团餐龙头麦金地新获3亿元投资，未来要这样打造供应链

近日，麦金地集团宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资。

麦金地集团是中国团餐龙头企业，集团下属分子公司及参股企业42家，拥有18000余人的专业团队，致力于为世界500强企业和近2亿中小学生提供专业的团膳服务。

资料显示，光大控股为中国跨境资产管理行业的先行者和领军者，拥有超过20年跨境资产管理及私募股权投资经验，累计管理资产规模超过1500亿元，管理超过70只基金。光大控股母公司为中国光大集团，是大型央企和大型综合金融控股集团。

据悉，本轮融资资金用途将投入到公司快速增长的三产融合项目、大中台信息化系统建设项目以及行业并购项目中。

后两者好理解，何为三产融合？

首先通过与不同层级地方政府合作，以学生餐切入当地的供应链；

然后代政府运营当地的农贸市场、批发市场并委托当地政府为其种植蔬菜基地，完成全国1500万亩基地的后端供应链建设；

最后通过单餐5000万人的学生餐需求、333个中央厨房的半成品预制菜加工、333个省、地、县（市）域间的商品交换，形成麦金地能够内生的供应链生态，同时能够实时掌握跟踪全国农产品的交易价格。

上述闭环的三产融合生态，将成为中国农产品生产、加工、央厨冷链支干网构建的创新商业模式。

△图片来源：网络

麦金地集团董事长孔德顺表示：没有供应链的配套，团餐跨不过30亿的瓶颈，ROE的回报也超不过15%。麦金地通过学生餐切入供应链，与各级政府合作，优先在333个城市建设自己的供应链渠道，每一个节点都是按三级厨房的模式搭建，计划在2023年完成以中央厨房冷链支干网的搭建、开始全国渠道的交换与供应。

近年来资本越来越关注团餐，也逐渐向供应链方面靠拢。

光大控股消费基金董事总经理吕志超表示，作为餐饮行业的重要赛道之一，团餐行业具有链条长、聚合性强的特点，是食品饮料生态圈中非常重要的一环。目前行业集中度非常低，增速较快，正面临着向头部企业聚集的趋势。麦金地已经在行业中确立领先的市场地位和品牌形象，正积极通过拓展大型客户和新业态做大规模，同时主动推动数字化改造，在规模化和数字化的支撑下，最终能够做到社会和经济价值创造与重构。

宸睿资本董事长胡维波则认为，随着客观环境和基础条件的变化，未来3年将是中国团餐行业发生剧烈化学反应的三年，产业整合将加速，这也是资本关注团餐赛道的逻辑和原因所在。

除了行业万亿级市场空间，团餐君认为还离不开这几点行业吸引力。

1 团餐更加容易标准化

团餐行业的供应链呈现出原材料SKU较少、单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强等特点，这些特点为团餐行业供应端服务的整合及优化提供了有利条件。

相较于社会化餐饮，团餐行业未来核心是产品力驱动，而不是单一的客户驱动，供应链更容易实现源头直采、集中采购及规模配送，更容易实现标准化。

△图片来源：网络

很多资本投资的社会化餐饮企业，由于规范性要求达不到A股上市要求，都纷纷到港股上市，但最终给投资人带来的回报均有限。并且有些社会化餐饮公司由于消费者口味的变化，品牌生命周期较短。而团餐公司由于下游客户均是2B企业，客户稳定性强，公司品牌生命周期更长，且可规范性强于社会化餐饮企业，通过上市退出的资本化路径可期。

2 团餐产业链张力足够强

团餐行业产业链较长，涉及细分环节较多：上游主要为团餐企业供应商，包括农产品种植、畜牧养殖、配料生产、食物保鲜、包装和半成品加工以及原材料运输与配送等；中游为团餐运营企业（团餐企业），包括餐食再加工（使用中央加工中心或中央厨房）、档口装修、食物设备采购以及其他餐饮管理与服务（如集体送餐）等。下游为甲方单位和消费者。此外，部分其他供应商还为团餐企业提供人员培训、品牌研发、食品安全监察等服务。

此外，团餐行业产业链各环节企业相对独立，业务相对分散，产业链各细分环节的市场集中度也不高。为实现降本增效的目的，少数几家大型团餐企业除了做好中游团餐运营外，还布局上游农产品种植、畜牧养殖等原材料集中采购环节，以及上游农产品流通加工环节，比如中央厨房、配送等。 

3 强大的数字化、供应链能力

受国外标杆企业的影响，我国大数据的应用和信息传递的实时性使得订单农业成为可能，食材供应链上游的工业化水平得到了明显的提升。

此外，团餐供应链企业对先进物流及供应链管理技术，尤其是数字化供应链的认可度也正在提升。

预计在未来几年内，仓储物流网络建设及新技术应用将成为团餐供应链企业突围制胜的关键。

近几年政府对餐饮业食品卫生的监管力度也在不断加强，促使企业日益重视食材供应链安全问题，对团餐供应链企业来说，实现配送食材的可追溯性或将成为新的行业竞争优势。