不到两年，水饺企业数量几近翻番，“泗阳速度”从何而来？

泗阳，江苏宿迁下辖的一个县。2017年10月，冷食传媒记者走访这个苏北小城时，发现在短短3年间，当地涌现了30多家速冻水饺生产企业，遂将这一现象总结为“泗阳现象”，报道后，引起行业内外多方关注。

(点击回顾：探秘苏北的“泗阳现象”：百万人口小城竟诞生30多家水饺企业)

上月记者再访泗阳，惊奇地发现，这里的速冻水饺生产企业已经达到50多家，规模和数量都上了一个新台阶。

不到两年时间，泗阳的速冻水饺企业数量已翻了近一番，这飞一般的速度是怎么做到的?

✎冷食传媒记者 | 陈利娜

◀◀◀ 1 ▶▶▶

泗阳的“新派水饺”有“三高”

泗阳临洪泽湖畔，泗水之阳，是中国唯一的“意杨之乡”，同时也是全国著名的产粮大县、优质棉基地县、蚕桑基地县。

犹记得上次采访时，江苏美润食品有限公司董事长谈卫国特意嘱咐：“小陈，咱们约定，过两年你再来看泗阳水饺产业的发展。我敢打赌，一定会有一个质的飞跃。”

如今，不到两年的时间，这里的速冻水饺企业数量已翻了近一番。

和全国很多地方的低价走量模式不同，泗阳的速冻水饺一诞生便具备“三高”特征——生产成本高、质量高、售价高。因着这种独特气质，泗阳水饺自成一体，被行业人士称为“新派水饺”的代表。

在当地行业人士眼里，“低价走量”的时代已经结束，在大格局还算稳定的情况下，中小企业想要在竞争激烈的水饺市场取得一席之地，必须开拓创新。

用泗阳当地一位速冻水饺企业老板的话说，没法用量竞争，只能找差异化，回归产品本质，用货真价实的产品赢得消费者的认可和信赖。

在泗阳，从十几年前的第一家速冻水饺企业美润，到后来的众多追随者，做质量好、价格高的高端水饺，成为大家不约而同的选择：大美泗阳，需要大美水饺。

◀◀◀ 2 ▶▶▶

产品、渠道、经营全方位创新

不过，“三高”特征并不是泗阳水饺的全部。泗阳水饺企业喜欢创新，早已不是行业秘密。

以美润为例，

在产品层面，美润打破传统煮水饺场景，创新出火锅水饺、微波烤饺等新品。

在渠道层面，美润突破以往依靠经销商、业务员的传统销售模式，和江苏省乃至全国多地的高校食堂、机关餐厅等合作，在团餐领域开辟新天地。

谈卫国认为，生产型企业的“专业”在于制造，美润今后要做水饺企业中的“高端制造者”，回归生产型企业的本质，而不只关注发展规模和步伐。

简单来说，就是把专业的事情交给专业的人去做，从蔬菜种植等源头把控产品质量;淡化经销商等传统渠道，寻求与以盒马鲜生为代表的新零售合作，强强联合。

△美润蔬菜基地。图片来自美润水饺公众号

在美润的带动下，泗阳大大小小的水饺企业如雨后春笋般涌现，而这些企业的产品、渠道方面的经营思路，都和美润有着惊人的相似。

宿迁满嘴香食品有限公司总经理王恒祥告诉记者，泗阳县干净、美丽，农产品资源丰富，他之所以做水饺，一方面是想在实体经济领域有所成就，再就是源于对中华传统美食深入骨髓的认同感。

满嘴香成立五年来，稳扎稳打，有3个生产基地、1个种植基地，年销售额已破亿元。王恒祥表示，做企业要有工匠精神，不能好大喜功、盲目扩张、蒙眼狂奔，只有好的现金流，才是保证企业良性发展的根本。

◀◀◀ 3 ▶▶▶

成立水饺协会，抱团取暖

随着当地水饺企业越来越多，一些不好的现象也渐渐显露。比如，部分企业创新活力不足、产品质量难以保证、销售渠道同质化等。

在此背景下，当地政府联合了美润、满嘴香、金冠、丰润、苏美、忆品味等速冻水饺生产企业，成立了泗阳县水饺产业联合会(以下简称“泗阳县水饺协会”)，希望引导企业正视问题，共同探讨，“抱团取暖”，将水饺产业打造成当地另一个强有力的支柱性产业。

泗阳县水饺协会秘书长魏三祥介绍，希望联合当地的水饺企业，深度挖掘食材应用、水饺加工、运输等整个产业链，打通一二三产业，在饺型、用料等方面，形成统一的、具有行业先进水平的当地标准，引导企业良性竞争。

泗阳县水饺协会将协调政府职能部门，比如，协调企业间资源共享，举办水饺文化节等。

如此一来，泗阳的水饺企业就避免了你盯我、我盯你，互挖墙脚的现象，水饺整体质量得到提升。

令人欣喜的是，泗阳县政府已经注意到当地水饺行业这一特殊现象，无论是明确产区发展定位、加强生态环境保护，还是推动产业绿色发展，加大服务扶持力度，都在努力保障水饺企业良性可持续发展。