宋亦帆：境外疫情蔓延，全球供应链进入非常状态，冻品商如何应对？

受疫情影响，餐饮、休闲娱乐等领域遭到重创，与家庭消费相关的通路则出现井喷。冷冻食品在家庭渠道迎来逆势增长的同时，其供应体系也在悄悄发生改变。

对于广大冻品商来讲，目前市场的复杂程度是前所未有的：国内防疫取得阶段性成效，境外疫情又开始蔓延，战“疫”进入新阶段。

资源全球化时代，境外疫情产生的蝴蝶效应会给冻品商带来什么影响?

三月中旬，杭州味冠农副产品有限公司总经理宋亦帆接受冷食君专访，分享了他这段时间的应对措施和反思。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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| 现状 |

小包装卖爆了，宴席食材严重滞销

宋亦帆是冻品圈的熟面孔。他曾从事快消品，担任百威啤酒的区域经理5年，2006年转行做冻品，很快便销售额过亿。除了代理三全、思念等国内品牌，还拥有多个自有品牌，并引进了欧洲薯条和肉制品等产品，几乎覆盖冻品全品项。

疫情之下，这家规模型冻品贸易商是怎么做的呢?

2月16日，很少在微信朋友圈露面的宋亦帆发了一条消息，推出58元至88元不等的冷冻食品套餐，杭州主城区免费配送，产品主要为各种包子、小米糕、馄饨、肉饼、虾饺等。

3月中旬，宋亦帆告诉冷食君：“我们的小包装产品主要走社区团购，卖得很好，350克的小包装薯条几乎天天是抢货状态。”这得益于味冠食品早就有这方面的准备。

味冠食品是冻品行业内较早涉足线上的经销商企业。2011年就开始做淘宝商店，2017年初线上平台的月销售额达200多万元。最近几年间，企业对线上通路又做了进一步细分，包括电商部、直销部和网络部。“2019年，也拓展了很多线上客户。”宋亦帆说，“疫情发生后，公司各方面资源都向线上通路倾斜，运作比较好。”

不过，虽然小包装卖爆了，但年前储备的宴席食材却严重滞销。这批货主要是年夜饭、春节包桌用的冻品食材，比如年年有鱼，属于特殊节日食材。春节餐饮整体停摆，对食材供应商的影响不言而喻。

“这些产品不好转化到别的通路去销售，比如大包装的牛仔骨，家庭没办法消费。”宋亦帆无奈地表示，“经销商与餐饮食材厂家的损失都很大，后续怎么解决，现在还没有办法。”餐饮与食材供应商很多都是挂账的，餐饮恢复元气需要时间，餐饮食材供应商也是如此。他还担心，货一直放在库里，过了保质期怎么办。

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| 分析 |

修炼“内功”，打造“小生态圈”

不同通路，冻品销售呈现冰火两重天。对于这一个多月的运营情况，宋亦帆用“挺复杂”来描述，好在公司整体运营比较平稳。

这个“稳”字，与味冠食品最近几年来不断转型，坚持做内功有很大关系。

在世界500强企业工作的经历，让宋亦帆养成了凡事都提前做计划的习惯。除了早早布局线上业务，味冠食品在华东有2万平米的冷库，在山东和国外建有生产基地。此外，企业还投资了一家冷链物流企业，这些企业自有的“小生态圈”，贯通上游到下游，保证了企业产品能更深入地进入市场。

“这些都属于重资产了。今年疫情爆发后，冷链物流公司都忙不过来，业务很火，这也是以前没想到的。”宋亦帆表示，“我们是想以投资的方式，做一个小生态圈。”

事实上，除了冷库、冷链和生产基地等重投入，味冠的内功也体现在产品结构调整方面。产品线广，B端、C端都有，当某一方面出现问题，及时调整也有强大的供应链系统作为支撑。

发力C端，也让宋亦帆对消费者的购买习惯、特点有了真正的深度认知。“中产阶级的消费能力怎么样，消费者对品牌、品质的认知是什么，只有自己做C端，才能深切感受到。以前很多人不接受盒马鲜生，觉得太贵了，现在特殊时期，不得不接受，一旦消费了，发现品质真的不错，就有可能形成后续消费。”

他表示，作为经销商，感觉C端还可以深度挖掘，市场潜力很大。

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| 反思 |

不局限于单一领域，才能抵御更多风险

对于企业来讲，危与机往往是并存的。一场突如其来的疫情，打乱了原有的社会运作模式，也考验着企业的应对能力。这段时间，宋亦帆也一直在反思：企业怎样才能活得健康，活得长久?

受疫情影响，餐饮停摆时间长，现金流差的餐饮企业倒闭风险增加。“有些网红餐饮，一下子停顿下来，再想恢复比较难。如果是融资的，资金链断裂风险很大。”宋亦帆表示，作为食材供应商，与餐饮合作大多是挂账，按期结算。连锁反应之下，销售体系单一的企业也受疫情影响较大。

近期，欧洲成为疫情新中心，中国境外输入病例增多，也让宋亦帆对行业未来感到担忧。“之前是国内供应链系统处于非正常状态，现在是全球供应链系统出了问题。很多原料是全球购才有竞争力，这种情况下整个冻品行业肯定会受影响，比如原料时有时无，或者大幅上涨。”

不要把鸡蛋放在一个篮子里，这是很多人常说的话。而此次疫情，也让宋亦帆更深切地感受到，只有不局限于单一领域，才能抵御更多风险。

最近一两年，味冠食品也一直在尝试新的领域，比如为邮轮公司或者大型活动做供应链。“我们对这样的供应链不熟悉，但尝试是有必要的，说不定就打开了一个新领域。”宋亦帆说。

关于这次突发的全球疫情，宋亦帆认为短时间内很难结束，中国冻品人要对这个危机做一定的评估。“尤其在公司运营中，今年更多的应该是以生存下去为首要目标，还有就是资金流和人员的稳定性。”这几方面都是很重要的事情。