小包装也有大学问，居家消费升温，烤肠包装花样升级

近日，南京、郑州等地防疫升级，加上烤肠品质的进一步提升，其在家庭渠道的利用率也随之提高。居家消费升温，C端需求暴增，小包装、小规格、使用便捷性引起厂家重视。

不过，目前烤肠多采用真空包装，从冷冻室拿出后全部粘合在一起，打开后一次吃不完整包烤肠，不少家庭和终端消费者都有这样的困扰。

冷食君留意到，为了规避这个问题，不少企业推出创新举措，升级烤肠包装工艺，让终端使用更加便捷。

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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烤肠抽真空包装，好看不好用？

王涛（化名）网购了一包纯肉烤肠囤在家中，每次吃饭时加热几根，给家人加个餐。但他发现，从大包烤肠中取出两三支并不容易，每次都要借助工具，摸索半天才能艰难取出。

不便在部分终端也时有发生，比如商场或饭店临近打烊了，想往烤肠机上放少量产品供顾客选用，真的很不方便取出。如果提前解冻，一次用不完的烤肠就存在反复解冻的弊端，影响品质和口感。

怎么办呢？

首先来了解目前市场上常见的烤肠包装方式，如下图所示，摆放整齐，颜值颇高。

△图片来源：网络

“先通过拉伸膜包装机，抽真空完成包装后，再进入隧道速冻，抽真空包装的产品看上去很整齐，卖相较好，弊端就是取用不太方便。”业内人士介绍。

他补充，流通渠道和家庭消费渠道肠类的使用场景是不一样的：家庭消费一般是取两三支熟化后吃掉，为了尽可能方便家庭使用，产品包装现在已经越来越精致，比如4支装、5支装；流通渠道消费是拿出来一包解冻完毕，放入烤肠机或者其他加工工具熟化，不存在家庭消费那种，在冻结的整包产品里，非常费劲的取出一两支的情况。

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单冻、单支装，企业多举措创新包装工艺

近日，冷食君看到一张《荷美尔产品工艺变更说明函》，将几款产品从原来的抽真空包装改为非真空包装，同时改为单冻技术，以提高产品在餐饮终端的使用效率。“阻止食品的鲜度和营养成分流失，与此同时解冻后与冷冻前的品质差异不大。需要食材时，只需取出所需要的量进行解冻就可以。”

△图片来源：网络

厦门市源香食品工业有限公司相关负责人介绍，公司烤肠类产品目前主要有两种包装方式，都是通过IQF速冻，主要是包装工艺不一样：大包装采用了单冻包装工艺，终端取用比较方便；小包装是抽真空包装。

△图片来源：受访者供图

不过，为了彻底规避使用问题，方便家庭消费，源香特在8支装烤肠产品的基础上，推出4支装烤肠，一只50g，非常方便。

冷食君在某网，还看到一种便于消费的烤肠包装方式，8支装，且每一支都采用独立包装，如下图所示，企业或许可以借鉴。

△图片来源：受访者供图

结语

小包装有大学问，包装是产品与消费者对话的重要部分。当然，这与渠道更迭不无关系，从业务渠道产品到高端餐饮、家庭消费的延伸，除了产品本身的升级，包装工艺也在不断调整。

今天我们提到的几种包装方式归根结底都是企业研究终端场景，为了使用更加便捷所做的创新，值得点赞！