名列天津“三绝之首”，狗不理包子生产诀窍大揭秘

狗不理包子起源于1858年(清朝咸丰年间)，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，在2011年就入选了中国非物质文化遗产。

常见的狗不理包子以鲜肉包为主，还有海鲜包、酱肉包、三鲜包等6大类、98个品种。

与其他包子不同，狗不理包子采用的是“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲，馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

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可以说，狗不理包子在制馅、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有自己独特的操作方法。

今天我们就仔细瞧瞧它的纯手工加工流程长啥样!