未来5年牛羊肉生意咋做?看完这篇就够了

7月17日下午2点，作为第五届中国(赤峰)牛羊肉产业大会的重头戏——中国牛羊肉产业创新发展高峰论坛在赤峰市国际会展中心会议厅举行。

国家质检总局原总工程师刘兆彬、中国牛人俱乐部终身名誉主席马广胜、中国牛人俱乐部副主席王峰、内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰、河南伊赛牛肉股份有限公司董事长买银胖、内蒙古蒙都羊业食品有限公司电商事业部总经理姚保平等嘉宾出席了本次论坛，大家就如何在现有国情下实现牛羊肉产业的高质量发展，实现创新驱动进行了精彩演讲。

认清时代形势

在质量和品牌上开展竞争

国家质检总局原总工程师 刘兆彬

在党的十九大报告中明确提出，我国社会主要矛盾已经发生变化，我国经济发展已转向高质量发展阶段，不再是高速度增长的阶段了。

中国牛羊肉产业如何把握趋势，走进高质量发展，我认为首先要找到自己的起点、原点，那就是基本国情仍处于社会主义发展初期阶段，也仍是发展中国家，我们要头脑清醒，不要吹牛，高质量发展是一个永恒目标，现在处于一个转折点。

今年大会的主题是“新餐饮、新零售、新物流”，很符合当下的环境，在中产阶级数量增多，强大的内需拉动下，新餐饮等业态对牛羊肉产业提出了新要求，想要获得强大驱动力就要依托于新科技，比如互联网、物联网以及近期大热的区块链技术，它们将对产品流通效率提升、溯源防伪等产生巨大帮助。

今天我在现场观察到牛羊肉产业已经诞生出了很多企业，但强势消费者品牌还没有形成，和平时代下，质量和品牌竞争是永恒的，在新时代下面对新挑战，希望在座的诸位企业牢记并践行。

家庭深加工牛羊肉产品机会很大

内蒙古蒙都羊业食品有限公司电商事业部

总经理 姚保平

如今的牛羊肉市场消费群体在快速扩大，以前的区域消费已经拓展为目前的全国性消费态势，产品仍旧以生鲜原切、生鲜调理和牛羊熟品菜肴为主，市场渠道鱼龙混杂，产业集群效应明显。市场层面，消费端对牛羊肉需求稳步上升，供需矛盾在加大，产量远不能达到目前市场需求。

在产品端，我们认为围绕家庭餐桌的深加工牛羊肉产品市场需求很大，是当下机会所在。以往，因为不会烹饪，很多消费者可能直接放弃购买牛羊肉，我们就以生鲜原料、生鲜预制半成品为主，以熟制菜肴为辅，将提升服务纳入到产品升级开发中，目前通过电商、新零售等渠道，家庭餐桌类产品取得了不错的市场份额。

谈及近两年兴起的新零售，我们认为将传统线上照搬并不合适，新零售追求的是极致体验，线下体验线上消费是今后趋势，如何实现定制化、便捷化的差异服务是我们应该着力思考的，此外，作为高净值农产品，如何将地标性优势资源传达到消费端也是需要不断探索的，前两天，我们就和易果生鲜深入讨论如何将蒙都主用的乌珠穆沁羊品牌打出去。

总之，未来是一个合作开放、合作共赢、数据为王的时代，我们要牢牢把握!

从渠道、现金为王，到产品为王

中国牛人俱乐部常务副主席

新乡市雨轩清真食品有限公司董事长 王峰

过去30年，世界牛羊肉产量一直在稳步增长，2017年世界牛羊肉产量比1987年增长了39.6%，而且中国牛羊肉产量增速明显快于世界增速，2017年中国牛羊肉产量比1987年增长了近7倍。

但我国人均牛羊肉消费水平仍处于较低水平，2017年世界人均消费牛肉9.47公斤、人均消费羊肉2公斤，中国则分别是5.22公斤、1.37公斤。

从数据中，我们应该看到趋势、变化，并对企业发展进行规划。在我看来，1983年春都第一根火腿肠就是中国肉类工业的开端，直至1999年国家提出菜篮子工程，并对牛羊肉制品出台了相应生产标准，牛羊肉工业才正式起步，所以我们起步晚，但发展迅速。

面对高速增长的市场和庞大需求，如何实现高质量发展，我认为要切实转变发展方式，在保障肉食安全的前提下，提高产品质量标准，改善人民营养供给，瞄准国际产品标准，提高质量效益，实现各区域协调发展，共享发展成果。

