走进安井食品总部，福建产业行圆满收官！

11月27日，中国烹饪协会预制菜专委会调研组一行来到最后一站安井食品集团股份有限公司（以下简称“安井”）进行实地调研交流，至此，福建行圆满收官。

冷食传媒 | 陈花平 褚庆庆

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安井食品：

速冻食品行业“四个第一”

安井食品集团总裁张清苗对调研组一行的到访表示热烈欢迎。企划总监康艺伟详细介绍了安井集团的主业布局、特色优势、发展规划等情况。上市六年以来，安井的营收复合增长率达到28.4%，净利润复合增长率为40.3%。目前，安井稳居国内速冻食品行业规模第一、利润第一、增速第一和市值第一。

中烹协预制菜专业委员会秘书长黄宏波对安井企业的快速、持续、高质量发展及取得的业绩表示高度赞赏，他表示，安井食品的战略布局、组织管理、产品研发、市场开拓、团队执行力等方面都非常优秀，值得业内认真研究，学习借鉴。

随后，调研组一行参观了安井中心实验室，详细了解企业的科技研发情况，并就“健康预制食品、清洁标签、新品研发生产”等话题进行了深入的交流探讨。

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调研组走进绿进、如意三煲、喜家益

此前，11月24日，中国烹饪协会预制菜专委会调研组一行还走进厦门绿进食品有限公司（以下简称“绿进”）、如意三煲食品有限公司（以下简称“如意三煲”）、喜家益食品有限公司（以下简称“喜家益”）进行了实地调研交流。

绿进：20年预制菜基因，酒店菜细分赛道的佼佼者

在绿进公司，福建预制菜产业协会会长、绿进公司董事长柯进步，绿进公司常务副总杨章华对调研组一行表示欢迎。

近20年来，绿进一直都在预制菜行业，即早前称之为冷冻调理食品的行业中努力耕耘，是一家专注预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的食品企业。

在“预制菜”概念尚未广为人知的时候，预制菜就以料理包、酒店菜、调理肉制品的形态出现了，绿进正是酒店菜细分赛道的佼佼者，主打速冻酒店菜肴类。历经多年的持续发展和品牌沉淀，如今已跻身于蜚声国内的优秀绿色食品品牌之列。

走进绿进的生产加工车间，调研组一行看到身穿工作服的工人正在熟练地对速冻排骨进行解冻、加工、打包、装盘；在参观过程中，调研组成员看规模、问品质，了解绿进在生产经营、产品研发、产业标准化规模化品牌化发展等方面情况，并进行了相关的探讨。

针对9月份的预制菜舆论风波事件和目前产业发展的情况，董事长柯进步直言：“预制菜是食品工业化发展的必然产物，食品工业化不可能倒流，预制菜发展趋势不可阻挡，这是一定的，也是必然的。但现在的问题是口碑上的两极分化、产品上的两极分化、发展上的两极分化……都在逐渐显现，让预制菜的发展脉搏没有那么容易被掌握。作为企业，我们要绝对地坚守品质，对消费者负责任；同时，作为预制菜相关的协会来说，也应该站在一定的行业高度，具有前瞻性地去发声，敢于发声，助推预制菜产业发展！”

中烹协预制菜专业委员会秘书长黄宏波表示：“目前，预制菜在‘概念定义’‘安全监管’等方面确实存在一定的局限性，这次协会调研考察的目的就是走进一线企业，面对面了解问题，分析问题，努力去合作解决问题；预制菜的高品质发展，离不开区域间的共同发力。希望彼此以后有更多的深入互访交流。”

如意三煲：成为一家最受尊重的食品科技企业

在如意三煲，总经理田会洲亲自接待，并对调研组一行的到来致以热烈的欢迎。调研组聆听了公司17年专注预制菜领域的发展历程、全国市场布局发展现状、原创性先创性产品研发实力以及别具一格的商业模式、企业品牌文化打造等。

作为万亿级产业新蓝海，预制菜产业也早已成为福建各市县争相布局的赛道，厦门也在致力于促进预制食品产业高质量发展。

借此，调研组一行深入厦门市预制菜实力企业参访调研。此次来到如意三煲，就预制菜产业相关问题以及厦门预制菜发展前景等相关方面，双方进行了一番深入的沟通。田会洲强调，“我们一直致力于为消费者提供高品质的食品，从源头到终端的每个环节，都必须严格按照食品安全管理制度来进行；此外，公司目前也在不断加强电商及零售多渠道的发展。”他还表示，“企业做强靠产品、企业做大靠组织、企业做久靠文化，努力做成一家受人尊敬的食品科技企业，是我们的愿景，我们不仅要有好的产品，更要有好的服务。”

喜家益与猪角·闽南猪脚饭

走进喜家益，调研组一行在公司董事长李文峰的引领下，现场观摩、座谈交流，并参观了喜家益预制菜生产车间的生产流程、规范化管理、研发厨房等项目，深入了解企业运营模式和先进经验。

作为临家餐饮集团（福建知名度高、综合实力强的餐饮集团之一）打造餐饮全产业生态链的重要组成部分，喜家益结合餐饮转化零售业的新业态，以“预热即食”为方向，将地道传统的闽南美食更规范、更高质的推广到福建乃至全国各地。其中翔安姜母鸭、慢工佛跳墙、同安封肉等闽南招牌美食备受顾客追捧。

随后，调研组一行来到猪角猪脚饭餐饮管理有限公司参观交流。猪角·闽南猪脚饭，虽然创立时间才五年，但它已有近500家门店。并且，它近3年内的计划是：门店数量达到1000家！

公司董事长助理林勇杰表示：“猪角能够快速地得到市场的认可，源于我们对餐品品质的严格把控。我们所有的产品，都不添加任何的食品添加剂，只是纯食材投入。其次，生产流程的话，我们有专门的管理人员，每一种东西每一道产品都有专门的产品标准，有专门的流程方法。”

此外，调研组一行还走访了晋江市商务局，与晋江市商务局党组书记、局长林琪，党组成员、副局长施文响、林建明，晋江市餐饮烹饪行业协会会长胡满荣等就地方预制菜行业发展等进行了深入交流。

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