看脸的时代，靠什么让产品更“出色”？

在速冻食品行业，裹粉类产品很早就有了。比如鸡柳、鸡米花、芝麻球、紫薯糯米球等，都是经典产品。裹粉之后，不仅产品的颜值得以提升，口感也更加美味且丰富。然而许多年以来，所裹的辅料及颜色、形状等，都相对比较单调。现在这种状况正在发生明显变化。随着年轻一代消费者成为主流群体，各种色彩鲜艳、形状多样的高颜值裹粉类产品也明显增多。

那么，在这个“看脸”的时代，彩色裹粉能为速冻食品行业带来哪些新商机、新思路呢？

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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众企力推，网红“荔枝球”吸睛

最近一两年间，一款形似荔枝的食品成了网红。圆圆的果子，红艳艳的颗粒状荔枝纹外壳，直接下锅油炸后即可食用。搭配上枝叶造型或碧绿的菜叶，就变成了一束刚刚采摘下来的“鲜荔枝”，实在令人赏心悦目。

“荔枝”壳里的内容则五花八门，比如芝士、榴莲、虾滑、山药等等。爆浆芝士荔枝球、荔枝虾球等，在网络上都有很高的人气。不少消费者就是在看过制作短视频后购买裹粉，自己动手来做，简简单单就能做出一道好看又好吃的美食，成就感爆棚。

△图片来源：网络

其实，不只是可以让消费者自己动手，体验一把做美食的乐趣。在速冻食品行业内，已经有不少企业争相推出了工业化的荔枝球类产品。

据冷食君了解，目前已经有江苏盐城至高食品有限公司、浙江龙游厨跃食品有限公司、福州百洋海味食品有限公司、福清龙威水产食品有限公司、福清乐得利食品有限公司、山东菏泽翱霏食品有限公司、河北廊坊京南食品有限公司等一大批企业涉足。

不过，企业特色不同，其产品也不一样。

比如，百洋食品是一家以关东煮、海味食品为主的企业，其推出的产品为荔枝虾球。荔枝外形，内馅为虾滑；乐得利食品是一家主打番薯丸的企业，其推出的产品名为芝士翠花球，采用番薯+芝士+翠花粒的组合；山东翱霏食品则是一家主打山药原料的企业，推出有山药荔枝球等产品。

一颗小小的荔枝球，为众多企业研发新品提供了丰富的想象空间。

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彩色裹料助力，食“色”成时尚

在3月底举办的武汉食材展上，以荔枝球为主推产品的生产厂家和裹粉供应企业就有数家。而且并不仅仅限于荔枝球，也不只是荔枝红，裹粉产品的形状与颜色都十分丰富。

山东翱霏食品负责人李均展曾在希尔顿等多家大酒店任总厨，2018年开始自己做工厂，主要生产山药类产品。“菏泽本身就是个山药产地，有这个原料优势。2018年下半年，我第一个研发出山药荔枝球，对外形、配料和包装都申请了专利。”李均展介绍，今年1月份，他已经拿到了专利证书。

烟台市百格食品有限公司是一家专业生产裹粉类食品的企业。早年曾凭借“香酥玉米卷”、“奶香冰砖”等产品打天下，如今又新推出了芒果脆筒、千丝紫薯、蜜汁相思豆等产品，裹粉的色彩和形状都非常丰富。比如千丝紫薯，就采用了细丝状的紫薯色裹粉。

△图片来源：网络

宿州来氏食品有限公司是一家专业的雪花糠、面包糠供应商。其负责人来新政介绍：“现在的消费水平提高了，消费者也更喜欢尝试新奇的产品，裹粉类产品确实比以前多了很多。以前普通的产品裹粉，相对比较低端，现在裹粉产品的质量、档次都有了很大提高。”

河南糠博士食品有限公司也是一家裹粉供应商，其监事郭广平介绍：“现在95后、00后逐渐成为主力消费群体，他们喜欢颜色新颖的食品。体现到裹粉食品方面，原来主要是白色的、黄色的，现在红色、紫色的都很受欢迎，还有几种颜色掺杂在一起的。形状上，除了颗粒的、片状，月牙、桃花、柳叶状等等，各种各样的都有。”

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全消费场景适用，每个产品都能重做一遍

相对而言，消费者自己动手做荔枝球食品的并不多。工业化生产的裹粉产品，才是消费主流。那么，从市场的角度来讲，诸如荔枝球、千丝紫薯、芝士甜甜圈等裹粉新品，有哪些特点呢？

“我们企业的销售渠道以餐饮为主，这个产品基本上什么餐饮都能用。”在李均展看来，荔枝球加工简单，油炸一下就可以作为一份小吃。无论是汉堡店、小吃店、超市，还是婚宴、炸鸡店等，都适用。

△图片来源：网络

此外，作为新品，能为客户带来的利润也不错。李均展介绍，在不同城市的流通市场，代理商一件货的利润能有10元到20元左右。

一位餐饮店主也表示看好。“一个30克，10-12个就是一盘菜，成本几元钱，售价至少十几二十元，利润还可以。关键是消费者比较喜欢。”

李均展则描述了更多的消费场景：“在炸鸡店、汉堡店，两个球一小份，小孩子喜欢吃。当广式下午茶，也是一份很精致的小点心。”为了进一步做大这个单品，李均展还陆续推出了金黄色的蓝莓山药球、荔枝红的榴莲山药球等。

△图片来源：网络

来新政认为，如今的裹粉产品在品质上有了明显升级。“我们主打的是天然颜色的裹料，比如墨鱼汁、紫薯粉等。现在的消费者喜欢好看又健康的美食。”

一位速冻食品企业技术人员认为，裹粉类产品早已经融入到各类消费场景中，有了这个基础，新的裹粉产品推广起来会容易一些。“裹粉就好比化妆，给产品来个时尚的妆容，就有了一个全新的形象。其实产品本身并没有太大变化，但市场一下子就宽了很多，很多产品都可以用这样的方式来创新。”

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