海底捞预亏超38亿，连锁商超业绩惨淡，2022餐饮零售业怎么玩?

2月21日，海底捞（06862.HK）发布公告称，截至2021年12月31日，海底捞净亏损约38亿元至45亿元。

此前，多家上市的商超企业发布了2021年业绩预告，财报也是亏损居多，多则亏数百亿元，少则几亿元到几千万元不等。

而2月18日，国家发展改革委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出多条具体措施，其中罗列了服务业、餐饮业、零售业、旅游业、公路水路铁路运输业、民航业等纾困扶持措施。

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海底捞2021年预亏超38亿

2月21日，作为餐饮行业风向标的海底捞发布盈利预警，截至2021年12月31日，海底捞净亏损约38亿元至45亿元。

对比2020年收入约为286亿元，海底捞2021年收入预计超过400亿元，增长超过40%。

△图片来源：网络

海底捞表示，预期亏损主要归因有以下几方面：

首先，2021年，海底捞300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。

另外，由于全球持续变化和反覆的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及海底捞内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。

同时，特别是在2021年下半年，海底捞餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况。

△图片来源：网络

对于海底捞的盈利预警，行业人士表示，疫情不仅影响餐饮门店的客流量，整个供应链都受到不同程度受损。

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2021年零售企业业绩预告出炉

商超业绩惨淡

除了餐饮巨头预计业绩亏损，连锁商超2021年业绩也是“一片惨淡”。

截至2022年2月中旬，多家上市的商超企业发布了2021年业绩预告，无一例外，财报也是亏损居多，多则亏数百亿元，少则几亿元到几千万元不等。

永辉超市预计2021年归属于上市公司股东的净利润-39.3亿元，与上年同期相比减少57.2亿元；人人乐预计净亏损8.3亿-8.8亿元；家家悦预亏2.6亿-3亿元；而苏宁易购的预计亏损更是高达423亿-433亿元；永旺百货预亏损4.7亿-4.9亿港元。

此外，华联综超预计净亏损2.96亿元；友好集团预亏5000万元左右；中百集团预亏2300万-3200万元；新华都预计净利1500万-2200万。

实际上，商超客流下滑与营收亏损是业内去年一直在感叹的趋势，步步高董事长王填早已疾呼：超市业态到了生死存亡的至暗时刻。

国家统计局的数据显示，2021年限额以上零售业单位中的超市、便利店、百货店、专业店和专卖店零售额比上年分别增长6.0%、16.9%、11.7%、12.8%和12.0%。看起来这个增速并不难看。

但经统计，2016年-2020年线上线下社会消费品零售额总体年复合增长率为4.2%，其中，线上消费品零售额年复合增长率达到23.5%，而线下消费品零售额年复合增长率仅为0.34%。

也就是说，五年时间，线下零售几乎是零增长。

△图片来源：网络

在业绩预报中，永辉超市将亏损的原因直指新租赁准则执行的影响，新租赁准则执行使得净利润与原准则对比减少4亿元左右；持有金融资产，在二级市场公允价值在2020年度经历较大的增幅，但在2021年出现价值变动，以及其他长期投资资产减值准备，共计损失6亿元。

人人乐也称，2021年1月开始执行新租赁会计准则，增加当期亏损。

在业绩预报中，仍旧有不少商超提及零售行业竞争造成的影响。预计2021年亏损2.96亿元的华联综超则称，多渠道的分流，导致公司营业收入下降12.32%，毛利额下降26117万元。

除此之外，在面对疫情防控常态化以及市场竞争激烈等外部环境的变化，永辉采取调结构降库存保市场的策略，公司总体营业收入同比下降3.8%、毛利率同比下降2.4%。

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发改委等14部门发布政策

扶持餐饮零售业发展

近日，国家发展改革委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出多条具体措施，其中罗列了服务业、餐饮业、零售业、旅游业、公路水路铁路运输业、民航业等纾困扶持措施。

 1  餐饮业纾困扶持措施   

鼓励有条件的地方对餐饮企业免费开展员工定期核酸检测，对企业防疫、消杀支出给予补贴支持。2022年原则上应给予餐饮企业员工定期核酸检测不低于50%比例的补贴支持。

引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。

允许失业保险、工伤保险基金结余较多的省份对餐饮企业阶段性实施缓缴失业保险、工伤保险费政策，具体办法由省级人民政府确定。符合条件的餐饮企业提出申请，经参保地人民政府批准可以缓缴，期限不超过一年，缓缴期间免收滞纳金。

引导金融机构加强与餐饮行业主管部门信息共享，运用中小微企业和个体工商户的交易流水、经营用房租赁以及有关部门掌握的信用信息等数据，提升风险定价能力，更多发放信用贷款。鼓励符合条件的餐饮企业发行公司信用类债券，拓宽餐饮企业多元化融资渠道。

鼓励政府性融资担保机构为符合条件的餐饮业中小微企业提供融资增信支持，依法依约及时履行代偿责任，积极帮助受疫情影响企业续保续贷。支持有条件的地方向政府性融资担保机构注资、提供融资担保费用补贴。

鼓励保险机构优化产品和服务，扩大因疫情导致餐饮企业营业中断损失保险的覆盖面，提升理赔效率，提高对餐饮企业的保障程度。鼓励有条件的地方给予保费补贴。

鼓励餐饮企业为老年人提供助餐服务，地方结合实际因地制宜对老年人助餐服务给予适当支持。不得强制餐饮企业给予配套优惠措施。

2  零售业纾困扶持措施   

鼓励有条件的地方对零售企业免费开展员工定期核酸检测，对企业防疫、消杀支出给予补贴支持。2022年原则上应给予零售企业员工定期核酸检测不低于50%比例的补贴支持。

中央财政通过服务业发展资金，支持开展县域商业体系建设。加强政策支持，发挥市场机制作用，推动“一个上行(农产品上行)”和“三个下沉(供应链下沉、物流配送下沉、商品和服务下沉)”。

中央财政继续通过服务业发展资金，支持10个省(自治区、直辖市)进一步加强农产品供应链体系建设，完善农产品流通骨干网络等。

允许失业保险、工伤保险基金结余较多的省份对零售企业阶段性实施缓缴失业保险、工伤保险费政策，具体办法由省级人民政府确定。符合条件的零售企业提出申请，经参保地人民政府批准可以缓缴，期限不超过一年，缓缴期间免收滞纳金。

对于各地商务主管部门推荐的应急保供、重点培育、便民生活圈建设等名单企业，鼓励银行业金融机构加大信贷支持，适当降低贷款利率，鼓励有条件的地方给予贷款贴息。引导金融机构加强与零售行业主管部门信息共享，运用中小微企业和个体工商户的交易流水、经营用房租赁以及有关部门掌握的信用信息等数据，提升风险定价能力，更多发放信用贷款。鼓励符合条件的零售企业发行公司信用类债券，拓宽零售企业多元化融资渠道。

鼓励政府性融资担保机构为符合条件的零售业中小微企业提供融资增信支持，依法依约及时履行代偿责任，积极帮助受疫情影响企业续保续贷。支持有条件的地方向政府性融资担保机构注资、提供融资担保费用补贴。

随着国内疫情形势的好转，餐饮零售业已经基本恢复。海底捞虽然预计亏损，但营收却增长超40%。而未来，中国的零售市场体系已经形成传统到店零售、电商到家零售、社群社交零售三种形式并存的市场格局，“谋变”仍然是连锁商超2022年的“主旋律”。相信在政策的扶持和自身的变革下，餐饮与零售业即将度过最难的时候，呈现勃勃生机。