安井今天涨价？主原料鸡肉、鱼糜没涨，火锅料主流还是“稳扎稳打”

时间进入9月份，距离传统冻品旺季仅剩1个月了。

日前，冷食君获悉，安井要在9月1日，上调多个品项的价格。但就火锅料原料行业看，有业内人士介绍，今年主原料鸡肉、鱼糜的价格较低，整体价格比较平稳。

因此，这个旺季，火锅料行业的主旋律将是“稳扎稳打”。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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安井多款产品涨价，行业会否跟涨?

8月27日，安井食品某经销商与安井食品某区域业务负责人，不约而同在朋友圈透露了“涨价”的消息。

该经销商称，因原材料不断上涨，9月1日起多个品项价格上调……现在贡丸类、牛肉丸类，反正含肉量高的产品，拉到就是赚到……

该安井业务负责人的说法也类似，称9月1日起多个品项价格上调幅度较大。

龙头企业的一举一动，都可能影响整个市场的风向。安井在旺季前夕调价，是否意味着今年火锅料旺季，整个行业将全面“看涨”?

在升隆食品总经理张特忠看来，今年旺季，原料价格整体上比较平稳，大小企业都能做。“火锅料原料中，鸡肉、鱼糜的占比很大，今年价格相对较低;猪肉、牛肉原料占比小，(它们)涨价对整个行业的影响不太大。”

今年上半年至今，猪肉、牛肉价格连涨，创下猪肉两个月内每吨涨近10000元、牛肉10周连涨的纪录(关注 | 猪肉批发价两月暴涨9950元/吨，“火箭蛋”起飞，肉制品、蛋饺被迫开涨!)，而鸡肉走势则相反。以肉鸡行业头部企业圣农集团为例，其鸡肉销售价格呈现逐月递减趋势，从1月份1.43亿元/万吨，降至6月份的1.08亿元/万吨，累计降幅超过24%。7-8月，鸡肉价格也未出现明显上涨。

专业鱼糜供应商、台州达华食品有限公司相关负责人葛烈，也表达了与张特忠类似的观点。“今年因为境外疫情，许多原本出口日本、韩国的鱼糜企业都转内销了，国内供应量增加，中档次鱼糜整体价格稳定，与上半年差不多。去年10000元/吨的带鱼鱼糜，现在9000-9500元/吨。9月15日全面开海后，产量上来了，价格肯定还会降一些。”

不过，虽然中档鱼糜量、价都比较稳定，但高等级鱼糜因为资源有限，且市场需求增加，价格坚挺。以AAA铜盆鱼鱼糜为例，去年约为21000元/吨，今年则是23000-25000元/吨。

“用猪肉、牛肉、高档鱼糜作原料的火锅料，成本上升，涨价很正常。”一位经销商说。

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一大波新产能投产

旺季再遇“招工难”!

最近两三年，安井、海霸王、海欣、升隆等一大波企业或收购或租用或投建，在业内掀起了一股扩产能巨潮。如今，这些产能大部分已顺利投产或即将投产。旺季用工难+新厂投产，导致招工依旧是许多企业本阶段的重要工作。

以福建御冠食品有限公司为例，其位于福清元洪国际食品产业园的新工厂2019年下半年已正式启用，设计年产速冻方便食品18万吨。在今年的招聘公告中，御冠食品对普工的需求为200名，且为长期招收。

无锡安井食品的普工招聘从7月初就开始了，没有名额限制。此外，今年2月份投产的河南安井食品，在工厂所在地——河南汤阴县人社局等多个微信公众号上，也推出了招聘公告，岗位包括储备干部、现场品控、库工、叉车司机、仓管等多种。

占地4万平方米的升隆食品新工厂，在自动化、信息化、数字化、智能化上做了重磅投入，原计划今年9月份投产，生产一线员工的招聘工作，也早已展开。“装修进度有些慢，估计要到十一二月开始生产。”张特忠介绍，“不只是新厂，老厂员工也不够用。”

据了解，目前已有不少企业的生产线进入满负荷运转状态。在海欣食品，除了福州工厂的生产线马力全开，其他地区的工厂也全部按最大化产能生产。海欣生产总监王志春介绍，冻品行业在10月后进入大旺季，订单集中的时候，实行员工三班倒，24小时不间断生产。

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拓宽零售通路

这个旺季肯定比去年好

今年上半年，受疫情影响，无论是行业展会还是企业招商会，举办得都比较少。这一波被压抑的需求，在行业旺季来临前井喷。

8月8日，第十三届中国冷冻食品和餐饮食材节暨第十届中国火锅料节在河南郑州举办。作为行业“疫后第一展”，本次展会全面呈现了防疫常态化之下，冻品行业的新变化，吸引了来自全国各地的业内人士，人气爆棚(食材节 | 人人人从众!三全、安井、千味央厨等300多家企业亮相，冷食君带你云逛展啦)。

此外，还有锅圈供应链2020供应商大会，以及多位厂家、经销商举办的客户联谊会、烧烤食材节等。

整个8月份，活动之密集，大大超出了往年。

而这些大大小小的“会”，也反映了厂商时下的共同诉求：都想发力食材超市、卖场、便利店等实体零售，以及社区团购等线上零售通路。火锅料行业正从大流通、餐饮等传统通路，加速向以零售为主的多元化通路转型。

△图片来源：网络

山东福春园食品8月23日召开的客户联谊会上，除了招商、订货，还推出了真佰福家庭火锅食材便利店项目，实行“前50家不收费，0加盟费，终生0服务费，开业再送5000元产品”等优惠。

为适应家庭渠道，三全食品、安井食品、海欣食品等行业龙头推出的黄喉、鸭肠等火锅食材产品，均为小包装产品。从丸子到鸭肠，龙头企业在火锅食材品项上进一步拓宽。

此外，作为家庭火锅料新标志的锁鲜装产品，生产厂家队伍持续壮大，现在三全、安井、海欣、惠发、升隆、鸿津、富邦等一大波已涉足。

“今年大家都比较默契，业内现在还没有明显的价格战。”张特忠说。

另一位厂家人士也表示，现在都在想办法开拓零售通路，搭建自己的多元化销售网络，对于今年旺季的信心很足，肯定会比去年好。

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