千喜鹤刘延云：为战疫做好后勤保障，团餐人必须扛起责任

“千喜鹤运营着众多医疗机构、政府机关、事业单位的食堂，而禧云国际为食堂提供食材、食品安全等服务，疫情防控期间，要让一线人员在辛苦工作的时候，能够吃上一口热饭，且营养有保障、食安有保障。”中国团餐百强企业千喜鹤、禧云国际创始人兼董事长刘延云表示，“做好后勤保障，是打赢疫情防控阻击战的基础。作为团餐人，我们应当也必须承担起这个责任。”

千喜鹤是国内头部团餐企业，保障着全国2500余家餐厅、数百万人一日三餐的饮食，在2019中国民营企业500强中名列第253位。禧云国际则是刘延云于2017年创立的团餐产业链一站式企业服务平台，为全国6000家餐饮中心和55000个档口门店提供食材供应链、品牌升级、信息化建设和管理咨询等服务。

细化上百项数字化管理标准

科学保障医疗单位饮食

1月23日凌晨，在得知武汉宣布封城后，刘延云第一时间打了两个电话。他叮嘱千喜鹤康膳事业部负责人要做好准备，迎接接下来严峻的医疗机构食堂保障任务。紧接着，刘延云又通知了禧云国际医疗机构食堂采购保障负责人，提醒他接下来全国的医院食堂后勤都将承压，要提前做好充足的准备。

武汉宣布封城后，刘延云第一时间组织成立了千喜鹤疫情防控指挥部，亲自指导部署疫情防控工作，要求把顾客和员工的身体健康放在第一位，实现科学防护、责任到人、精准布控并严格落实。

△图片来源：千喜鹤

从疫情暴发之日起，由千喜鹤负责配送一日三餐的乐山、西安、绵阳、黄冈、南京、苏州、芜湖的7家定点医院，南宁、苏州、天津、盱眙的4家定点门诊以及其他16家医院在千喜鹤内部的关注度和优先级立刻被调整为最高级，其运营保障情况也成了刘延云每天都要亲自了解的一项工作。从食品安全、菜品搭配，到配送方式，每一个环节、每一处细节，刘延云每天都和相关负责人反复讨论、实时优化。

“到目前为止，千喜鹤从几千个食品安全关键环节控制点中，提炼并细化出上百项数字化管理标准。”刘延云告诉记者，“以供餐时间为例，从产品制作完成到最终配送到位，这个时间被严格控制在30分钟以内，目的是为了保证餐品温度，降低受污染的风险。”

春节期间，刘延云以身作则，2500余名千喜鹤员工坚守岗位，保障医患三餐可口安全，坚持高标准、不断餐、不误餐。据不完全统计，针对此次疫情，千喜鹤已投入总价值300余万元的防护物资，其中包含40万个口罩、7000桶消毒液、2000桶酒精、12万套一次性用品等。

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开通食材配送绿色通道

捐助1.5亿元信息化产品助力复学

与此同时，禧云国际也从接到刘延云电话那天起，开始快速联络供应商进行食材调配，再通过遍布全国的物流中心和配送力量，迅速辐射到各家医院，加大配送量，确保医院食堂食材供应稳定。禧云国际旗下所有的食安快检实验室在春节期间也全部启用，加强检测频率，严阵以待确保对外配送食材的安全性。

△图片来源：千喜鹤

在刘延云的号召下，作为全国疫情防控重点企业，禧云国际上百名工作人员放弃休假，全天候待命提供远程信息支持。一线配送人员全员坚守岗位，坚持为全国30多家医院食堂提供稳定的全品类食材供应和食品安全检测服务，为一线医护人员提供坚实的后勤保障服务。

在刘延云的组织下，禧云国际在保障各地医院食材供给和食品安全的同时，充分利用自身优势，协调上游供应链资源及各省物流运力，向疫情较为严重省份的多家医疗单位开展捐赠工作，相关物资在2月18日便全数送达抗疫一线。

此外，为帮助国内中小学做好复课疫情防控工作，严把校门关、保障就餐安全与品质、降低接触风险，禧云国际旗下团餐信息化平台禧云信息近日联合中国教育后勤协会中小学后勤分会，面向1000所中小学免费捐助价值1.5亿元的智慧校园专项软硬件产品，用于复学防疫所需。

△图片来源：禧云国际

刘延云告诉记者，此次疫情对团餐行业的影响是首当其冲的，作为劳动密集型行业，千喜鹤在疫情期间采取一切措施稳岗保岗。

刘延云提到，总书记在2月23日就有序复工复产提出8点要求，特别提到要坚决完成脱贫攻坚任务，帮助贫困劳动力有序返岗，因此团餐企业应不裁员或少裁员，要全面筛查企业中来自贫困地区和贫困家庭的员工，保障返岗有序、工资发放及时，防止其因疫失业或因疫返贫。

刘延云最后透露了他为今年两会准备的提案，其中有一项就与疫情有关。刘延云表示，团餐受众群体庞大，且大部分受众担负着国民经济生产、社会秩序维护等重要职责，因此建议政府、团餐单位、承包商以及社会组织应通过多方协作，从监管、制度、意识、系统等多个方面，切实有效提升团餐就餐场所的流行病防控水平。

(来源：中国食品报网)