【人物】水手食品陈文水：从草根青年到鱼丸先生的蜕变之路！

　　用当下时髦的词来形容陈文水，可以说他是名副其实的“草根”一族。家里兄弟姐妹多，供不起上学的花销，初中没毕业，陈文水就辍学回家了。不过也正应了那句俗语“穷人的孩子早当家”，虽然当时陈文水年纪小，但是踏实、勤快，而且做事也很有主见。

　　1994年春节过后，年仅18岁的陈文水跟着村里的一批年轻人到泉州晋江一家服装厂打工。服装厂的工作很累，熬夜加班往往是家常便饭，过了没多久，当初跟他一同进厂的那些老乡，不是回老家，就是跳槽去找别的工作，只有陈文水留了下来。

　　老板见陈文水踏实、勤快，就让他专门负责送货。那段时间，陈文水跟着老板几乎每天中午都吃鱼丸或肉丸做的汤。那些汤味道鲜美，给他留下了很深的印象。而在此之前，陈文水从来没有见过这样的鱼丸，当时他就琢磨：老家莆田南日岛怎么就买不到这样好吃的鱼丸或肉丸呢?是没人愿意买，还是市场上没有这种东西?细心的陈文水意识到，这或许是市场上的一个空白点，一个可以让他施展身手的平台。

　　从那时候开始，陈文水便有意识地去了解鱼丸、肉丸，就像蜜蜂盯上了一块百花盛开却又显得有点冷清的花园一样，盯上了食品加工这个行业。当时，陈文水对这个行业还一无所知，更谈不上有什么想法和规划，就是想通过自己的努力多挣些钱而已。

　　从此之后，陈文水便留心观察市场上的鱼丸和肉丸是如何生产的、如何销售的;一有机会，就想方设法地打听相关的信息，随着对这一行业了解的加深，陈文水的思路也变得越来越清晰;他决心在这个行业中寻找和发掘属于自己的梦想。

　　那年春节，陈文水也没了过节的心思，满脑子就想着一件事：春节过后到哪里去学做鱼丸、肉丸的手艺?他明白，学到鱼丸制作技术是第一步，只有这样，他的梦想才有变成现实的可能。

　　晋江深沪镇的鱼丸是福建最有名的小吃之一，在当时已经名声在外，甚至有很多产品销售到香港。了解到这个情况，春节一过，陈文水就匆匆收拾行李，直奔晋江深沪镇。

　　可是，事情远没有陈文水想的那样简单。在当地，他一连找了好几家鱼丸、肉丸加工店，都被人家拒之门外。理由只有一个：技术不外传。

　　碰了一鼻子灰的陈文水没有气馁，几经周折，终于有一家小型加工厂接受了他，当时，这个工厂生产的鱼丸类产品主要销往香港。

　　但鱼丸的手艺可不是白学的，小工厂老板对陈文水又提出来好多条件：学习时间三个月，学费3000，(相当于当时一名普通工人一年的收入)还有吃住自理。面对这些苛刻的条件，一心学艺的陈文水当即答应了。

　　从此，陈文水起早贪黑，既要当学徒，还要帮着打杂。厂里的同事都不理解，因为当时他们每月最低工资都有300多元，还包吃住。有不少人暗地里讥笑陈文水，说他自掏腰包还要白出力。但陈文水心里清楚，自己跟他们的目标不一样，做的事越多，学到的东西就越多，他相信付出总有回报。

　　三个月的时间很快就过去了，学成之后的陈文水在莆田涵江新桥头租了一处房子，开了间制作鱼丸、肉丸的小作坊，不久又租了一间店面，就这样开始做起自产自销的小生意。

　　随后一年多时间里，陈文水的小作坊生产出来的鱼丸、肉丸，在市场上颇受消费者好评，产品的销路一直都很好，自产自销也变成了批发销售。这种量上的变化，对陈文水来说是一种鼓励，但同时也是一种负担，因为只靠自己手工制作，日复一日的高强度劳动让陈文水的身体有些吃不消。

　　这时，陈文水意识到：事业要想做大，必须改变单打独斗的小作坊模式，他开始四处打听合适的生产设备。

　　在当时，一套生产设备的投入需要20多万元，这对于事业刚刚有些起色的陈文水来说，无疑是笔巨款。无奈之下，陈文水只能另想他法，最终通过他的努力，在一位朋友的帮助下，加工出了一套相对便宜点的生产设备，机械化的生产不仅极大地提升了鱼丸产量，也在很大程度上开拓了陈文水的视野，让他具备了工业化生产的理念。

　　1998年，陈文水凭借技术优势，和两位合伙人在海南创办了小天星鱼丸食品厂，他任厂长兼技术员。对陈文水来说，小天星鱼丸食品厂的创办，不仅意味着鱼丸产量增加了数十倍，也是他真正意义上的创业开始。

　　在小天星鱼丸食品厂，陈文水不仅负责公司管理、技术指导，还负责产品的营销。为了解决产品的销路，陈文水把目光瞄准食品厂周边的几个大型农贸市场，他在每个农贸市场都设了一个小天星产品专柜，由两个人负责营销。

　　从工厂学徒到小老板，几年的创业经历让陈文水明白了，企业要发展，产品品质、营销和公司管理都非常重要;任何一个环节没做好，其他的环节都会跟着出问题，企业的发展就会受到制约。

　　经过两年多的摸索，陈文水在工厂化生产方面积累了丰富的经验，随后他再次回到莆田创业，因为这里有他熟悉的鱼丸、肉丸市场，陈文水觉得这里才是创业的舞台，只有在这里才能充分施展自己的才智。

