一场品鉴会订出去数百万货，这款静腌牛排有啥魅力？

逢春节前后，是传统冻品行业的订货高峰期，正是牛排的南昌特约经销商万其平，这段时间在业内引起了一场不小的轰动。

随着新零售平台的崛起，在消费升级的大背景及疫情的助推下，促使着餐饮行业产品不断升级。趋于这种现状，正是牛排针对餐饮流通渠道布局打造一款静腌牛排。接触静腌牛排不足一月，南昌一场订货会就订出数百万的牛排，这个量对一个系列产品来说，可谓是难以想象的。

正是静腌牛排究竟有何魅力？他们做了哪些？一起来拆解一下！

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丨背景丨

新零售平台兴起，加速消费者认知

催生厂家市场及产品融合发展

2020疫情爆发后，以牛排、手抓饼、披萨为首的冻品食材、火锅烧烤食材已成为社区团购等互联网平台的销售爆点。新零售平台兴起及高速发展，改变的不止是大家的生活购物方式，还加速了消费者对牛排的认知。

△图片来源：正是静腌牛排出餐展示

以前消费者接触牛排的渠道只局限于西餐厅，随着电商平台的崛起，消费者接触牛排的方式越来越多，大部分消费者较倾向于形状自然的牛排产品，品质更好一些。消费者的认知倒逼着餐厅产品不断升级优化满足消费者的需求，促使餐饮连锁化、规范化、标准化、品牌化、多元化融合发展。

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丨风向丨

以市场需求为出发点

从西餐厅渠道到天猫旗舰店、京东平台、社区团购、商超，正是牛排人闯出了一个又一个新领域。回归到西餐厅渠道，正是发现形状自然且牛肉香味十足的牛排更受消费者的喜爱。对此，正是牛排推出了静腌系列产品，牛排外形自然且肉香味十足，充分满足了消费者对牛排高品质的需求。

据知名西餐厅资深大厨介绍，目前很多连锁西餐厅大多数采用静腌工艺的牛排，还停留在自己中央厨房腌制的状态，费时费力，且牛排产品的稳定性极差，产品需向纵深服务开发，才利于连锁化发展。谈及静腌牛排的研发，源于市场消费升级的需求，也是正是牛排研发的初衷。

△图片来源：正是静腌牛排品鉴活动现场

一个产品究竟有何魅力能获得厨师的青睐，资深西餐厨师表示：”正是静腌牛排标准化的工艺生产确保了餐厅出品的稳定性，同时也缩小了连锁品牌不同店面出品的差异化，随着连锁餐饮的快速发展，整个静腌牛排产品的需求体量十分庞大，且连锁需求量逐年都在上升。”

据了解，正是牛排经过数百次调研测试，将静腌牛排的规格调整成150g及180g，产品厚度设置成牛排黄金厚度，既保证了出餐的品质及良好外观，同时也便于厨师操作，加快出餐速度。

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丨支撑丨

静腌工艺引领风尚

品鉴活动现场，正在烹饪正是牛排的厨师表示，牛排风味及工艺统一的基础上，餐厅最在意的就是产品品质是否稳定，因为这决定着餐厅的口碑及复购率。静腌牛排之所以深受连锁餐饮及西餐店的青睐，除了静腌工艺的加持，还因为静腌牛排在选材上的精益求精，”可达怡意大利草本香草及味好美越南黑胡椒，都是顶级西餐厅的配置。” 

△图片来源：正是

据正是牛排产品经理介绍，正是静腌牛排，经过上百次实验，数次调整配方，改进工艺，只为呈现最好的产品，解决餐饮传统静腌的痛点。正是静腌牛排，采用负压静态泡腌工艺，原肉自然切片后，在0-4度负压的环境下，静态泡腌2小时，使牛排在低温状态下，锁鲜调味，最大限度保持牛排的新鲜度及营养成分。腌制完成后的牛排，外形更自然，入味更均匀。

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| 火爆 |

厂家发力，经销商、终端实现共赢

有了整体向上的大环境和强有力的厂家支持，当然就会有强势市场的崛起。

在正是南昌特约经销商万其平看来，此次南昌品鉴会静腌牛排创下数百万的订货额，这种火爆的现象不是偶然。

与正是牛排合作多年的万其平表示，对于经销商来说，“正是”这样的品牌有足够的实力保证产品稳定性，能从各方面给予经销商鼎力支持，非常时刻能够提供充足货源，手里有货不心慌，这点很重要。

△图片来源：正是

在南昌品鉴会火热举办的同时，静腌牛排品鉴会也在其他区域火热进行中。这充分表明，静腌牛排能够经得起市场的检验。作为连锁餐饮产品解决方案的正是静腌牛排，即将成为行业品类发展的一股新生命力，引领行业发展方向，并最终实现共赢。