食用油价格连涨12个月，速冻预炸油条路在何方？

近两年的速冻行业，如果非要选爆品，预炸油条绝对应算一个。当下，该品类越来越受到消费者青睐，大中小企业争相入局，市场日趋成熟，竞争日渐激烈。

而看好该品类销售成绩的同时，不少B端经营者对冷食君反馈最多的是产品油耗问题。据中国证券报报道，自2020年低点以来，国内主要食用油价格涨幅已超过50%。油价上涨，用油成本大幅增长，已成为他们经营中的重要负担，选择更省油的产品成为当务之急。

✎冷食传媒 | 亚静  冰冰

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食用油价格持续上涨

省油成行业热词

近日，联合国粮农组织(FAO)发布消息，食用油价格指数5月平均为174.7点，环比上涨12.7点(涨幅7.8%)，实现连续第12个月上涨，该指数的持续走强主要反映了棕榈油、大豆油和菜籽油价格的上涨。

另外，食用油国际报价在5月份仍呈上升态势，已达到自2011年2月以来的最高水平。

△图片来源：网络

经营着一家小型食品生产工厂的陈先生表示，他从2018年开始做预炸油条，两年时间销量稳定、利润可观，但去年下半年开始该产品面临着销售困境，主要原因来自于食用油价格上涨。工厂向B端调价，导致产品需求量减少，出货量不稳定，而B端向C端“收回”成本，终端消费者不买账，产品滞销下，经营方很容易转向别家工厂询货，造成销售量差的恶性循环。

陈先生认为，在这样的形势下，行业内有人使用低价食用油生产、经营来控制成本，但低劣原料制作出来的产品口感很差，不易销售，还会有损企业形象，甚至违法，得不偿失。

冷食君探访郑州几家连锁早餐店发现，油条品类依然是当地人点单率较高的单品，价格基本上维持在2元-3元/根。

有早餐连锁店的运营经理表示，“省油”已成为行业热词，生产企业如果不能从技术上突破壁垒，为需求方打造适应市场变化的产品，势必会在竞争中早早淘汰。

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紧贴客户需求

千味央厨油条较同类省油37%

对餐饮企业来说，食用油占其原料成本3%-5%。正如上述早餐连锁店的运营经理所说，油条价格的天花板基本就是3元，再涨消费者不买账。因此餐馆选择使用在再加工过程中更省油的产品，来降低运营成本。

面对持续增长的食用油成本，速冻预炸油条品类当前面临着挑战与机遇，大企业结合自身规模优势和产业链议价能力，运用集中采购、提前锁价等方式降低采购成本，因而比中小企业更具有竞争力。

千味央厨油条作为公司核心优势产品，以优质的产品质量、外观和口感，与多家连锁餐饮品牌建立了合作关系，其实还有一个“杀手锏”：省油。

△图片来源：受访企业供图

千味央厨团队专门做过“索式抽提”实验，油炸前后的脂肪量都更少，比其他品牌的同类产品省油37%，这意味着餐饮企业选择千味央厨油条，用油成本要远低于同行。

事实上，自2017年以来掀起一波速冻油条的生产热潮，千味央厨无论在品类创新上，还是在细节打造上，一直践行“只为餐饮 厨师之选”的理念，紧紧围绕客户实际需求做产品创新。

“从最早的45g油条、60g油条，到外卖油条、传统大油条，千味央厨油条家族持续壮大。创新推出的60g安心大油条，是45g油条的升级版，满足一人食的饱腹需求；普通油条油炸需要90秒，外卖油条做到40秒极速出餐，120分钟后口感依然酥脆，也是产品经理在餐厅蹲点十几天，反复观察外卖场景需求后的创新产物。”千味央厨推广总监郜鹏介绍。

△图片来源：受访企业供图

正是对餐饮场景和需求的反复研究，以及对产品品质和细节的严格把控，千味央厨成为餐饮供应链领域的头部企业。