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从卖酒到卖菜,小程序3天销量破万单,跨界选手怎样“玩转”短保预制菜?

2022-03-1014:00

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

试运营第3天,订单突破10000单;布局不到3个月,终端门店接近30家……近日,在河南郑州,一个主打同城到家服务的宅乐送旗下预制菜品牌——麦菜先生,刚上线就取得了“开门红”,开局表现评价不错。

2022年春节,宅乐送生活小程序正式上线,目前主要面向郑州市民提供服务。宅乐送总经理王小娜对冷食君表示:“我们想做一场颠覆厨房的革命,让家庭做饭更便捷、口味更丰富、品种更多样。”

那么,关于预制菜业务,宅乐送是如何布局的?一起来了解一下。

冷食传媒记者 | 姚冰冰

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从“酒便利”到“麦菜先生”

宅乐送杀入C端短保预制菜

打开宅乐送生活小程序可以看到,其自主生产的预制菜品牌“麦菜先生”涵盖了淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜和魔鬼系列,价格从2.6元--68元不等,销量最高的是梅菜扣肉,售出10000+份。该小程序还可以看到酒便利的链接,同时提供酒水售卖配送服务。

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据了解,“麦菜先生”隶属于河南宅乐送生活科技有限公司,其创始人曾创建有国内知名酒水直供品牌——酒便利,酒便利成立于2010年,主要集中分布在河南、北京、陕西、江苏等省市。

那么,宅乐送为何从卖酒跨界到卖菜呢?

“中餐家庭制作起来非常麻烦,我们团队一直有一个梦想,做一场颠覆厨房的革命,让家庭吃中餐更便捷,一切都围绕这个梦想。”王小娜讲道。

长期以来,预制菜被消费者诟病的主要因素就是味道。为了把更新鲜、更美味、更健康、更卫生的东西带到消费者家中,“麦菜先生”定位短保预制菜,根据菜品不同保质期为4-7天不等,免切免洗直接下锅,让消费者在短时间内即可烹饪出饭店大厨的味道。

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△图片来源:小红书


据介绍,“麦菜先生”拥有一支专业厨师研发团队,来自全国各地菜系的名厨对各道菜品精准把控,而且选材考究。“腊肉选用农家土猪肉,辅以天然松柏熏制而成;湘菜食材白辣椒也是从原产地湖南采购而来,目的是保证每道菜的品质与口感。此外,“麦菜先生”还复原了许多大师菜,如粤菜油泡鲜鱿就反复尝试了几十次,只为给消费者带来更好的体验。”

冷食君团队多名成员也下单体验了”麦菜先生”的菜品,所有快递都按约定时间送达,大家品尝后都给出了较高的评价:感觉挺新鲜的、没有工业化味道;味道不错、比冻品预制菜好吃;回锅肉卖相很不错,味道也可以;黄鱼味道不错,就是有点咸;鱼香肉丝分量挺大的,只要9块钱,孩子说特别下饭。”

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值得注意的是,”麦菜先生”产品的包装袋上印有最佳烹饪方法,还可扫码观看制作视频,非常适合厨房小白。

2

重模式

自建央厨+短保产品+自开门店+自主配送 

当前的预制菜市场,无论针对B端还是C端,菜品多以冻品为主;“麦菜先生”坚持短保,保质期最短只有4天,这对宅乐送生产、管理、配送、运营的每个环节都带来巨大的挑战。

为了做好消费者服务,宅乐送的中央厨房、线下门店和配送队伍全部自建。位于郑州新郑的17000㎡中央厨房集净菜加工、主食加工、仓储保鲜、冷链物流产业链为一体,可以实现预制菜的生产加工至配送的每个环节;线下门店作为从中央厨房到消费者家中的“中转站”,门店员工就是配送员,保证产品按时送达消费者手中。

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不过,冷食君在小红书平台看到12月底有部分消费者抱怨宅乐送,原因正是产品未能按时送达。

对此,王小娜解释:我们前期做推广,为消费者免费送出50元代金券,试运营第三天订单就超过10000份,当时郑州疫情形势非常严峻,配送员尚未全部到位,部分订单采用了第三方配送出了问题。“为了表示歉意,宅乐送作为创业公司克服万难,拿出最大诚意,赔偿了所有延迟配送订单费用的30%或全部,补偿消费者。”

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△图片来源:小红书

这个插曲让宅乐送更加坚定了自建配送队伍的决心。

她还讲述了自己首次下单的体验,“当时已经晚上七八点钟了,配送员打来电话说,‘我看到你的订单,现在已经很晚了,点这么多菜你可能吃不完,我们产品是短保的,您看需不需要退一部分菜品?明天想吃或后天想吃都可以再订,我们随时在线。真的让我感到非常温暖!”

两种配送方式对比,差距显而易见。“轻资产运作会大大降低我们的成本,但第三方中央厨房未必认可我们的理念,第三方配送人员也不清楚我们的梦想,导致理想很难落地。”王小娜表示,尤其配送员直接和消费者接触对话,是品牌的代言人,必须要清楚我们在做什么事情,才能把我们的理念和服务传达给消费者。

3

薄利多销,迭代产品

增加门店优化体验 

目前,宅乐送线下门店已经接近30家,按照计划,3月底会开到40家店。不过,门店现阶段并不对消费者开放,菜品全部由配送人员送货上门,给消费者带去最大便利。

由于尚处前期发展阶段,预制菜厂商对盈利的预期非常关注。那么,相对重资产投入的宅乐送是如何考虑的?

预制菜在近两年成为社会热点,迎来行业风口,但王小娜表示,宅乐送并不想做追风口的人,只想踏踏实实做好自己的事情。“现在很多人都看好预制菜市场,我们已经开始了,如果市场能给我们足够的时间,未来我们会把好的模式往外复制;当然如果市场给不了我们那么多时间,我们也没那么大的野心,做好当下的每一件事情就够了。”王小娜说,今年宅乐送的目标首先是市场推广,让消费者更了解、接受和信赖宅乐送。

“消费者对我们是最重要的。我们从新鲜、品质、价格、口感几个维度都做到极致,设定的利润点也很低,也曾畅想过,一个家庭每单只赚1块钱。过程中不断升级迭代我们的产品和服务,把最好的东西给到我们消费者。”王小娜表示。

按照宅乐送的设想,未来品类会持续丰富,成为涵盖休闲食品、生鲜水果、家庭厨房、酒水饮料、时尚便当等于一体的一站式城市生活服务平台,届时门店或将也对消费者开放。



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