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新品 | 30%点单率,淘宝月销10000+,火锅头道菜非它莫属!

2019-02-1616:00

来源: 中华冷冻食品网 发布者:刘圣蓉

提起油炸豆腐皮,许多人都不“感冒”。可能因为太接地气,土味儿十足。

但是它换个马甲,工艺上做个小小的改进,更名为“铃铃卷”,立马就洋气了起来,还成了火锅界的网红、美食界的潮流代表!

不少吃货在饭店尝过仍不满足,专门到淘宝上去找,某企业的线上自营店中,这款产品月销量高达1万+。

铃铃卷为什么这样红?

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

◀◀◀ | 蹿红 | ▶▶▶

定位火锅头道菜,3秒出锅

说起铃铃卷,就不得不提马来西亚更加好腐竹制造厂有限公司——Everbest(以下简称“Everbest”)。作为一家有着24年历史的综合型大豆产品制造公司,Everbest已经建立了遍布亚洲的庞大销售网络。

相比冷冻腐竹,铃铃卷的爆发力更强,后者自2017年9月进入中国市场,一年后就火起来了。如今,Everbest的铃铃卷已进入海底捞、呷哺呷哺等大型连锁餐饮企业。

众所周知,新品推广的死亡率非常高。那么,铃铃卷为什么能迅速火起来?

福州麦秋贸易有限公司正是将Everbest的铃铃卷引进国内的企业,其进口食品部总经理刘建辉认为,铃铃卷独具魅力是主要原因。

“铃铃卷造型很漂亮,本身就是熟制品,拆袋后直接摆盘,完全不需要厨师。消费者下火锅涮3秒就可以吃,外嫩里酥,口感很好。”刘建辉说,“豆制品在中国的生命力太强了,这个产品推广起来很轻松。”

一位餐饮人士则认为,消费场景定位精准是关键。现在做(铃铃卷)的企业几乎都把它定为火锅食材,而且是头道菜。消费者坐在那里,边吃边开聊,不用等待,也很好吃,这种体验特别好。“有的连锁餐饮系统里,这个产品的点单率能达到30%,销量很可观。”

据了解,国内生产铃铃卷的企业有佛山豆本营食品有限公司、鸿福食品(深圳)有限公司、深圳市四季牧歌农业发展有限公司、杭州仁义豆腐皮厂、泉州坤宴食品有限公司、广东鹤山市鹤城华鸿食品厂等,产品常温、冷藏、冷冻均有,但用法相同。

“就这一两年的时间,做铃铃卷的企业越来越多了。现在,估计成规模的厂家都处于断货阶段。”刘建辉说。

◀◀◀ | 探因 | ▶▶▶

微加工+新定位,老产品有新商机

上海一豆一卷食品有限公司是Everbest在中国的全资子公司,成立于2018年9月。彼时,铃铃卷刚在中国火起来。其总经理助理胡福钦介绍,成立子公司的主要目的是开发中国的餐饮通路,“铃铃卷开了个好头”。

不过,铃铃卷并不算真正的舶来品。

在杭州、深圳等地,早就有将豆腐皮卷起来油炸后的产品,大多名为“响铃卷”,香港人也很喜欢吃。在淘宝月销1万+的响铃卷品牌“一稞一豆”,来自鸿福食品(深圳)有限公司,宣传语就是“供港30年、响铃卷热销”。

“这是以前就有的产品,只是形状、工艺上做了一点小改变。”刘建辉说,“给铃铃卷一个新的定位很重要,再稍微宣传一下,无论客户还是消费者就开始接受了。从老产品里发掘新商机,比做一个全新的产品要容易得多。”

在某厂家人士看来,餐饮渠道尤其是连锁餐饮,对新奇、好用、好看、好吃的工业化半成品有巨大需求。铃铃卷不仅好看、好吃,而且省人工,损耗也少,自然受欢迎。

一位餐饮界人士分析,利润率不错,也是铃铃卷受连锁餐饮青睐的一个重要因素。“在海底捞,(铃铃卷)一盘6个售价15~18元,利润率贡献还是不错的。”

虽然如今进入的企业越来越多,但胡福钦认为,做好这个产品并不容易。“做铃铃卷比较费人工,小型企业做成本太高,而且连锁餐饮对供货商的产能、生产卫生条件要求都比较高,规模型企业的机会更多。”

“铃铃卷的推广其实仍处于初级阶段,还有很大的市场空间有待开发。”胡福钦说。

刘建辉也表示:“豆制品在火锅渠道经久不衰,再加上现在人们的健康意识越来越强,素食产品在中国的发展会越来越好。”

注:部分配图来源于网络,如有侵权请告知。


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