看看冬至日，各大水饺品牌的“大动作”

今天，是我国传统节日——冬至。

俗话说，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。作为传统意义上最冷的一天，因为吃饺子的习俗，冬至也成了众多速冻食品行业从业人士最忙的一天。

正所谓“可怜身上衣正单，心忧饺贱愿天寒”，在此，冷食传媒也向奋战在卖货一线的朋友道一声“辛苦了”，别忘了吃饺子哟~

那么，作为水饺销售的一个重要节点，今年冬至的行情咋样?

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

旺季不旺，这个冬至不好过

早在距冬至还有一周时，各大超市和小商店的水饺促销活动就已开始，就连一些水饺路边店也贴出了“冬至水饺接受预定”的告示。

△大卖场里，冬至卖水饺的气氛颇为活跃

但是，与终端的“热闹”景象不同，多个速冻水饺厂家和经销商却表示，今年冬至市场并不旺。

河南福润食品就有这种感觉，公司总经理董桢告诉记者，冬至临近，水饺的销量确实比平时增长了一些，但也不像前些年那样，一到冬至就明显上升。

他分析，这跟水饺的日常化有重要关系：“平时水饺的消费量都比较大，冬至来临，也不会有特别大的上升。而且，现在人们的生活节奏太快了，很多节日都忘记了。我自己也是除了过年放假，还能想起来过个节，平时基本都想不起来。”

南阳经销商吴静波也遇到了同样的问题：“市场反馈比较平淡。”因为这，她还收到了一些厂家的电话，询问为啥走货这么慢。她觉得，这可能是受到了天气影响，冬至前夕气温偏高，没有冬天的感觉，影响了消费者的购买欲。

同样感觉市场比较慢热的辽宁吴大嫂食品董事长题兆岭则表示，可能跟市场大环境有关，“今年，猪肉、鸡肉等价格都大涨，但是消费者却没有挣到更多钱，所以花钱比较谨慎。”

据了解，在原料压力下，福润食品上调了产品价格，这也导致其失去了部分对价格比较敏感的市场，但董桢认为有舍才有得：“原料涨价是所有企业都面临的问题，要保证产品质量，保证公司正常利润，只能做出(这种)选择。”

他介绍，面对原料涨价，企业只有三种选择：上调价格，停产，或者内部消化。大企业之前有品牌溢价，可以内部消化一部分压力;小企业则可以随时停产，等原料价格降低时再恢复生产;中型企业是最难的。

△部分超市也鼓励消费者现场包饺子

也有人表示，今年冬至是星期日，可能很多消费者会等到周六逛超市时候选购水饺，让水饺销售迎来“最高峰”。当然，也不排除部分消费者会利用周末时间，买点馅和皮回家自己包，享受DIY的乐趣。

中高端水饺销量走高

团餐成低端饺最大出口

虽然和往年冬至相比，水饺销量不如预期，但董桢也发现了一个“正能量”的指标：中高端产品的销量和往年相比，有了明显提高。

“前些年，销量最大的是便宜的低端产品。现在低端产品再怎么用力推，也不好卖了。”看到这种趋势，福润食品几年前就开始调整产品结构，压缩低端产品的比例，同时不断升级原有产品。

作为县级市场经销商，吴静波对市场变化感受最为明显：“之前村里的消费者最关注的是产品价格。一旦哪个品牌做特价促销，不论口感咋样，销量都会非常大。现在不行，口感不好，价格再低也没人买。消费者对产品口味的要求更高了。”

吴静波还发现，在县乡市场，消费者对品牌的关注度不如城市市场。她代理的品牌中，既有三全、思念等一线品牌，也有当地一些小厂家，从销量来说，这些小厂家的销量并不小。

她总结，可能是产品口味的原因：“大品牌针对的是全国市场，要考虑各地消费者的综合接受度，口味比较中庸。这些小厂家可能就在某一区域卖，只研究这个区域的饮食习惯，做出来的产品也很对当地消费者的口味，销量很不错。”

与董桢和吴静波的感受不同，给学校食堂供货的经销商李先生告诉记者，消费升级的情况在团餐渠道并不那么明显。“学校食堂采购还是很关注产品价格。”此外，冬至来临，团餐对水饺的需求量很大，这和零售终端的感受不太一样。

新零售尝试，有人喜有人忧

近两年，在商超和社区超市之外，社区团购和盒马鲜生等新零售业态也引起了很多商家注意，纷纷试水。

△三全、思念联合电商做活动

在某社区团购平台上，记者见到一款做特价促销的水饺，400克售价仅为2.99元，限量6000份，已经售卖一空。

社区团购渠道会不会成为今年冬至的“一抹亮色”呢?

董桢告诉记者，福润食品自去年开始在社区团购平台上售卖“大黄米汤圆”等，销量不错。但是，今年，一方面社区团购平台增多，消费者拥有了更多选项;另一方面，试水社区团购的厂商增多，竞争激烈，互相压价，让一些消费者的体验变差，失去了对产品和平台的信任。

行业新兵“陶老大”的清真速冻食品也尝试了社区团购平台，不过平台限时低价抢购，跟线下渠道有价位冲突，为了解决这一问题，目前陶老大已经跟社区团购平台洽谈，以公司为主体与平台合作，避免价格体系紊乱，影响公司的长期良性发展。

作为一家从月饼转型而来的企业，陶老大在节令性食品营销上，有自己的独特经验：节令前夕，在大卖场做促销活动，在高端生鲜连锁店做试吃推广活动，在社区搭棚售卖，效果非常好。

借鉴月饼的销售模式，在今年冬至前，陶老大速冻也将采用直销的模式拉近和消费者的距离。“几台冰柜，一个促销棚，直接进社区，再加上品鉴试吃。这种进社区跟消费者面对面销售推广，效果特别好。”陶老大魏经理介绍，届时将在郑州上百个小区开展这种促销活动。

“越来越多人觉得过节没‘味’了，所以我们今年从节味上做文章，推出了两款新品，市场反馈非常好。”题兆岭说。

他口中的充满节味的水饺，就是吴大嫂“福饺”和“年年有鱼”礼盒。其中的福饺，顺应过年习俗，把钱币包进饺子中，吃到的就是全家最有福气的人，预示着来年大吉大利。吴大嫂福饺一袋20只，19只三鲜肉的，1只蜜豆玉米的，增加趣味性的同时，守望传统。

△图片来源：网络

据了解，这两款产品都是吴大嫂为盒马鲜生定制的产品，目前已上市售卖。题兆岭表示，当前，吴大嫂与盒马鲜生的合作非常愉快，“盒马今年的订货量是去年的两倍还多。”另外，该礼盒产品也在京东等电商平台同步上线。