量子美食郑永旗：从团长、团店到直营团，社区团购会走得越来越“深”

经过近十年发展，随着美团优选、多多买菜等资本团摒弃传统之路，开始向业务增长发力，社区团购也迎来了一些新变化，比如，和过去那种声势浩荡不同，如今的社区团购变得更稳更“健康”了。

一个最直接的观感便是：社区团购开始从自身优势出发，以更小投资深扎下沉市场，用“大道至简”的方式努力求变。为何社区团购要求变？社区团购十年是怎样的十年？未来又将走向何方？

站在局外“观花”，总感觉隔层纱难看透。那么身在其中的“局中人”感受如何？近日，冷食君采访了社区团购平台“量子美食”的创始人郑永旗，来看看他的最新思考和发力方向。

△量子美食创始人郑永旗

冷食传媒 | 陈利娜

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继续探索

从团长、团店到直营团

在郑州市金水区某企业总部，一家本土社区团购平台——量子美食正在悄悄干着一件大事，偌大的办公室里，新招聘的几十号员工正在乐此不疲地忙着，他们操作着手机、电脑，安静且有条不紊。

这是量子美食创始人最新的决定——做直营团，为了这个决定，半年时间，量子美食又投入了二百多万元。但这种投资对于郑永旗来说，不是第一次也不是最后一次，在尝试了很多种方法后，他还是决定以“确定对抗不确定”，而这也被他归为“量子美食存活下来的关键因素之一”。

△量子美食小程序主界面

在郑永旗看来，企业组织的架构中，最核心的是人，最难管理的也是人，郑永旗自诩，他是最不会管人的人，尤其对于社区团购这样一种严重依赖团长的模式，人的管理显得尤为重要，而他总是被迫在管人这件事上“一改再改”。

从最初的百分之百依赖团长，到和团长配合自建团店，再到如今的直营团，他坦言，每一步都是在试错之后不得已的选择。

“去年一度有很多团长不说我们好话，为什么呢？因为我们在全力以赴推团店，推了三百多家团店，后来不想推了，是因为帮团长一路把团店做起来后，有一些团长还是到处拿货，结果供应商就找到平台要说法，加上竞争对手通过团店搞恶意竞争，不得不终止这件事。”郑永旗说。

他将这归为人性趋利，“当初也是发现团长难管，选择了开团店，结果发现，其实还是一样，问题依然存在，依然难解。”

深度拆解之后，郑永旗发现，团长不好管理，其实是因为他们会有两个动作，一是推广，二是收发货。于是，他就把这两个分开，像物流一样，招一部分带车司机，其他大部分车自己买，“带车司机有一个问题，他今天来明天就可能不来，为了管理司机，想的办法很多，总是在博弈，司机总会挑最赚钱多的那一方，而司机请假，无疑那条线就瘫痪了。所以就自己买车，人车分离，对于团长来说，收货和推广分开，那我们的团长就只做推广，收货放在菜鸟驿站。”

这也是直营团的由来。长期的积累，让郑永旗发现，其实整个郑州市有效团长也就两千个左右，他觉得既然没那么多人，所以可以干得更深入一些。

但这种模式，也注定是一种“重投入”，有朋友直言他公司的人多，“我承认我们人确实多，这也是我们生存下来的原因。没有人什么都干不了，我们小程序自己开发，APP也有，只是没有做到影响力足够大，等自己品牌够大的时候，还是要把客户沉淀在自己的APP里。”郑永旗说。

在他看来，社区团购的理想模型应该是“有店有群有线上”，也就是店群一体化。他给出的理由是：很多供应商其实很倾向走社区团购，因为可以在一个地方“定点爆破”，如果成功就很快复制出去，不成功就继续调整，试错成本非常低。

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供应链打造

选好产品，和供应商共赢

作为销售平台，理论上，量子美食应该是不缺供应商的，是供应商求着找的“甲方爸爸”，事实呢？

郑永旗回答这个问题，用了“是也不是”的答案。他说，量子美食有自己的采购部，分品类进行管理，每个品类对应两三个采购，供应商有采购自己发掘的，也有自己找上门的，选品的流程基本都一样，试产品、谈价格、定规格等等，最终的成交看对方产品的性价比和双方的调性是否契合。