　　2000年下半年，水手食品加工厂正式成立，产品产量和销量快速增长。从那时起，作为一个品牌，水手(水旺为品牌)正式在莆田同行业中亮相，并很快崭露头角。

　　谈起最初将企业名字定为“水手”的初衷，陈文水说，当时最简单的想法，就是“用陈文水自己的一双手，开拓出一番事业”。除此之外，陈文水觉得自己本身就像一个水手，从家乡南日岛漂洋过海出来创业，就应该有水手的精神和胸怀，不惧风浪，勇往直前。

　　随后几年中，水手食品加工厂稳扎稳打，逐步发展壮大。2005年10月，水手食品厂新产区在莆田市荔城区正式落户，水手从此踏上新的征程。

　　2005年，对于陈文水来说，是不寻常的一年。从1995年拜师学艺，开办小作坊，再到拥有自己的企业，前前后后用了十年的时间。这十年中，水手经历了风风雨雨，其中的艰辛只有陈文水自己才有深切的体会和感触。

　　2006年，在陈文水的打理之下，水手食品厂的发展逐渐步入正轨，在当年也成为莆田市第一家通过QS认证的冷冻调理食品加工企业。

　　对于一家食品企业来说，QS认证是一张通行证。从此“水手”可以在食品行业，在商海中自由地遨游前进。这一年，陈文水正值而立之年，水手也成为他人生“三十而立”最好的印证。

　　企业逐步走上正轨后，陈文水考虑最多的是公司如何才能长远发展。2008年初，原有的厂房已经无法满足企业发展的需要，陈文水做出决定，把企业搬到涵江区涵东工业小区，占地30亩的厂房和办公楼显得宽敞明亮，生产设备得以更新，这些都为企业的下一步发展夯实了基础。

　　陈文水明白，一个企业想要做大做强，只有硬件设施是远远不够的，还必须抓好技术创新、产品品质、企业管理、销售网络和人才引进等软件设施的建设。

　　水手是由小作坊发展起来的，原来的家族式管理模式已经无法适应形势的需要。如何改变公司的运营模式，使企业得以良性发展，是摆在陈文水面前亟待解决的问题。只有迈出这一步，才能引导公司实现由家族式管理到现代企业管理的转变，这样水手才有出路，水手的愿景才能真正变成现实。

　　很长一段时间，陈文水四处“取经”，从省内到省外，从行业内到行业外，只要有利于改善企业管理的，陈文水都虚心学习、请教。

　　经过多方考察、反复比较，2011年5月，陈文水决定，投入大笔费用引进4A3S3P项目，从根本上改变企业的运营模式，实现与现代企业管理的对接。

　　通过4A3S3P项目的实施，水手建立了有效的人才引进和培训机制，建立了良好的原料和产品进出监督平台，同时梳理与规范了企业员工薪酬、绩效考核和竞争机制等，企业的执行力、人力资源管理及运营管理等方面得到了新的认识和提高。

　　陈文水说，当初之所以决定引进4A3S3P项目，就是考虑到为水手的发展打下良好的基业；练好内功再打拳，企业发展才能像高山上的流水顺势而下、自然通畅。

　　此后，水手的面貌焕然一新，企业在行业内外得到了更多、更广泛的认可。通过不懈努力，水手先后获得了一系列的荣誉称号，企业品牌形象和社会价值也得到不断提升。

　　从工厂学徒到年轻有为的民营企业家，陈文水用自己的努力和智慧完成了人生的华丽转变。在他的手中，一个小作坊历经十几年的发展，成为年销售额过亿的龙头企业。陈文水也迎来了事业上巅峰，未来，水手的目标是什么?又有哪些规划?

对话陈文水

陈文水：目前水手的工厂已经不能满足发展的需要了，我们正在考虑建设新的工厂，计划在莆田市秀屿区投资兴建集农副产品、水产品深加工和冷藏物流为一体的现代化科技型厂区。新工厂建成之后，规划建设两个车间，一个车间专门做冷冻调理食品，另一个车间专门做海藻和水产品。

陈文水：2014年不管是对于水手，还是对于我本人，都是转折性的一年。我引入了新的合伙人陈志平，他在这个行业有十多年的从业经历，尤其是在销售方面经验丰富。他的到来，让我们受益匪浅，给我们带来了全新的战略思维，也让我们更清晰地看到了自己在行业中的位置。同时，我们对今后的企业定位和市场规划都做出了一定的调整，而且这种调整在去年已经起到了效果。

陈文水：下一步我们计划是“聚焦资源、重点区域、重点开发”，以点带面不断复制;渠道细化，加强品牌建设。

陈文水：企业能够发展到今天，靠的是企业上下的共同努力，因为大家有共同的信念，有共同的思想、价值观，企业才有强大的凝聚力、向心力，才能创造出很好的业绩。近年来，我们也十分重视改善员工的生活条件，使他们能够以公司为家，安居乐业。同时，我们还成立了“水手爱心基金”，通过企业员工“乐捐”，加上企业营业外的一部分收入，筹集了一些资金，帮助公司里家庭、生活等方面有困难的员工，同时力所能及地帮助社会上一些需要帮助的人。

陈文水：水手的目标是做冷冻调理食品行业品质的领航者，在当前这样一个信息化的时代，水手必须适应时代的变化，着眼长远，充分利用和发挥莆田沿海丰富的海洋资源优势，不断加强资源整合，从育苗、养殖、深加工、物流以及建立营销和终端专卖店，延伸产业链，只有这样才能立于不败之地，企业才能得以良性发展。

《冷冻食品》