火锅料节丨冻品商转型，这4 大新机遇千万不要错过！

每年的中国火锅料节，不仅是全产业链展示、商机对接的舞台，也是大咖论剑，共同探讨行业新变化、发展新路径的平台。

那么，今年的火锅料节将有哪些精彩论道值得期待呢?

第九届中国火锅料节前夕，冷食传媒将陆续推送与会专家的精彩观点，今天【大咖有约】第一篇，我们邀请了国家商务部万村千乡市场工程专家、新零售专家鲍跃忠，就新形势下，冻品商转型有哪些发展机遇，如何抓住这些机遇，做深度解读。

鲍跃忠

“鲍跃忠新快消、新零售创新实践工作室”创始人，鲍姆企业管理咨询有限公司董事长，国家商务部万村千乡市场工程专家、新零售专家，联商网十大作者。

曾任国内大型连锁超市、便利店企业总经理，亲手创建了系统、完整的连锁超市、便利店发展与管理运营体系，使企业在稳步、快速发展的同时，不断创新提升运作模式。

多年的零售从业经历，形成了站在全产业链角度，以推动企业+互联网全面改造，以消费变化、终端视角，审视、洞察快消品行业变革。

1

消费升级带来的行业发展机遇

当前，影响整个行业变革的主要问题是消费市场发生显著变化，其中消费升级是整体市场变化的主旋律。基于此，冻品经销商思考企业转型，首先要看清消费市场的变化特点，从中找到新的市场机遇。

而今的消费市场主要有三大变化特点：

一是消费能力与消费支出显著提升：

最近，我参加了一次双汇企业和普华永道组织的在北京市场入户调查。调查显示，在北京一户普通三口之家，月度吃的支出达到了8000元左右，也就是年度家庭吃的支出达到近10万元。

随着中国经济快速发展，居民收入快速增长，居民消费能力对比10年、20年前有了显著提升。

二是市场分层，小众化需求成主体：

苏宁金融研究院做的分析：把整个中国消费群体平均划分五等份，头部20%的消费群体，其拥有的可支配收入占整体可支配收入的45.7%，将近占了一半。在这种分层化的市场变化下，整体的市场结构由以大众化需求为主体的市场，变成了以小众化需求为主体的市场特征，并且小众化的需求，表现出了更多个性化的需求特点。

三是消费场景化推动市场进一步细分：

现代人在吃这一方面特别注重健康，对场景化的需求也在一步步提高。

在饮食习惯上，也有了一定转变，譬如以往是一日三餐，现在变成了一日六餐：增加了上午茶、下午茶、宵夜等。与之同时，场景化需求也带来了很多新的市场需求。

这些变化为冻品行业带来了重要的市场新机遇：消费能力的提升，意味着整体市场的放大和升级;分层化的市场、小众化的市场、个性化的市场，意味着新的市场潜力机遇，越是市场细分才越会有更大的市场潜力可以挖掘;品质化的需求变化，更是给行业带来了更多的机会点。

2

渠道数字化带来的渠道效率机遇

受行业特点特别是成本方面的影响，冻品行业的整体供应链效率一直是制约行业发展的重要瓶颈。

渠道效率低、分销成本高一直是行业的痛点。渠道数字化，简单理解就是把以往的终端覆盖变成在线化的手机订单模式，用手机实现与各类B端客户的在线化链接。

渠道数字化可以为冻品行业带来以下重要机遇：

一是用这种数字化、B2B的连接方式完成市场覆盖。

二是实现在线化的订单模式，提升订单效率。

三是用这种数字化的平台模式，提升企业的交付效率。

四是借助这种数字化平台，提升企业的营销效率。

未来的渠道分销市场，必然是以数字化平台为主要模式，形成多元化的分销市场格局。未来，中间商的核心竞争力是看你数字化的市场覆盖能力、数字化分销效率能力。

对冻品经销商来讲，未来要想把企业做大，必须要尽快转型数字化B2B平台，并且不仅要做自己的平台，还要学会如何借助其他有价值的平台，实现市场的更好覆盖。因为每一个平台未来都有自己的市场覆盖优势。

3

终端市场多元化带来的市场新机遇

这几年，不论是零售市场还是餐饮市场都有很多新变化。

从零售市场看，在新零售的推动下，市场发生了很大的结构性变化。很多传统零售企业在萎缩，但以便利店、社区生鲜店为代表的小业态和到家零售模式很活跃。其中小业态发展迅速，成为当前很重要的零售形式，代表企业有钱大妈、谊品生鲜、生鲜传奇等企业;到家零售方面，不论是针对C端还是B端的模式，都在快速发展，以每日优鲜、美团等创新企业为代表。

目前的终端零售格局已经变成了一种多元化的市场结构，未来还会是更加多元化的发展趋势。未来的零售发展方向，包括冻品行业在内，必然是更近、更快、更便利，必然形成到店+到家相结合的模式。从冻品行业看，到店零售在下降，到家市场在快速增长。

从餐饮市场看，随着消费升级，餐饮市场进入快速发展和升级换代期。一大批以连锁标准化模式为代表的餐饮企业快速发展，急需能为它带来标准化食材的供应链企业，解决它的产品配置问题。

作为冻品商，一是要尽快适应这种变化，及时转换新渠道，二是要积极研究如何更好地服务新零售企业、新零售模式，新餐饮企业、新餐饮模式。

4

新营销带来的新机遇

当前，移动互联网的大环境改变了传统的快消品营销模式，变成了以链接和新传播为主要方式的的新营销模式。

在链接的环境下，企业需要用数字化分销手段建立与终端客户的链接，也需要用目前的移动平台建立与消费者的链接。

目前，链接的方式有三种：

一是技术平台的链接：也就是一物一码、小程序、第三方支付等技术手段，建立与消费者的链接，用连接实现与消费者在线化的关系，去有效激活消费者。

二是内容平台的连接：也就是用微信公众号、抖音等一些内容平台，建立与消费者的链接，用一些价值内容去有效影响你的目标消费者。

三是社群化链接：借助微信群方式，去实现与消费者的社群链接，用社群链接的方式去影响顾客。

移动互联网传播方式正在逐步改变传统的营销模式，不久将会形成的新营销模式是在传播中实现交易、在交易中实现传播。

面对这些新的连接方式和传播方式，冻品经销商必须要尽快学会，尽快运用到企业的营销当中。

这是一场规模宏大，影响深远的盛会，

各位行业大咖齐聚一堂共话行业未来发展方向，

互相交流、学习、进行思想的碰撞。

别犹豫，快上岸吧

第九届中国火锅料节暨火锅食材博览会邀你来约!