六大议题讲透餐饮企业发展创新，冻品人快来对接

8月18日，由中国食品报社、河南餐饮食材业协会、河南冻立方供应链管理有限公司主办的2019第二届中国餐饮创新大会将在郑州国际会展中心举行，本届大会以“传承 创新 发展”为主题，邀请餐饮行业内的权威人士解读“互联网+时代，中国餐饮业的创新与发展路径”，为全国餐饮企业寻找新的增收途径!

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一场思想盛会碰撞增长火花

《2019中国餐饮行业大数据检测与商业新模式研究报告》显示，2018年，中国餐饮行业收入较2017年增长18.2%，突破4万亿元，收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%)。宏观层面看，餐饮行业依然大有可为。

然而，从微观层面来讲，现实状况不容乐观。《中国餐饮报告2018》显示，餐饮业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天，餐饮业告别野蛮生长状态，即将迎来下半场。

拐点来临，是挑战也是机遇，餐饮企业如何抓住机遇，在吸收前人成功经验的基础上，苦练内功，为下一轮更激烈的竞争提前做好准备?

8月18日，2019第二届中国餐饮创新大会，众多餐饮行业专业人士将就中餐发展的新机遇、中餐技艺的传承与创新、餐饮渠道精细化运营、新餐饮新零售等问题进行深入的探讨和交流。

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六大议题亮点

占人口总数17%的90后，贡献了51.4%的餐饮消费，他们的消费习惯、消费认知、消费文化、喜好元素大大区别于70、80后，更多注重的可能是新鲜有趣、省时省事、注重养生等。他们是冲动与理智的集合，他们认可的“好吃”，可能和产品研发者不同，他们认为的“舒服”，可能和体验设计者迥异。

新的消费格局为中餐产业的创新带来了新的机遇，赢得消费者的认可才能永立于不败之地。

随着互联网发展，房租、人工、食材、能源成本加大，O2O平台迅速崛起，餐饮业竞争愈发激烈。传统餐企如再故步自封，必然跟不上潮流发展。然而，几千年的历史文化积淀以及独特的中餐工艺也需要我们一代代的传承下去。因此，只有在传承中不断创新，才能推动中餐行业快速发展。

在互联网电商平台以及新媒体的发展趋势带动下，产品创新与营销创新显得尤为重要。如今的新式餐饮、网红餐饮攒够了流量和噱头，颠覆了大众认知;但是，网红餐饮不一定能够实现“长红”，餐饮毕竟是面向老百姓的生意，只有大众的长期认可才能持久发展，而这离不开餐饮本质的传承。

餐饮企业该如何在传承中创新发展，未来的餐饮生意该怎么做?

互联网、大数据、移动支付等新技术在餐饮业的普遍使用，网络化、数字化、智能化等技术与餐饮行业的深度融合，助力了传统餐饮行业向智慧餐饮升级，同时也推动了餐饮供应链的信息化变革。对于餐饮供应商来讲，以前可能是产品为核心，后来是服务为核心，再接着是技术为核心，但今天是数据为核心。你将如何用数据决策?

在餐饮市场上除了少数长盛不衰的传统菜外，多数菜品的市场周期越来越短，只有不断推陈出新才能满足就餐者的新鲜感。餐饮创新最重要的就是菜品创新，主动分析消费者市场，研究餐饮发展趋势，挖掘消费者的意识或他们尚未意识到的消费需求，通过自主创新引导消费。

现如今新餐饮、新零售是蓬勃发展的餐饮态势，餐饮+新零售已经成为新消费时代的显著特征和趋势。餐饮需要用零售去重构成本结构，零售要靠餐饮的体验进行线下引流，两者是新消费重要的两极，是融合共生的状态。未来餐饮与零售的边界会越来越模糊，新零售或将成为中国餐饮业升级的契机。

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同期精彩活动

与中餐创新大会同期举办的还有一展两赛：一展——“中国好食材、中原好餐饮”优质食材展;两赛——中原厨艺精英烹饪邀请赛(中餐、西餐)，将是一场烹饪与食材相结合的创新美食盛会，将创新技艺与新奇食材完美结合，充分展示中西餐魅力。

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中原厨艺精英烹饪邀请赛

为弘扬中原餐饮美食，推动食材产业发展，将在本届展会期间，举办“中原厨艺精英烹饪邀请赛”，比赛为时2天，分为18日的西式烹调(西餐类)全天比赛和19日的中式烹调(中餐类)全天比赛两个环节，现场邀请200多位餐饮精英通过烹饪大赛交流创新菜品。

在邀请赛中成绩优异的选手，将被推荐申报“青年技能大师、技能工匠、晋升国家职业资格技能职称”等顶级荣誉，更有机会参加“第五届郑州市职业技能竞赛决赛”资格，角逐三万元大奖。合格选手还将有机会参加“中国国家职业技能竞赛”等众多顶级赛事。

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“中国好食材、中原好餐饮”专业食材展

结合厨艺精英烹饪邀请赛，同期举办“中国好食材、中原好餐饮”专业食材展，以酒店餐饮食材产业链为主线，涵盖食材产品、食材食料、调味料、厨具餐具及知名餐饮品牌推广机构等领域，旨在搭建一个对接推广平台，为餐饮酒店提供特色优质的好食材，为商家推广到更多的客户端手中，为厨师寻找更好的特色食材。

8月18日，“一会一展两赛”，在消费升级、产品快速迭代的今天，聚焦餐饮行业的痛点问题，深挖业绩增长缓慢的根源，磋商企业创新增收的方案。全国数十个餐饮机构代表，200多位知名中餐机构董事长、总经理、行政总厨，数百位国家级烹饪大师、行业权威人士以及代表将齐聚郑州，共商餐饮行业发展大计，一场关于餐饮行业发展的饕餮思想盛宴即将隆重登场，诚邀莅临!

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