年终盘点 | 涨价、扩张、升级、变革……哪些关键词唱响2019年行业“主旋律”？

2019年

非洲猪瘟席卷全国，肉类价格大幅上涨

肉食企业叫苦连天，养猪企业大举扩张

存量竞争激烈，巨头相互跨界

产品在升级，渠道在变革

……

今天

我们盘一盘冷食业2019年度关键词!

一、非洲猪瘟

今年是猪年，却“猪”事不顺。

自2018年8月3日中国报告第一例非洲猪瘟疫情，至2019年5月10日香港“沦陷”为疫区，短短9个月，非洲猪瘟席卷了全国除了澳门、台湾的31个省区市和香港特别行政区。

非洲猪瘟最早出现在非洲肯尼亚，是由非洲猪瘟病毒引起一种急性、出血性、烈性传染病，致死率100%。只传染猪，不传染人。

它的势头能如此猛烈，横扫全国如入无人之境，根本原因是没有特效药、没有疫苗，无药可治。目前，包括中国在内的全世界各国，还没有一个批准上市销售使用的非洲猪瘟商品化疫苗。

截止到今年12月24日，全国共报告发生162起非洲猪瘟疫情，扑杀生猪119.3万头，目前全国还有2个省份3起疫情没有解除封锁，其余29个省份疫区已解除封锁。

“当前，非洲猪瘟疫情防控形势依然复杂严峻。”中国农业农村部畜牧兽医局局长杨振海说，非洲猪瘟病毒已在中国形成比较大的污染面，预计后期仍将呈点状发生。

二、涨价

非洲猪瘟疫情带来的直接后果是，全国范围内生猪存栏量锐减，进而猪肉供需平衡被打破，物以稀为贵，生猪价格与猪肉价格齐飞。

今年，猪肉价格一路上涨，到11月达到顶峰。据农业农村部监测，11月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达到52.4元/公斤峰值，此后开始逐步回落。

52.4元/公斤是什么概念呢?比起2018年猪肉批发市场均价每公斤18.7元，足足涨了近3倍!

对于原料成本占到总成本六七成的速冻食品企业来说，猪肉、禽肉等大宗原料的每一次涨价，都要跟着心惊胆战一回。因为这将直接拉高总成本，压缩净利润。

前段时间，速冻食品行业四大上市企业——三全食品、安井食品、海欣食品、惠发食品，陆续披露前三季度成绩单，虽然各自的收入、利润指标表现不一，但原材料成本增加，成了他们面临的共同烦恼。

为应对原料涨价，企业不得不上调产品价格。据冷食君观察，最早大约从5月份，大小厂家的涨价通知开始如雪花般飘来。“涨价”一词，也开始霸屏业内人士的朋友圈，霸占话题榜。

猪肉涨、鸡肉涨、饺子馄饨涨、调理品涨……正如网友吐槽，“这一年，除了工资，什么都涨了”。

三、养猪大赛

肉类涨价，对产业链上下游，有着完全相反的影响：下游肉制品企业叫苦不迭，上游养殖企业却赚翻了!

今年三季报显示，半数畜禽养殖上市公司1-9月份净利润增幅翻倍，其中益生股份、民和股份、牧原股份、圣农发展、仙坛股份、温氏股份，分别增幅为996.05%、800.74%、296.04%、 236.34%、194.29%、109.84%。

看到这些动辄翻几番的净利润数据，近几个月，在全国范围内上演的养猪大赛也就不足为奇了。

温氏股份在提出7000万头养猪目标之后，宣布进军河南市场，全资子公司温氏产投拟以8.1亿元获取河南新大牧业61.86%的股权，首次打入“养猪一哥”牧原股份的大本营。

除了温氏，新希望也通过收购三全食品旗下全生农牧，打入了牧原大本营。此后的12月4日，新希望又投资89.52亿元，建设广西河池等9个生猪养殖项目，满负荷生产后，预计可新增商品猪出栏686.5万头。

面对强敌压境，牧原股份重拳出击。11月至今，牧原股份已公告将要拿出近74亿元扩展生猪养殖网络，足迹遍布全国。据不完全统计，年内已成立39家子公司，仅11月29日这一天，就一次性通过了14个子公司设立议案。

据传，如今养一头猪的利润已超过4000元。今年，干啥都不如去养猪!

四、新巨头扩张

以往，根据原料特点，速冻食品划分了米面制品和火锅料两大阵营。但在今年，速冻米面巨头和速冻火锅料巨头不约而同大幅扩张领地，互相把“触手”伸至对方地盘，让两者之间的界限变得十分模糊，几不可见。

速冻米面龙头企业三全食品，不仅大手笔给火锅食材供应链企业“锅圈”投资5000万元，还将营销重点放在了中高端火锅料上，主打丸子系列、茴香小油条等，推出了牛羊肉卷新品。

8月份，餐饮渠道速冻米面大佬千味央厨正式宣布进军中高端火锅料，推出了千叶豆腐、撒尿肉丸、仿龙虾球等多种产品。

一边是传统的米面龙头企业纷纷进军火锅料领域，另一边，传统火锅料巨头也在加码米面制品。

安井自去年年底，在四川工厂投产仪式上提出“三剑合璧”(即速冻鱼糜制品和肉制品、速冻米面制品以及速冻菜肴制品)的策略后，米面制品板块增速较快。据三季报显示，安井米面制品的增速已超过肉制品和鱼糜制品。

