“火锅料第一股”海欣董事长滕用庄：开启资本路9年后，我们又站在新的起点

2012年10月11日，海欣食品股份有限公司（以下简称“海欣食品”）正式登陆资本市场，成为火锅料行业第一股。这让资本看到食品板块中还有火锅料这一子板块，关注火锅料产业的发展。

此后，安井食品、惠发食品等数家以火锅料为主营业务的企业也陆续上市；以速冻米面为主业登陆资本市场的三全食品，也一直在持续加大火锅料业务，推出“涮烤汇”品牌；此外，还有一大批火锅料企业，正走在筹备上市的路上。

△海欣食品董事长 滕用庄

近日，在海欣上市9周年之际，冷食君走进海欣食品福州总部，专访董事长滕用庄，分享他对企业和行业的新思考。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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“资本意识”很早就有 

海欣食品是百年鱼丸世家，几代人都从事传统鱼丸加工。据滕用庄回忆，从1984-1985年起，父兄就到全国各地打鱼丸、开店。

1996年，海欣食品（早期是福州海欣食品，后来股改福建腾新食品，最后上市改回海欣食品）成立，主要生产福州鱼丸，由此开始了企业从小作坊向现代化工厂的升级之路。从福州鱼丸这个单品到不断扩充品项，原料从鱼肉到增加鱼糜，与速冻鱼糜制作开始关联。海欣食品这一段的发展史正是早期火锅料产业发展的一个缩影。

△图片来源：网络

那么，海欣对“资本”的认知是什么时候开始有的？为何能成为火锅料行业第一股？

“大概1990年，我们家就开始‘打新股’。”滕用庄回忆，这是国内最早的炒股，一个身份证只能购买一定额度的股票，有时候还会向亲戚借身份证多买点。“打新股风险很大，回报也很大，好的时候一天能赚几千、上万元。”在全国连万元户都不多的年代，滕家可谓最早那一拨“吃螃蟹的人”。

海欣食品的发展并不顺利，有好几次甚至徘徊在生死边缘。但一次次地向死而生，又推动着企业向前迈进。

比如，早期福州鱼丸的淡旺季是非常明显的，旺季销量往往是淡季的几十倍，而且销售区域基本都在本土。1998年，滕家借巨款囤了很多原料生产，准备在旺季大干一场。不料却遭遇了暖冬，大几百万元的产品都压在库里。春节被债主堵门，连家都回不了，股东撤资甚至跑路，家里将所有值钱的东西都卖了，硬撑下来。

1999年，海欣食品吸取之前的惨痛教训，统一思想，决定走出去，建立了上海等地的销售渠道。此时，正值大卖场崛起，不仅带给消费者全新的购物体验，也对供应商提出严格要求。为了与大卖场合作，海欣将企业纳税人性质改为一般纳税人，这意味着要交更高的税，是当时许多同行都不敢做的。

1999年，对于上市，海欣食品已经有了一些思路与想法。

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上市之路艰难曲折 

2001-2002年，海欣食品进入快速发展期，火锅料产业发展也蒸蒸日上，根本不愁卖。此时，租用福州外贸冷冻厂1000平的车间已经不能满足企业的发展需求，买地自建工厂提上日程。

2003年，占地45亩的仓山工厂开建，2004年投产，这也是如今的海欣食品总部。彼时，火锅料行业中老牌企业手工、半手工半机械生产的占半数以上。海欣仓山工厂采用了当时行业内最高标准，并在开业当天，全部开放给同行参观交流。换句话来说，对于火锅料行业整体机械化升级，海欣发挥了引领作用。

△图片来源：网络

有了一定规模的海欣食品，也正式开启进军资本市场的步伐。2005年，企业改制，成立股份有限公司，并引入战略投资者。

不过滕用庄表示：“那个时候这样做风险蛮大的。因为资本市场不规范，这些机构也不会像现在这样整合很多资源，带来发展上面的规划，助推行业发展。”

2005-2008年，是海欣食品的上市辅导期。

“准备上市，确实给企业带来了很大影响。”滕用庄说，企业规模不大，但有“大企业病”。因为各项流程都有明确的操作标准，这意味着费用大幅提高。此外，一年的税收大几千万元。而且，由于财务规范，在市场竞争中应对比较被动。“那时候流通市场交易，没发票能便宜点，而我们必须开发票。”

滕用庄介绍：“准备上市阶段，企业竞争力下降。以前我们在市场上打法很灵活，但那几年行业正在快速发展，我们被束缚住了。”

△图片来源：网络

2010年，海欣食品第一次申报上市，却因个别条件不符合，没有通过。这是个巨大打击，因为一年的税就有大几千万元到上亿元，比同行的压力大许多。在煎熬中与不懈努力下，2011年10月11日，海欣食品二次冲刺资本市场，终于成功。

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火锅料黄金期依旧，但要开辟新战场 

上市9年来，海欣食品有不少发展变化。其中比较重要的有：收购嘉兴松村食品，成立浙江鱼极食品有限公司，进军高端火锅料市场；收购百肴鲜食品61%股权，进入高端面点制品领域；收购福建长恒食品100%股权，进军水产精深加工领域；合资成立欣萌餐饮，探索性进入下游餐饮行业；对外投资成立合资公司湖北奖鱼水产食品，布局淡水鱼糜和小龙虾菜肴制品。

品类方面，除了火锅料和高端面点，还有常温休闲制品和速冻菜肴，以火锅料为主，企业向多元化发展。

△图片来源：网络

如今的火锅料行业，也发生了巨大变化。不仅强大的对手越来越多，而且融合速冻米面、火锅料制品、调理肉制品、预制菜等品项成为热门。尤其近两年来，疫情加快了消费习惯、销售渠道的变革。

那么，新时代，火锅料行业还有多少发展潜力？行业、企业如何发展？

滕用庄认为，经过近三十年的快速发展，如今火锅料依旧处于高速发展黄金期。把新消费场景的市场份额创造出来，做大整个行业规模，而不是局限于原来的地盘竞争，这是头部企业的责任与担当。

海欣食品创立25年，上市9年，未来如何发展？

“海欣的品牌化做得不错，不过企业规模与品牌知名度不成比例，这是短板，也是机会点，不用再花大力气树品牌。企业在品类架构方面也一直在优化，还有就是登陆资本市场9年，也积累了一些经验。”滕用庄说，“下一步，我们将围绕正餐拓展品类，整合上下游资源，增强终端的满意度。”

2021年8月5日，福州市鱼丸协会成立，海欣食品当选为会长单位，滕用庄为首届会长。福州鱼丸是国家地理标志产品，也是海欣的“发家产品”，作为会长单位，如何发挥领头羊作用？

△图片来源：网络

滕用庄表示：“福州鱼丸是福州传统小吃，原本派系很多，现在福州政府在大力推进福州鱼丸品牌化，协会将在制定团体标准、引导福州鱼丸产品往连锁餐饮化方向发挥作用。”据了解，福州鱼丸团体标准预计会在年底出台。