【人物】刘春梅：坚守鸭业18年，力推高品质食材走进中国_冻品名人堂

对于鸭肉，国内大多数人的印象仍停留在低端。实际上，它在欧洲和日本一直被当作中高档食材食用，蛋白质含量比畜肉要高得多，脂肪酸熔点也低，对人体健康非常有益。

从1999年工作时接触到出口肉类食材，到看见国内鸭类食材与国外餐饮市场中高端鸭肉的巨大差距，刘春梅就一直想把高品质鸭肉食材推向国内市场。18年的时间里，不管是平时的工作尝试，还是创业时的坚定决心，她始终坚守在鸭业这个小众行业里，坚持研发推广与国外相媲美的高品质食材。

经过多年的沉淀积累，如今借着“大众创业、万众创新”的潮流，刘春梅以鸭肉休闲品质零食为切入口，选择再出发，希望自己和团队共同坚持的事业，能让注重品质的消费者多一个选择。

刘春梅的工作一直没有离开过鸭肉行业。1999年大学毕业的前3个月，她就进入了某地方国企贸易公司，从事对日食品的出口贸易工作，具体负责外方客户每日的工作安排和现场执行。

这期间刘春梅学习了大量的行业知识，也积累了一定的人脉资源，工作越来越得心应手。一直到2006年8月迁居北京，因老公工作忙，孩子年纪小，家里也需要她照顾，她开始专心照顾双亲、持家教子。恰逢国外老友相邀，刘春梅在非常悠闲的状态下做了几年肉类食材的SOHO工作，工作家庭两不误。

眼看国外市场消费热度不减、家中幼儿即将入读小学、母亲身体也渐渐恢复，刘春梅心中要好好工作的念头越来越强烈，并终于付诸行动。2009年，凭借网络和自身对目标行业知识定位的充分认知，她成功开发了当地3家经营传统食材的客户，至今一直保持着充分信任的合作关系。

2012年，不满于国内市场鸭类食材的品质差别巨大，希望国人也能吃到高品质鸭肉，刘春梅尝试将自营贸易下的优质食材推向市场。“在欧洲和日本，鸭肉是非常高端的食材。但在国内，它们一般被当成食品加工的原料肉，这种低端劣质的印象深入人心。”刘春梅介绍，世界上一半以上的鸭养殖在中国，但它的加工方式除了做原料肉外，就是传统的烤鸭、盐水鸭等，便于消费者和商家使用的半成品优质食材种类很少，所以她想改变这种局面。

这次尝试并不顺利。刘春梅自己总结，主要是对新媒体和互联网营销了解较少，也没能抓住传统食材使用渠道的芳心，再加上北方市场对水禽类食材的使用习惯非常微弱，好评价换不来好订单。惨淡支撑3年后她便中断了这项业务。

不过，这次失败并未让刘春梅放弃将高品质鸭肉食材推向国内市场的决心。

2016年初，随着国内消费者对品质认知的普遍提高，刘春梅和同事们一起讨论重新开启餐饮鸭肉食材的计划。5月份，她偶然品尝了一款鸭脖产品，顿生想法。之后迅速搜罗了市场上各大品牌的代表产品，组织内部进行品鉴，竟没有一个满意的。

当时，刘春梅立即拍板决定首先做这个品类，并且做出的产品要让自己喜欢吃，至此她的创业历程正式开始，并成立了山东逸品鸭说食品有限公司。从那时开始到12月中旬，她的团队反复试验9次，用掉近800公斤原材料，终于找到了满意的答案。

虽然现在从事的休闲鸭肉制品和餐饮不搭边，但未改变刘春梅要将高品质食材推向市场的初衷。那半年的时间里，不断调试产品之余，刘春梅也组织了行业人士进行试吃评价，大家对这个产品非常认可。自己的产品得到认可，整个团队也有了更明确的努力方向。

“总体来说，国内的肉制品研发还很落后，现在中国的鸭肉消费大概是日本10年前甚至15年前的水平。日料中鸭肉食材品类很多样化，根据营养搭配和年龄组合进行了细分，但是这些产品不能照搬到国内。”刘春梅分析，伴随着国内消费市场的愈加活跃，以及外卖市场的兴起，餐桌饮食越来越向多样化发展，人们对品质零食的需求也越来越强烈。

逸品鸭说的休闲零食定位是互联网产品，这对刘春梅本属于传统行业的团队来说是不小的挑战，她也发现了自己在营销和销售方面专业知识的缺失，开始不断听课看书学习，从策划运营品牌的基础知识学起，“即便请专业的营销团队来操作，我还是得知道大体的概念，能跟专业人员沟通交流”。

刘春梅说，尽管原来都是“互联网+”“O2O”等新营销模式的门外汉，但幸好团队每个人的理念从未改变，而且她坚信，不管千变万变，食品行业的好品质、好口感一定不变。因此她把逸品鸭说的宣传语即产品定位为“一份好味十分想念”，就是为了让更多人认同并享受自己的产品。

国家提倡“大众创业、万众创新”，即将40岁的刘春梅赶上了这股潮流。回味这句话时，她表示这不仅是一个口号，还是一种信念。

“这么多年初心不改，一直坚守在这个小众行业里，坚持提高自己的技能，研发和国外相媲美的高品质食材也是一件幸事。如果你心里有了做好产品的信念，就会不怕困难。兵来将挡，品质当先！我深信人和团队的力量是无穷大的。”刘春梅说道。前不久，逸品鸭说的产品正式上市，接受市场的检验，刘春梅多年的想法终于落地。

“自1999年进入食品行业，虽然从事贸易工作偏多，同事大多是男同胞，但性格使然，工作上的事情非要自己先弄明白了才可以做。这样的坏处是对新环境的接受度比较慢，但一路走来回头去看，还好是这份执着和较真，让自己学到了更多更深的专业知识。”刘春梅说，知识是相通的，你学到的越多，后面对某个产品的认知把握和延伸就会越丰富。

“干一行学一行”对她来说不是压力，而是动力。最近，她老觉得时间不够用，做事容易着急，说起话来语速都很快，几乎不停顿。不过她也说，管理团队后，自己还是渐渐发生了一些变化，知道有些事情急不来，就开始放慢脚步。

生活中，刘春梅是个颇有情趣的人，喜欢做了饭分享到朋友圈，会留意街边不经意开的小花、漂亮的彩虹，发现生活中的美；早上，她也会为上初中的儿子做做饭，吃饭时放着音频，两人边吃边听边讨论；没有加班和应酬的晚上，她还喜欢做一些家常菜，一家人享受温馨的晚饭时间。

她欣慰的是家人都很支持她创业，老公和儿子作为最坚强的后盾，给了她很多鼓励和支持。最近，在“学霸”儿子的推荐下，她正在读《商战》一书，她笑说自己上学时是“学渣”，有点“死脑筋”，但也正因如此，在工作方面她没考虑过做其他事情，只想用有限的时间做好当前这件事，希望借助国人逐渐改善的饮食观念和消费理念，逸品鸭说能撬开国内品质鸭肉消费市场，自己梦想的事业能做出一些成绩。