小润发开业，国美、哈罗单车跨界卖菜，为啥都“吃定”社区生鲜？

新冠肺炎疫情发生以来，消费降级一说甚嚣尘上，但大钱捂住了，吃饭的小钱总还是有的。

各路“玩家”正是看准了这一点，纷纷瞄准生鲜大品类，开起了社区生鲜店。

大润发旗下“小弟”小润发今天开业，就是聚焦“吃”的一站式综合体;

此外，家电巨头国美跨界开了首家“美+生鲜”店，哈罗单车也开出了“哈先生”生鲜店。

2020，生鲜“生猛”。

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大卖场纷纷开小店

生鲜、预制食品、半成品担主角

这两年来，接二连三的实体零售“mini”业态出现了。这股风潮从2018年开始，那时，永辉、沃尔玛先后推出自己的小型门店;而盒马从2019年开始推出新改版的盒马mini。

最新的消息则是，高鑫零售推出了大润发mini——新任大润发CEO林小海提议更名为“小润发”，于今天(7月15日)在江苏南通市开出第一家门店。

△图片来源：网络

中国大卖场模式自2013年后，开始被社会整体抛弃，销售额年复合增长率逐年腰斩。2017年，沃尔玛、家乐福的销售额增长出现负数，裁员、关店、“卖身”等一系列大卖场自救故事层出不穷。

如今这些mini业态，正是大卖场在明显落后于当前社会消费趋势的情况下，所拿出的转型方案。

相较于大卖场，mini业态除了体量显著变小(一般在200-300㎡)，还有两大不同：

其一，mini业态告别了大卖场钟爱的商圈场景，深耕社区场景;

其二，聚焦“生鲜食物”的大品类，做围绕着“吃”的一站式综合体。

既然营业面积缩小了，那么mini门店是如何取舍“吃”的商品呢?

生鲜自不必说，全民、高频、日常的经营特点，早已经被各大商家青睐已久;此外，现在城市家庭的生活当中，现做食品或预制食品(面食、烘培、煎炸、卤味等)、半成品(生冷馄饨等)、现点餐饮等，才是构成家庭日常对食物消耗的一站式综合，是必选的SKU。

综合来看，目前盒马mini跑在了“吃”的一站式综合前面，今年全面实现盈利，并计划年底前在全国快速复制100家店。

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国美、哈罗单车跨界“卖菜”

生鲜这块“肉”，除了大卖场时刻惦记着，哈罗单车、家电巨头国美也想来“啃”一口。

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国美首家“美+生鲜”超市落地北京

近日，国美首家社区生鲜超市“美+生鲜”生活超市在北京通州正式亮相。

△图片来源：网络

据了解，该店面积在500-800㎡左右，是一家社区超市门店，采用线上线下一体化经营，围绕社群打造到家、到店线下场景，以生鲜散售、主食柜台加工为卖点，价格十分“亲民”，并为消费者提供满59元免费配送到家服务。

实际上，这不是国美首次试水生鲜超市，早在2018年，国美就在沈阳落地5家青云里生鲜超市，门店面积在150-200㎡。不过，据大众点评显示，目前青云里生鲜超市已无营业门店。

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哈啰单车山东开生鲜店

还没从家电企业跨界卖菜的震惊中缓过来，冷食君又获悉，与生鲜行业风马牛不相及的哈啰单车，也在淄博桓台县落地了一家生鲜店——哈先生。

△图片来源：网络

哈先生单店面积70平米左右，瞄准县域大妈大爷，围绕社区领域，提供一日三餐生鲜高频品类。

从门店形态看，哈先生是一家社区生鲜店，采用线上线下一体化经营，既有到店，未来也会结合线上团购业务，发展到店自提。

从商品内容看，该店主要以生鲜为主，SKU200左右，配有部分快消调料品。其中，果蔬面积相对较大，门店不设主食柜台等加工内容，生鲜以散售形态为主，没有像钱大妈走预包装商品路线，价格也走的接地气路线，估计门店日销6000以上，才能盈利。

参考资料：

1. 社区mini门店：大卖场转型之光，零售老板参考

2. 国美试水生鲜业态 首家“美+生鲜”超市落地北京，联商网

3. 哈啰单车开生鲜店了，开曼4000