在量子美食是有库存的，这让冷食君非常惊讶。对此，郑永旗解释，“实践一圈下来发现，没有库存是不对的”，郑永旗说，曾经尝试零库存的平台已经用事实说明行不通，“我们只是把微信小程序当作一个工具来用，如果你做自营，怎么可能没有库存？”

郑永旗表示，之前有平台一次性订购2万盒大樱桃，结果最后只卖了五千盒，导致供应商损失惨重，供应商体验不好就不会再和平台合作，这是一个连锁反应的过程。

而他坚持认为，认真做事一定是一个长期的过程，以次充好的供货商会损害平台，平台的不合适策略也会导致供应商受损，想要坚持长期主义，除了一定是把产品做好，还要把这种微妙的关系平衡好。

郑永旗最看中的也是产品，他说，“要把追求品质刻在DNA里”，这句话也成就了量子美食的选品策略——品质食材找量子，在这几个字的影响下，量子美食一直坚持选品质好的差异化产品。

也因此，郑永旗很早之前就拒绝了资本的介入，用他的话说，不会被资本绑架，只会围绕消费者去做，因为消费者会用嘴投票，他知道未来的量子美食一定会很值钱。

郑永旗自认不是一个“合格商人”，都说商场如战场，“合格商人”很多时候首要看中的是利益，而郑永旗却做不到，在利益、品牌、产品的排序中，他一定是把品牌和产品放在前边，这也是他认为自己不是“合格商人”的原因。

社区团购作为新零售中的一类，有人看好，有人唱衰，作为实践者，郑永旗却觉得有这些声音都是正常的，“不是社区团购项目不好，而是很多人没有看到它的好”，他预判，至少未来五年内，社区团购这个赛道依然是风口，只是看自己如何去做。

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竞争激烈，做难而正确的事

而社区团购之所以遭受“诟病”，很大一部分原因也是在于，整个业态仍然处于“比较乱”的状态，资本团纷纷退场，地方团各自坚守，媒体话题不断，大家如何看待社区团购的发展，真的是“公说公有理，婆说婆有理”。

在郑永旗看来，“归根结底，社区团购只是一个大经销商”，社区团购经过近十年发展，能够存货下来的，大多为地方团，他们之所以能存活下来，大多做到了两点：把产品经营好，优化供应链效率。

但各种地方团，却又处于一种激烈的竞争，“大家都是草根出身，不可能合到一块，合是最难的，可以合作不能合伙。合作的点在选品，联采适合大哥带着小弟做，大平台之间很难合作，他自己拿货的价格就已经很优惠了。”

至少目前，各种地方团的差异还很大，地方品类不一样，消费水平不一样，注定地域差别也会比较大。“郑州有6500多个小区，培养出来两千个团长绝对没问题，量子美食现在有800个团长，能正常卖货的也就五六百，做事还是要平常扎实。”

因为看到团店是方向，所以极力去做，即使遭到不少团长反对，郑永旗依然坚持，事后虽然关闭了很多团店，但这种探索让他知道了今后该怎么走。

他说：“去年关了十几个老团长的店。这个行业已经很卷了，跳出来就是做直营团，就像大家在京东、淘宝买东西，不需要团长一样。只要你的东西品质稳定，足够抗打，价格合理，消费者也是信任的。拨开表面现象，最终拼的还是产品力。”

“我的规划是团长、团店、直营团，这三个结合，这也是不得已为之，但开直营团得前提是避开自己的有效团长，不然很容易有冲突。”

看的出来，为了留住团长的心，郑永旗是发自内心的真诚且认真，虽然一路走来，经历不少“挫折”，好在事实以无可辩驳的方式回应了他，至少目前为止，他走的每一步都对，是引领量子美食更好发展的关键。

他一再说，人难管，却又一直在和人有关的问题上斥巨资，或许，正如他坚持的：做难而正确的事！

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