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【人物】刘春梅:坚守鸭业18年,力推高品质食材走进中国

2017-12-2814:32

来源: 中华冷冻食品网 发布者:编辑

对于鸭肉,国内大多数人的印象仍停留在低端。实际上,它在欧洲和日本一直被当作中高档食材食用,蛋白质含量比畜肉要高得多,脂肪酸熔点也低,对人体健康非常有益。

 

从1999年工作时接触到出口肉类食材,到看见国内鸭类食材与国外餐饮市场中高端鸭肉的巨大差距,刘春梅就一直想把高品质鸭肉食材推向国内市场。18年的时间里,不管是平时的工作尝试,还是创业时的坚定决心,她始终坚守在鸭业这个小众行业里,坚持研发推广与国外相媲美的高品质食材。

 

经过多年的沉淀积累,如今借着“大众创业、万众创新”的潮流,刘春梅以鸭肉休闲品质零食为切入口,选择再出发,希望自己和团队共同坚持的事业,能让注重品质的消费者多一个选择。

 

 

01

 

经历

与鸭业结缘,尝试推广高品质食材

 

刘春梅的工作一直没有离开过鸭肉行业。1999年大学毕业的前3个月,她就进入了某地方国企贸易公司,从事对日食品的出口贸易工作,具体负责外方客户每日的工作安排和现场执行。

 

这期间刘春梅学习了大量的行业知识,也积累了一定的人脉资源,工作越来越得心应手。一直到2006年8月迁居北京,因老公工作忙,孩子年纪小,家里也需要她照顾,她开始专心照顾双亲、持家教子。恰逢国外老友相邀,刘春梅在非常悠闲的状态下做了几年肉类食材的SOHO工作,工作家庭两不误。

 

眼看国外市场消费热度不减、家中幼儿即将入读小学、母亲身体也渐渐恢复,刘春梅心中要好好工作的念头越来越强烈,并终于付诸行动。2009年,凭借网络和自身对目标行业知识定位的充分认知,她成功开发了当地3家经营传统食材的客户,至今一直保持着充分信任的合作关系。

 

2012年,不满于国内市场鸭类食材的品质差别巨大,希望国人也能吃到高品质鸭肉,刘春梅尝试将自营贸易下的优质食材推向市场。“在欧洲和日本,鸭肉是非常高端的食材。但在国内,它们一般被当成食品加工的原料肉,这种低端劣质的印象深入人心。”刘春梅介绍,世界上一半以上的鸭养殖在中国,但它的加工方式除了做原料肉外,就是传统的烤鸭、盐水鸭等,便于消费者和商家使用的半成品优质食材种类很少,所以她想改变这种局面。

 

这次尝试并不顺利。刘春梅自己总结,主要是对新媒体和互联网营销了解较少,也没能抓住传统食材使用渠道的芳心,再加上北方市场对水禽类食材的使用习惯非常微弱,好评价换不来好订单。惨淡支撑3年后她便中断了这项业务。

 

02

 

创业

以高端休闲制品切入市场  

 

不过,这次失败并未让刘春梅放弃将高品质鸭肉食材推向国内市场的决心。

 

2016年初,随着国内消费者对品质认知的普遍提高,刘春梅和同事们一起讨论重新开启餐饮鸭肉食材的计划。5月份,她偶然品尝了一款鸭脖产品,顿生想法。之后迅速搜罗了市场上各大品牌的代表产品,组织内部进行品鉴,竟没有一个满意的。

 

当时,刘春梅立即拍板决定首先做这个品类,并且做出的产品要让自己喜欢吃,至此她的创业历程正式开始,并成立了山东逸品鸭说食品有限公司。从那时开始到12月中旬,她的团队反复试验9次,用掉近800公斤原材料,终于找到了满意的答案。

 

虽然现在从事的休闲鸭肉制品和餐饮不搭边,但未改变刘春梅要将高品质食材推向市场的初衷。那半年的时间里,不断调试产品之余,刘春梅也组织了行业人士进行试吃评价,大家对这个产品非常认可。自己的产品得到认可,整个团队也有了更明确的努力方向。

 

“总体来说,国内的肉制品研发还很落后,现在中国的鸭肉消费大概是日本10年前甚至15年前的水平。日料中鸭肉食材品类很多样化,根据营养搭配和年龄组合进行了细分,但是这些产品不能照搬到国内。”刘春梅分析,伴随着国内消费市场的愈加活跃,以及外卖市场的兴起,餐桌饮食越来越向多样化发展,人们对品质零食的需求也越来越强烈。

 

逸品鸭说的休闲零食定位是互联网产品,这对刘春梅本属于传统行业的团队来说是不小的挑战,她也发现了自己在营销和销售方面专业知识的缺失,开始不断听课看书学习,从策划运营品牌的基础知识学起,“即便请专业的营销团队来操作,我还是得知道大体的概念,能跟专业人员沟通交流”。

 

刘春梅说,尽管原来都是“互联网+”“O2O”等新营销模式的门外汉,但幸好团队每个人的理念从未改变,而且她坚信,不管千变万变,食品行业的好品质、好口感一定不变。因此她把逸品鸭说的宣传语即产品定位为“一份好味 十分想念”,就是为了让更多人认同并享受自己的产品。

 

03

 

感悟

坚守鸭业,希望事业小有所成

 

国家提倡“大众创业、万众创新”,即将40岁的刘春梅赶上了这股潮流。回味这句话时,她表示这不仅是一个口号,还是一种信念。

 

“这么多年初心不改,一直坚守在这个小众行业里,坚持提高自己的技能,研发和国外相媲美的高品质食材也是一件幸事。如果你心里有了做好产品的信念,就会不怕困难。兵来将挡,品质当先!我深信人和团队的力量是无穷大的。”刘春梅说道。前不久,逸品鸭说的产品正式上市,接受市场的检验,刘春梅多年的想法终于落地。

 

“自1999年进入食品行业,虽然从事贸易工作偏多,同事大多是男同胞,但性格使然,工作上的事情非要自己先弄明白了才可以做。这样的坏处是对新环境的接受度比较慢,但一路走来回头去看,还好是这份执着和较真,让自己学到了更多更深的专业知识。”刘春梅说,知识是相通的,你学到的越多,后面对某个产品的认知把握和延伸就会越丰富。

 

干一行学一行”对她来说不是压力,而是动力。最近,她老觉得时间不够用,做事容易着急,说起话来语速都很快,几乎不停顿。不过她也说,管理团队后,自己还是渐渐发生了一些变化,知道有些事情急不来,就开始放慢脚步。

 

生活中,刘春梅是个颇有情趣的人,喜欢做了饭分享到朋友圈,会留意街边不经意开的小花、漂亮的彩虹,发现生活中的美;早上,她也会为上初中的儿子做做饭,吃饭时放着音频,两人边吃边听边讨论;没有加班和应酬的晚上,她还喜欢做一些家常菜,一家人享受温馨的晚饭时间。

 

她欣慰的是家人都很支持她创业,老公和儿子作为最坚强的后盾,给了她很多鼓励和支持。最近,在“学霸”儿子的推荐下,她正在读《商战》一书,她笑说自己上学时是“学渣”,有点“死脑筋”,但也正因如此,在工作方面她没考虑过做其他事情,只想用有限的时间做好当前这件事,希望借助国人逐渐改善的饮食观念和消费理念,逸品鸭说能撬开国内品质鸭肉消费市场,自己梦想的事业能做出一些成绩。

 

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