这一年，速冻巨头多次“正面刚”上，品类融合正式开启，你中有我，我中有你，泾渭不再分明。

五、老品牌衰落

也有一些曾经风光无限的老牌企业，在这一年走向落寞。其中不乏几个冷食君从小就耳熟能详的明星企业，比如众品，比如科迪。

7月，众品食业被曝拖欠养猪户4000多万元货款，被200多位供货商上门维权。之后情况没能好转，到9月23日，众品食品发布公告称，收到法院下发的有关破产重整的决定书，开始预重整。

科迪也是因奶农们集体上门讨要货款，而走进大众视野。后续的“奶农欠款到期没能兑现”、“17亿账面资金神秘‘失踪’”等事件，都反映出其经营状况很不乐观。

除了它们，今年“爆雷”的冷食企业还有不少。昔日的“养猪第一股”雏鹰农牧因经营不善，被深交所摘牌;河南永达旗下在新三板上市的河南永达美基食品股份有限公司也从新三板退市……

六、行业升级

今年，人们的饮食结构进一步改善，更低脂、更健康的速冻食品受到欢迎，比如海鲜水饺、黑鱼片、大黄米汤圆。

不仅要吃得健康，消费者还要吃得精致，小包装、中高端冻品迎来爆发。

上半年，海欣中高端品牌鱼极和精品系列产品同比增长41.82%，占整体收入25%，成绩靓丽。安井则针对家庭渠道，推出了中高端、小包装的锁鲜装产品，塑造消费者品牌。

而惠发食品三季报首现亏损，主要原因就是其主业务——传统的丸制品、油炸品增长乏力。这也从侧面反映出，不符合行业升级大趋势的，难免要落伍。

此外，三全、千味央厨今年跨界做火锅料，都选择从中高端产品发力，也正是看准了这一趋势。

七、渠道变革

随着传统零售渠道日渐式微，今年，冻品企业不约而同地涌向了餐饮B2B渠道。

已经在餐饮B2B领域占领高地的千味央厨，今年并没有躺在功劳簿上睡大觉，而是陆续推出了大黄米汤圆、免切米糕、外卖油条等新品，继续扩大优势。

三全餐饮的推新速度也十分惊人，先后推出了大馅馄饨、小龙虾水饺、速冻馅饼等多款新品。

安井的餐饮食材品牌“冻品先生”今年也多次低调推新，包括牛肉羹、牛肉滑、香辣牛杂、香炸藕条等。今年前三季度，安井速冻菜肴制品营收增速位列公司第一。

行业巨头领衔到餐饮B2B领域开疆拓土，势必推动该渠道更快地扩容、成熟。此类推新品擂台赛，实属喜闻乐见。

八、社区团购过山车

20天卖出5000箱牛排、3分钟卖掉48000个鸡蛋、10分钟卖掉20000多包汤圆……都是社区团购平台今年的“壮举”。连扎根县乡村市场的“柚乐团”，月销售额也做到了100万元。

够快速动销产品，没有账期，社区团购渠道受到了冷食企业的广泛关注。三全推出“有知有味”社区团购小程序;郑州胖哥食品针对该渠道，推出了大黄米汤圆、大黄米粽子等新品。

然而，自8月份开始，社区团购领域的头部玩家开始频频传出合并、裁员、撤站等消息。

8月30日，十荟团宣布完成与你我您的合并。

10月初，有消息称食享会和松鼠拼拼正在合并。虽然后来证实合并告吹，但业内人士透露，许多公司都与食享会商谈过合并事宜，最终合并的也不在少数。

11月30日，松鼠拼拼乐清站发布了公告《江湖再见》，宣布关闭。甚至有人称，公司业务部门裁员超过2000人。

另一方面，在12月8日的网络购物行业动态排名中，兴盛优选高居第三位，仅次于拼多多、京东。十荟团、同程生活则位列12、13，食享会排17，兴盛优选与它们的差距逐渐拉大。

从年初的高歌猛进，到年尾的行业大洗牌，今年，社区团购行情坐了“过山车”。

九、新零售多元化

今年是“新零售”概念诞生的第三个年头，又演化出了多种新业态。

以盒马鲜生为例，6月，首家盒马MINI店在上海开业;10月，在全国170多家门店上线火锅业务;11月，首个“巨无霸”业态——“盒马里”购物中心开门营业。

除了盒马，今年在冷食行业，也出现了不少“新物种”。

饺子馄饨领域，便利店在门口放几台智能烹饪机，消费者选品后，烹饪机自动注水、加热，3~5分钟即可食用。

火锅料领域，郑州涮便利开创了“楼下火锅食材便利店+楼上无人火锅餐厅”的“互联网+火锅”形式，让消费者体验了一把火锅食材现买现吃的“便利”。

肉制品领域，供应商草原宏达走到北京街头，紧贴社区超市开起了肉类专卖店，品类齐全，价格更实惠。

新模式、新物种，欣欣向荣。

十、逝者

人事有代谢，往来成古今。

今年，我们痛失两位行业巨擘，一位是湾仔码头创始人、“水饺皇后”臧健和女士，另一位是汉普机械董事长闵晓霞女士。

臧健和女士早年作为单亲妈妈，带着两个女儿到了香港，迫于生计只好在湾仔码头推车售卖家传手工水饺。由于味道好，生意公道，小摊生意逐渐壮大。如今，湾仔码头已发展成为家喻户晓的品牌，与三全、思念三足鼎立。

三全食品创始人陈泽民先生表达了对臧健和女士的怀念，亲笔写下：臧健和女士是一位值得全行业、全社会敬重的企业家!

闵晓霞女士则带领汉普研制出真空和面机，填补了行业空白，极大提升速冻米面产品品质，对推动行业发展有着里程碑式的意义。现在，汉普产品不仅遍布全国，还远销欧洲、东南亚地区，是她让中国食品设备在世界舞台发声。

斯人已去，风范长存……