渔博会 · 现场丨海胆滑、海参串、海鳌虾、扇贝柱……畅游全球水产品的海洋，爽！

昨天，第24届中国国际渔业博览会在青岛开幕，来自53个国家和地区的近1600家企业参展(妥妥的国际盛会，动心不?)。

哪些水产品最具爆量潜质?水产品在哪个渠道最容易上量?水产行业接下来的发展趋势又是什么?毫无疑问，这些都能在该会上探得一二。

那还犹豫什么呢?走，跟冷食君一道，去现场逛逛~~~

✎冷食传媒记者 | 张晨

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中国水产市场潜力无限!

今年，“涨价”一词在供应链以及终端市场都广受关注，水产行业也是如此。对虾、厄瓜多尔白虾、三文鱼等水产品的价格波动，让众多供应链企业苦不堪言。此次渔博会上，针对这些行业热议的话题，国内外水产商也展开探讨，寻找出路，共促行业良性循环。

渔博会论坛上，泰国泰万盛中国总经理卢利斌分析：

“未来，人们对猪肉、禽肉的需求会越来越少，而海产品的需求会越来越旺盛。伴随着更多中产阶级家庭的产生，庞大的市场需求量将被创造出来。虽然厄瓜多尔白虾和印度虾都对泰国泰虾产生了不小的影响，但中国消费者对虾消费量很高，只要解决好供应链问题，提升配送时效，渠道下沉覆盖更多二三线城市，相信中国市场非常乐观。”

△湛江国联水产股份有限公司副总裁赵红梅

湛江国联水产股份有限公司副总裁赵红梅，则对中国虾产业进行了分析：

国内猪肉价格不断上涨，检疫部门加强检疫，印度地区虾产量下降，国内临近春节所有渠道都存在备货情况……这些因素都是近来虾价直线上涨的原因。

2019年，全球养殖虾产量将超过550万吨，而中国对虾的需求量就高达200万吨中国正在经历从虾产品出口国向纯进口国的转变。

中国水产消费市场巨大，仅餐饮渠道，2019年对水产品的年需求量就高达1200万吨。

在渔博会国际展区，来自全球主要水产出口国的参展商，都积极展示自己的水产品，并与来自全球的水产品贸易商洽谈合作。其中，厄瓜多尔虾、泰虾、三文鱼、蓝鳍金枪鱼、蟹类、鳕鱼等产品，依然是经销商关注的主流水产品。

“今年水产价格浮动很大，尤其是虾类产品，价格猛涨，(但)对餐饮终端不敢贸然调价，中间的差额损失只能自己默默承担。这次来渔博会，想找一些有价格优势的虾产品，提高经销利润。”一位来自大连的水产商王先生说。

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即食水产成一大亮点

除了丰富多样的原料类食材，在此次展会上，即食类水产品也成为一大亮点。

展会上，江苏成之科技有限公司推出的“即食花胶”，格外引人关注，不少经销商试吃后都对它兴趣深厚。

据该厂家介绍，之前一直经营干花胶，今年才推出即食花胶，食材选用大西洋野生鳕鱼，相较于市面上常见的红鱼胶，营养价值更高。公司也是看中中产家庭对水产品消费提升，但在家制作又难以把控，才开始开发即食产品。目前已设立电商部，未来餐饮端跟C端都是品牌很好的发力渠道。

跟海底捞有深度合作的“世渔”，今年推出的即食红极参串、水发红极参、金汤海参面等产品，也倍受关注。

“世渔”方面表示，即食产品可以更好地体现海参的品质，但并不是所有的海参都适合做“串儿”涮火锅，品质差的海参经过涮煮很可能口感变差。水产品本就是高频消费的火锅食材，在海底捞，撸海参串儿也将成为新潮。

此外，山东美佳集团、大连钓鱼岛海洋食品、佰鲜食品也都将“即食海鲜”，作为本次展会的明星产品。

佰鲜食品表示：“如今，很多水产品厂家都已涉足即食海鲜类产品，产品品质也参差不齐。以麻辣小海鲜来讲，有的厂家为了追求口感刺激，添加辣椒精，这不利于市场的良性循环，因为一款口味品质上乘的麻辣捞汁海鲜，灵魂在于食材和汤汁。”

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今年，水产品都爱进餐饮渠道

今年的展会上，餐饮元素被商家们着重标榜了出来。相较于之前直接展示原料食材，今年，水产供应链更加看中能否“赋能终端”。

相关数据显示，2020年，全国餐饮收入预计可突破5万亿，2022年可突破6万亿。如何有效提高餐饮端的水产销量，值得思考。

巴拿马的open Blue公司，在展会上预售了一款优质品种鱼——高宝鱼。据open Blue介绍，高宝鱼已在国外市场销售多年，且市场认可度非常高。这种鱼类的营养价值很高，且口感要优于三文鱼、鳕鱼，是一种非常有潜力的高端水产品。

展会现场，open Blue把高宝鱼的中西方烹饪方式，都呈现了出来。未来，高宝鱼可以用作刺身、寿司;也可结合中餐中的煨、炖、煮等方式，做成优质菜品。预计高宝鱼明年将进入中国市场，而open Blue也会加强终端菜品开发，从而赋能终端。

同样标榜“为餐饮渠道提供解决方案”的北极清水，也在现场烹饪展示了水产品。扇贝柱、挪威海鳌虾、加拿大带子等食材，都被赋予了中式餐饮的多种做法。

北极清水表示，未来会重点发力餐饮渠道，除了供应原料食材，还会定期委派大厨到终端进行辅导，帮助他们开发更多高毛利菜品。

此外，冷食君发现，今年的水产品品质有明显提升。山东美佳今年推出的虾滑类产品就十分吸睛。海胆滑、芝士三文鱼滑、鲍鱼滑、蟹肉滑、皮皮虾滑，都是它今明两年的主打产品。

“传统的虾滑产品市场竞争过于激烈，但高端虾滑市场仍是空白。公司目前已与海底捞、蜀海供应链展开深度合作。”美佳方面表示。

在水产品需求不断拉高的大环境下，水产行业也将焕发出更蓬勃的生机，必将更上一个台阶。