靠一款植物肉轻水饺大受欢迎，植益食客做对了啥？

自2021年开始，星巴克、肯德基、必胜客、麦当劳、奈雪的茶等各色餐饮连锁店纷纷在中国市场推出植物肉产品，而这正是全球范围内“植物肉”风潮的缩影，根据欧睿国际预测，2023年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。

随着入局者与日俱增，一方面，植物肉汉堡、植物肉炸鸡块、植物肉扒等各色产品层出不穷；另一方面，各品牌忙于孵化新品、圈占市场，导致产品参差不齐、同质化严重。

如此情况下，品牌想要脱颖而出则尤为困难。

然而，天津美康食品有限公司旗下品牌——植益食客，却在这个群狼环伺的市场中杀出重围，成为国内植物肉行业新晋品牌佼佼者，它是如何做到的？

冷食传媒 | Lily

1

植物肉“盛行”，吃素是一种生活方式

近年来，随着食品工业技术进步，以大豆、豌豆、小麦为原料，模拟动物肌肉纤维的植物肉，在形态、味道、口感乃至饱腹感等方面已经非常接近真肉，简单来说，植物肉已成为“无肉之肉”。

相较于发展了十几年的海外市场，国内植物肉市场，一直到2020年才开始“从无到有”的萌发。但”后来者居上”往往是市场竞争下的常态：正所谓前人栽树，后人乘凉——在总结了前辈们的成败得失之后，部分优秀的国产植物肉品牌，在创立之初就先人一步，这其中，就包括具有代表性的本土品牌：植益食客。

△图片来源：受访者提供

我们先来看看，眼下植物肉的大背景是怎样的。

与率先接纳植物肉产品的欧美市场相似——国内植物肉市场，也是从餐厅走向零售。

此前，中国农业科学院农产品加工研究所研究员张波曾在接受采访时表示，国内植物肉加工产品大多并不直接面向大众市场，而是主要供应素菜馆或工业化食品生产。

但现在，情况正在改变。

2022年7月，Beyond Meat宣布在上海50家盒马门店售卖素肉汉堡，并逐步拓展到其他城市；随后，嘉吉开始在罗森售卖植物肉产品，包括植物鲜贝丝三明治和植物肉鸡柳蔬菜卷饼，在华东1600多家罗森门店售卖。

△图片来源：网络

与此同时，疫情的到来，使消费者对动物肉类安全问题更加关注，也助推了替代性肉类产品的发展，植物肉国家标准正在起草中。

在一些素食践行者看来，坚持以素食为主的一日三餐，是一种规律且轻松的生活习惯，让人受益颇多；用植物肉取代更多肉制品的做法，为人们原本单调的素食食谱，提供了更多可能——吃素开始成为一种新的生活方式。

2

比肉更健康，植益食客“轻水饺”大受欢迎

相较于动物肉，植物肉在“健康、安全、环保”等方面的优势更明显。

无论是出于消费者的个体需求，还是解决大环境的客观问题，植物肉都成了大势所趋。在以小红书为代表的都市年轻人社交平台上，植物肉与健身、减脂等关键词关联，成为众多网红美食博主、健身博主的新选择。

《2021中国植物肉行业洞察白皮书》调查数据显示，24.8%的消费者看中植物肉富含蛋白、富含膳食纤维的营养价值，68.5%的消费者希望通过植物肉达到健身的目的。

△图片来源：网络

这与植益食客的理念不谋而合，植益食客以“满足人们对健康和美食的追求”为使命，提倡“嗨吃控卡”并存的新用餐主义，希望以研发水平与技术实力满足消费者对产品的要求。

近几年的市场上，国货风、国潮风甚嚣尘上，身为舶来品的植物肉，在进入中国市场后，大多以牛排、汉堡等产品出现，且同质化现象严重，不符合国人的长期饮食习惯。植益食客以“满足本土消费需求”为出发点，持续在“中式”品类进行深耕，推出了猪肉韭菜、猪肉大葱、牛肉风味、羊肉风味四种口味的植物肉轻水饺。

△图片来源：受访者提供

这四款产品，洞察了新一代年轻消费群体【嗨吃、控卡、便捷】的饮食需求，兼顾时下互联网风潮——当下国内几大互联网平台上，各种饺子的花式吃法、网红吃法享有很高的人气和流量。

营养健康、美味便捷、国风新潮、健身塑形，既有干货，又兼流量。

唯有干货+流量，干湿结合，才能把植物肉的价值深植于消费者内心。 

不仅如此，植益食客还严选原材料，做到了富含蛋白质、无动物成长激素、含膳食纤维、0反式脂肪酸、强饱腹感、低热量，每100g植物肉轻水饺减少摄入70kcal热量。在满足消费者味蕾的同时，真正做到健康、减脂。

基于对市场动态的敏锐捕捉，植益食客植物肉轻水饺一经推出，就在品类、口味、减脂方面与消费者需求高度吻合，深受消费者追捧。

3

植益食客专注“植物肉”创新

作为国内第一批以植物源为原料，集研发、生产、销售、服务于一体的大型食品生产企业，植益食客经过多年深耕，已经在植物肉行业形成了自己的核心优势。

植益食客背靠天津春发集团的支持，以足额的投入、更高的标准、国际先进的工艺，贯通了研、产、销一体化的全产业链。

△图片来源：植益食客

2017年引入植物肉领域领先技术，2018年建成7000平米生产厂房，与此同时，区别于国内大部分植物肉厂商的“干法拉丝”工艺，植益食客采用“湿法挤压”工艺，让植物肉更具纤维感，无论外形还是口感，都更接近真肉。

不光如此，与广大消费者更加息息相关的是：植益食客依托技术的革新、工艺的改进等多方面加持，将同类产品的零售价从23~25元的价格带，拉低到15~18元，更加亲民，也更加带动国内植物肉消费风潮。

不止植物肉轻水饺，植益食客还将陆续推出植物肉包、植物肉馄饨、植物牛肉棒等其他国风产品，创新性的将植物肉与中国人喜欢的餐饮品类结合，满足消费者对产品的多元化、本土化需求。

中餐，就应该是餐饮界的No.1！

△图片来源：植益食客