以前我们都说渠道为王、现金为王，随着消费渠道的的深入更迭，如今则是产品为王，不管是贸易型企业，还是生产型企业，都要以产品为基点，多渠道立体发展。

最后，我还想说行业龙头企业在带领时，我们一定要跟，见贤思齐才能获得长足进步。

软实力、硬实力、服务力

打造品牌三力必不可少

河南伊赛牛肉股份有限公司董事长 买银胖

专注于牛肉是我们企业一直以来的宗旨，怎么生产出更好的牛肉，更好的推荐给消费者，是我每天都在思考的事情，经过多年发展，伊赛确实也取得了一定成果，在品牌打造上也有一定建树，今天我和大家分享下伊赛得以快速发展的支撑点。

其一，软实力。企业文化建设我们一直以来都高度重视，每年公司都会出版报刊书籍，比如牛哥语录、牛哥智慧等专刊，“有信仰的牛肉”是我用心提出来的，企业文件中的诸多内容也都是我发自内心的感悟，很多客户在还没结识我之前，看到伊赛独有扎实的企业文化就已然很信任我们，这对于提高品牌认知很有帮助。

其二，硬实力。伊赛目前年肉牛屠宰达到30万头，国际贸易每年业务也不低于800条柜，在双11我们电商平台销售额也突破千万，伊赛终端千鹰店达到了1500多家，旗下产品规划有近千个品，并拥有强大的研发团队，围绕着家庭厨房、休闲食品进行纵深发展，这是企业发展的硬度支撑，必不可少。

其三，服务力。伊赛在全国300多家地级市设有办事处，在这些城市中只要客户需要伊赛的产品和服务，服务人员会在1个小时内到达，系统、全面、随叫随到的服务系统让客户安心、省心。此外，伊赛也在积极布局新零售业务，在石家庄我们正在实践火锅餐饮、终端零售及APP协同售卖的联动方式，线下线下融合发展，取得了不错的成绩。

基于以上，我们的客户信任伊赛、选择伊赛，本次大会开幕2个小时，我们现场签约额已突破1亿元。

更关注时效、健康和物品追溯

顺丰冷运事业部华北区域公司业务总监 凡华

新时代下，食品产业也在分区升级，就牛羊肉行业来说，我们认为则分别步入了新零售时代、新生鲜时代和新餐饮时代。

从ready to cook，到ready to heat，再到ready to eat映射出了牛羊肉新生鲜时代的特点，在餐饮端，从传统中式餐饮转向了以单品、爆品为核心的连锁轻快餐，消费者从关注价格，则转变成更关注时效、健康、物品追溯，而企业则更关注食品安全、品牌运营及供应链建设。在此过程中，顺丰冷运将会为诸位企业提供一站式、跨渠道、数字化的系统服务。

对话环节

议题：迅速且分散的牛羊肉行业何时能出现真正的独角兽企业?

主持人：中国食品报社冷冻产业周刊执行主编 王晓玲

关于这个话题，内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司董事长王维峰认为出现独角兽企业仍需要一段过程，牛羊肉企业多、小、散仍旧是目前国内现状，但市场机会很大，认真专注的企业一旦抓住机遇，深度打造品牌，实现企业规模快速增长并不太难，他相信未来的5~10年内，企业年销售额超过50亿，乃至100亿的企业应该会诞生不少。

对此，姚保平则认为要想成为牛羊肉行业中的独角兽，企业资金实力必须很强，从市场上看，顺应消费趋势和需求的企业才能真正屹立于行业中，成为领军者。

而飞龙华澳(天津)国际贸易有限公司总经理郝伟则表示，行业独角兽并不单指单体企业规模大、市值高，而是要具备强大的整合能力。

从服务商角度，凡华认为在诸多农产品中，牛羊肉产品一斤价格可达到30元左右，属于高价值产品，因为起步晚、分布散，造成了附加值较低的现状，但发展空间很大，当行业领军品牌在消费者端逐渐建立起来时，企业规模和产业附加值将很快提升，届时也必将形成诸如奶业般的百亿级独角兽巨无霸。

一句话寄语产业

王维峰：期望行业能够健康持续发展，诞生更多专注牛羊肉行业的规模企业，并完成上下游整合，具备强大话语权。

买银胖：中国市场竞争惨烈，今天很难受，但未来很美好，中国市场前景非常广阔，我们会专注于国内市场，我本人也相信行业里很快就会诞生巨无霸。

凡华：希望顺丰冷运能够为各位企业的腾飞助力。

郝伟：就像马广胜主席说的，一块牛肉强壮一个民族，秉承着这个理念，我们会努力把中国牛羊肉事业发展壮大。

姚保平：希望更多人才能够进入到行业中来，共同为中国牛羊肉产业发展贡献力量。