【冷眼热评】新零售背后的“道”与“术”

当互联网思维早早席卷其他行业时，传统的冻品行业借着天然屏障，仍维持最传统的经销模式。随着移动互联网的不断推进，曾经“铁板一块”的冻品行业终于有了新变化。

天猫上，网店卖冻品，直播推介商品;抖音里，有人教你煎牛排，顺带着把三文鱼等其他生鲜产品转化;拼多多上，手抓饼的销量大到要近十家工厂同时开工，来保障供应;微信社群组织的冻虾、速冻面点等团购，客单价高，用户粘性却好得出奇……

以上不是营销案例，而是近期我身边多位冻品商“触网”的实操。我们可以看到经销商从“中”到“终”的变化，渠道从线下到线上线下的拓展。告别层层转手，这些人在新平台上探索冻品售卖的新姿势，以提高销量和品牌曝光度。

新零售、新渠道……不但在零售界越来越火，也引来冻品厂家和经销商的高度关注。怎么把产品送上去，获得高销量，是大家探索的方向。这正是所谓的“术”。

那么，什么才是真正的“道”?对此，有营销专家认为，互联网思维即用户思维，能够站在消费者立场看问题，并提供其所需要的服务。把牛肉在抖音上卖到爆的陈锜则说，“饭”永远都能够为客户提供一种价值和服务。

说到底，无论时代如何变化，销售永远是需求端和服务端之间的互动，但要注意的是，也许新零售、新渠道只是伪命题，背后真正主导市场变化的是新需求。随着新一代消费群体的出现，人们的消费观念和需求发生巨大变化，谁满足了这些，谁就掌控了未来。

有的人月薪或许不高，但愿意尝试好东西，这种变化是很多冻品商的深切感受。过去人们对品牌感知较弱，对价格极度敏感。现在，品质成了人们购物时考虑的因素之一，价格不再是主导，所以产品包装等都要做相应升级。

此外，人们还从关注产品的功能用途，转到更加注重服务。火锅餐饮品牌海底捞的崛起就是例证。

所以，真正驱动市场变化的，其实是消费者需求的变化。这些需求能否被洞察、被挖掘、被满足，决定着商家能否继续屹立潮流。

《冷冻食品》杂志