽。靳松华通过对比多个产地的虾皮，最终选定了原料基地。

△图片来源：网络

每到原料集中上市的季节，靳松华就会驻扎在当地，看产品、比价格、大宗采购， “每年，仅虾皮我们就得存储600吨左右”。

作为馄饨生产企业的供应商，走在客户前面才能更好地提供服务。近几年，馄饨行业竞争激烈，靳松华已经有了自己的预判：“未来为降低成本，企业肯定会降低每袋的克重。作为配套企业，我们已经购买了粉菜合一料包生产设备，更好地为馄饨生产企业服务。”

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引领行业发展，推出素水饺解决方案

随着在馄饨料包行业的市场占有率不断提高，家家美开始开辟新领域，素水饺就是其中之一。

靳松华介绍，近年来肉馅水饺增速放缓，素馅水饺受到越来越多消费者青睐，但在生产中也面临着一些问题，最突出的就是叶菜类原料容易脱水，导致产品颜色和外观都发生变化。

比如最常见的韭菜鸡蛋馅，韭菜一旦脱水，青翠的绿色变黑，口感也会发苦。

△图片来源：网络

针对这一痛点，家家美做了系统的研究，最终形成一套完整的素水饺馅料解决方案。

通过对工艺的改进，使得素馅水饺食材层次分明，口感也更好。另外，在拌馅时，加入适量的家家美复合调味料，就可以有效避免食材在加工中脱水，不仅颜值更高，口感也更佳。

靳松华告诉冷食君，目前他们利用这个综合解决方案，已经成功调制出韭菜鸡蛋、胡萝卜、洋葱、菌类、青菜、杂粮等多种素馅，为素水饺的多元化提供有力支持。

 “多元化肯定是未来速冻水饺的发展方向。作为原辅料供应商，我们也得不断细化产品，更好地引领行业发展。”靳松华始终认为应该用发展的眼光看问题，才能不被淘汰。

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疫情下，业绩逆势增长近四成

靳松华介绍，家家美业务主要包含三个板块：膨化食品、速冻食品和餐饮。2020年，受疫情影响，其膨化食品板块出现下滑，速冻食品板块则大幅增长。

“疫情爆发时，速冻食品凭借便于储存、烹制的特性，受到很多家庭喜爱，销量大增。受此拉动，家家美业绩也迎来快速增长，较往年增长了40%左右，基本弥补了膨化食品业绩下降带来的影响。”靳松华介绍。

△图片来源：网络

此外，家家美还尝试开辟餐饮板块，根据客户的不同，分为两部分：

一部分是以嗨吃家等为代表的方便速食。比如，疫情期间销量暴增的酸辣粉、螺蛳粉以及自热米饭等，很多品牌的调味料都来自家家美；

另一部分是学校食堂。家家美会根据学校食堂档口对面条、米线等的要求，研发适合的调味料。终端食堂使用时，只需在水中加入调味料，然后放面或者米线就可以做出一道美味的餐品。

未来，家家美还可能会与预制菜品牌合作，为它们提供调料包。“比如，我们会给水煮鱼生产企业提供料包，消费者拿到后，只需将料包和鱼片放到锅中烹制即可，无需添加其他调味料。”

在靳松华看来，公司的三大板块中，膨化食品已到巅峰，速冻食品正在快速发展且潜力巨大，餐饮则是未来的发展方向。“三驾马车”驱动，家家美必将再创辉煌。

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