一年10多家企业上马，团餐、家庭渠道“通吃”，下一个要火的面点是它？

近年来，速冻面点行业呈现出多元化发展态势。从菜角、糖糕，到蒸饺、烧卖，各种产品层出不穷。

近日，一款新品的出现引起冷食君的注意，它就是南瓜红豆卷。在近一年时间内，陆续有十多家企业上马。

在速冻面点行业多元化的趋势下，它能成长为超级大单品吗？

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

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颜值高、卖点足

大量企业涉足生产

“我孩子很喜欢吃，买过很多次了。”提到最近正在社区团购上热销的南瓜红豆卷，赵女士表示。

冷食君在多个社区团购平台上，都见到了该款产品的身影。此外，淘宝和拼多多等电商平台上，南瓜红豆卷也很热销。拼多多上，一款品牌为“吕禄”的南瓜红豆卷，拼单数量更是达到3万件。

△图片来源：网络截图

南瓜红豆卷热销的消息，也从河南一口福食品有限公司（简称“一口福”）得到证实。“现在每天基本上五六百件的货。”其总经理韩涛说。

他介绍，去年下半年，一口福推出了这款产品，算是行业内较早推出的企业之一。产品一经推出，很快受到经销商的一致好评。

无独有偶，许昌谷本艺食品有限公司也同时推出了这个产品，“我们是在经销商驱动下推出的。有经销商见到其他厂家的南瓜红豆卷觉得不错，就让我们也做点。”该公司总经理刘帅锋介绍，现在产品销量还不错，“每天几百件货”。

去年，河南老愚公食品科技有限公司（简称“老愚公”）也推出了该款产品，“市场有需求，我们就增加了这个产品。”该公司产品经理钱先生说。

他分析，这个产品之所以能热卖，与原料有很大关系。“南瓜和红豆都是很常见的食材，养生功能众所周知。以这两种食材为原料，很自然地就赋予产品养生功效，对于老年人、儿童、女性等有很强的吸引力，无需费时费力地进行消费者教育。”

韩涛也赞同这一观点。他还补充说，南瓜红豆卷具有一定的“时尚”基因，为产品热销插上了翅膀。“南瓜红豆卷中的红豆，一般采用糖纳豆。它本来是烘焙店常用的原料，加在这款中式产品中，不仅使口感更丰富，也更时尚，对于年轻消费者更有吸引力，算是一款中西结合的产品。”

△图片来源：网络

除了以上企业，冷食君了解到，金华回乐食品有限公司、郑州源润食品有限公司、河南提篮食品有限公司、河南凝香园食品有限公司、周口勾大姐食品有限公司、富阳邻丰食品有限公司等数十家企业，也都推出了南瓜红豆卷。

而河南老愚公还以南瓜红豆卷为基础，推出红豆山药、红豆蜜薯、红豆大枣、红豆玉米、红豆抹茶等多个口味，不断丰富产品种类，给客户和消费者更多选择。

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餐饮、家庭同发力

据韩涛了解到的信息，南瓜红豆卷最早应该是餐饮酒店后厨做出来的点心，单个克重30克，但是因为多种原因没有推广开来，后来速冻食品生产企业介入后，将产品“做大”，由30克调整为60克、80克，主攻早餐市场，从而推广开来。

钱经理也认可这一说法。“南瓜红豆卷属于蒸制类产品，简单加热后即可出餐，很受团餐渠道欢迎。学校、企事业单位食堂、快捷酒店早餐和一些早餐店等，都挺喜欢用这个产品。”

△图片来源：网络

一口福也以该渠道为主。“蒸制是最适合团餐的烹制方式，南瓜红豆卷可以和玉米热狗肠等产品一起蒸制，搭配着卖。学生根据自己的口味，喜欢甜食就买南瓜红豆卷，喜欢咸味就买玉米热狗肠。”韩涛说。

除餐饮渠道之外，一口福南瓜红豆卷还通过社区团购，和淘宝、拼多多等电商平台，进入家庭渠道。“我们针对餐饮和家庭有两个包装，餐饮装每袋15到20个，家庭装每袋6个，销售情况都很不错。”

不过，钱经理认为，当前，南瓜红豆卷仍然处于市场开拓期，未来在渠道方面应该会更加多样化。

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想成长为大单品，还需迈过几道关？

尽管当前生产南瓜红豆卷的企业不少，整体的销量也还行，但是在业内人士看来，它想成长为超级大单品还有一定难度。

韩涛认为，其中很重要的一个原因是，南瓜红豆卷还没有实现完全的机械化生产，“为了保证卖相和口感，里面的红豆是整颗完整的，要达到这个效果，只能由人工撒豆。在卷制成型的时候，也只能由人工完成，这就限制了产能。”

△人工撒豆、手工成型，限制量产。图片来源：网络

在另外一位业内人士看来，也正是这个原因，导致当前生产南瓜红豆卷的主要是中小企业，尚没有大企业进入。不过，他分析这既是个桎梏，也给中小企业争取了发展时间。

“没有大企业进入，市场确实会成熟的比较慢。但是从另外一个角度看，近几年，行业内的创新产品，比如蒸饺、馅饼等都是中小企业先研发成功推向市场，大企业再进入收割市场。因此，当前大企业不做南瓜红豆卷，对于中小企业来说不见得全是坏事。”

此外，据了解，南瓜红豆卷在销售上还有一定的区域性。“在南方，江浙沪、南昌等地销量很好，在北方销量就小一些。”韩涛说。郑州一位经销商也证实了这个说法，“我这边销量一般，但是听说其他地方卖的不错。”他表示，很多产品都经历了这样一个从南方到北方的过程。

钱经理也认为，南瓜红豆卷想成长为大单品有一定难度。“通常一个产品的成长，是与机械设备的发展相辅相成，如果尚没有完全机械化，除了可能是因为技术难题未攻克外，也可能是市场容量没有足够大到需要完全机械化的程度。”

事实也确实如此。据多人介绍，当前，尽管不少厂家都有这个产品，但是基本都作为常规产品在推广，还没有企业将其作为主打。

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