统一方便火锅强势上线，45元一盒，挑战38元自助火锅，消费者买账吗？

2017年，方便自热火锅这一品类点燃了全国市场，数百款产品齐齐涌现，呈现爆发之势。2018年初，沸腾的市场态势再添一把火，业界大佬强势入局，统一也来了!

统一此次推出的这款方便自热火锅，名为“煮时光重庆老火锅”，目前，这款产品已经在统一天猫旗舰店中上架销售，为370g规格，售价45元。

和市场上的其它方便自热火锅相比，这款统一新品有着鲜明的特点。

第一，包装采用黑色底色，更具差异化。大多数的方便自热火锅均采用红色的包装，凸显火辣刺激的视觉体验。而统一“煮时光重庆老火锅”则是采用沉静的黑色为底色，相比之下，包装上的图案和名字更加醒目。

第二，口味更重。此次，统一推出的这款方便自热火锅为最高级别的重辣口味，并打出了“不麻不辣不重庆”的响亮口号。

第三，价格偏高，达45元/370g。方便自热火锅有着较为清晰的价格带分布。以主流的350g～450g的规格为标准，方便自热火锅价格处在28～35元之间，而这款统一“煮时光重庆老火锅”的价位高达45元/370g，堪称竞争市场中的“高端选手”。

方便火锅市场竞争激烈

方便火锅是2017年火起来的品类，在去年春糖上就开始火了，但线下经销商因为价格和渠道等多重因素，接受的并不是很多。

当方便火锅的新奇吃法，口味，便利性等到了绝大部分消费者的认可之后，一些网红开始力推，接着电商、微商渠道开始上量，后来各品牌一窝蜂进入，导致市场上竞争的品牌越来越多，价格也越来越低，质量和口碑良莠不齐。

目前，方便自热火锅产品大约分为了三个阵营：

大龙燚、小龙坎、德庄、海底捞等专业火锅品牌占据主流;

筷时尚、盈棚等火锅产业的上下游企业凭借生产线优势，也风头尽显;

还有一类则为卫龙、良品铺子、三只松鼠等电商零食品牌。这三类产品均有着差异化的鲜明优势，也各有其不足之处。

在前期市场，传统餐饮企业能通过特色口味与品牌美誉度迅速吸引自有客户进行消费转化，但市场竞争越发激烈后，产品需要以快消品运作的方式拓展增量市场，而这并不是传统餐饮企业的强项。

麻辣多拿的相关负责人侯先生透露，方便火锅产业升级已经开始，未来市场将逐步规范，小厂和以线下火锅店为依托靠组装模式的品牌将被逐渐淘汰。目前，“麻辣多拿”的方便火锅所有食材都靠自产，避免了原材料品质把控的不到位。

同时，为了提升产品的竞争力，口感上必须保证地道重庆味，食材均采用一手新鲜食材，火锅底料也均为一手食材牛油。他认为，只有把好品质关，做出特色，才能真正地留住消费者。

同行选择观望

与统一的勇于尝试不同，康师傅谨慎得多。对于是否有进入方便火锅的计划，康师傅的相关工作人员告诉记者：“一个新品从研发到推出市场需要进行充分的考量，包括市场前景、企业的生产能力、食安管控标准等，对于方便火锅这一‘风口’，我们会持续关注，至于是否要推出这一品类，会综合多个因素进行审慎地考量。”

入局方便火锅行业的食品企业不止统一家，新希望、良品铺子、和放出消息的三只松鼠等都曾向媒体表示看好方便火锅的市场空间。从产业端和消费端结合来看，该品类受价格、食材品质、食品安全等因素影响，发展的空间会受到一定影响，但方便火锅的应用场景却是越来越大。

高端定位的方便火锅，消费者买账吗?

从2017年开始，统一就宣布开始发展高端市场。以汤达人为代表的高端方便面也有不错的营业额。此次统一推出的方便火锅，也继续走高端路线，以高于同行业10元的价格成为最贵方便火锅。

目前火锅实体店的人均消费在50到60左右，而以方便、快捷、实惠著称的方便食品，仅仅人均低于实体店消费10元，更有人均仅为38元的自助火锅。消费者在这样的价格对比下，还会选择统一方便火锅吗?

这款统一“煮时光重庆老火锅” 规格为370g，其中的荤菜主要为脆皮肠、毛肚等，其余的则为蔬菜粉皮, 整体来看，45元的价格确实有些显贵。

不过也有人持不同看法，认为在正式面向市场前，这款产品还会有所调整和优化。还有人表示，随着消费升级和现有主流价位产品的同质化，切入更高的价位也是一种市场竞争策略，并期待统一随后的动作。