广东先行，山东跟进，谁会成为第一个“预制菜之都”？

预制菜大火，成了这两年来的行业热点。一方面，预制菜在国内发展多年，已经形成基础，另一方面，疫情助推让预制菜消费迎来“提前”爆发。

值得关注的是，预制菜的火，除了资本与企业层面的关注，还有各地政府的积极引导和参与。从全国区域看，广东率先行动，山东紧随其后，河南、福建、河北等省市也跃跃欲试，预制菜竞争成为区域产业竞赛。

风口之上、新格局下，谁将有望成为中国第一个“预制菜之都”？

冷食传媒记者 | 陈利娜

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广东先行：

政府顶层设计，各地积极行动

3月14日，由佛山市农业农村局举办、佛山市农业产业联合会承办的佛山市预制菜产业联盟成立大会举行。会议宣布佛山市预制菜产业联盟正式成立，将进一步整合主体资源优势，搭建起推动产业发展的合作共赢平台。

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在此之前，2022年1月5日，广东省农业农村厅、肇庆市委市政府联合召开了“粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园规划建设工作座谈会”，重点讨论在肇庆市高要区规划建设湾区首家预制菜产业园的事情。会上提出了搭建大湾区预制菜科研平台、邀请全球优质预制菜企业入驻园区、打造广东预制菜跨境电商直播基地、推出粤港澳大湾区首个专项金融保险产品等10项措施，以推动当地预制菜行业发展。

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高要区宣传部相关负责人告诉冷食君，其实布局预制菜产业园的事情早在去年12月之前已经开始，而高要承接预制菜产业发展，是因为区内已经拥有肇庆恒兴水产等20多家预制菜企业，这些企业在预制菜赛道大多发展迅速，恒兴水产更是以30%到40%速度增长，2021年销售额达3亿多元。

目前，粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园正在有序推进。项目计划一期用地4000亩，二期用地3000亩，园区定位水产畜禽养殖、生产加工、冷链配送、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和水产深加工全产业链功能为一体，需要时间将整个规划步步完善。

肇庆作为广东省的传统农业大市，粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产等产业规模和产量位居全省前列，有发展预制菜产业的良好基础和综合优势，目前拥有各类预制菜企业26家，规模以上食品加工企业50家。此外，颐海国际计划在肇庆高新区投资3亿元建设2个车间生产小火锅、杯装粉丝和拌饭等预制菜产品。

高要区宣传部相关负责人介绍，接下来，还将在融资补贴、政策扶持、基础设施配套等方面采取行动，推动园区建成大湾区首个预制菜产业园。

在广东，对预制菜“热衷”的地方不止佛山、高要。早在2021年11月，广东省农业农村厅就组织召开了全省预制菜产业发展大会，发布了预制菜产业发展十条措施，争当全国预制菜产业高质量发展的先行区。在广东省农业农村厅的积极倡导下，“举办产业发展动员会”、“筹建产业联盟”、“召开行业发展研讨会”等活动相继展开，各市县区纷纷跟进，为发展预制菜产业出新招。

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湛江提出了培育预制菜十大百强品牌，支持吴川、徐闻建设农产品食品化加工园区，在龙头企业带领下打造淡水渔业全产业链养殖、加工等农产品食品化工程的“吴川样板”；

潮州举办了“潮州市农产品食品化工程座谈会”，规划建立潮州预制菜大数据，以推动仲恺农业工程学院、省农科院开展数据库构建研究方面的工作；

梅州则是从支柱产业集群方面着手，提出了打破原材料加工烹饪模式，引进数控焖炒锅等先进自动化设备，建设现代食品加工配送基地，开发一系列盐焗鸡、秘制肉鸽、梅菜扣肉等客家预制菜。

在政府的积极引导支持下，广东预制菜行业正在形成政、产、研等合力推动的“大格局”，加上原有的行业基础，广东预制菜未来大有可为。

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山东跟进：

成立省级联盟，龙头企业引领

看到预制菜风口的不止广东，山东预制菜产业联盟于2月22日成立，包括农牧渔业、食品加工业、物流配送业在内的预制菜产业种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端产业链各环节的企业、商协会纷纷加入。

整合山东省内行业企业，用好产业基础，山东抢占行业“制高点”，在预制菜行业开始了行动。

数据显示，山东预制菜相关企业有近8600家，其中，在A股的预制菜板块，就有春雪食品、龙大美食、双塔食品、东方海洋、得利斯、惠发食品、好当家等7家，总市值超300亿元。这些企业本就是山东当地知名企业，抓住机遇，可以将影响力扩展到全国。

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1月中旬，在山东省两会上，山东省人大代表、得利斯董事长郑思敏，山东省政协委员、惠发食品董事长惠增玉就分别对预制菜产业发展提出建议，建议利用好山东产业优势，谋划山东预制菜产业集群。

2月份，潍坊峡山区举办预制菜科创产业园及食联生态项目签约仪式。深圳锦程百味、苏州宴路口、上海景灏、稻香村、广东宏誉、牧嘉食品等16家食品生产及供应链企业与峡山签约，共建预制菜产业平台。

都说山东农业看潍坊，潍坊农业看诸城，诸城作为山东省调理品之都，据说已经拥有预制菜生产企业500多家，诸城专门制定预制菜产业发展实施意见，要把诸城打造成集研发、生产、服务为一体的预制菜发展基地，进一步加快构建安全、营养的预制菜产业链。

此外，冷食君还了解到，潍坊诸城有意将当地打造成中国预制菜之都，凭借农产品生产、加工优势，助力经济发展。

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区域产业新竞赛，谁会成首个预制菜之都？

除了广东、山东，其它各省也在跃跃欲试。

河北保定成立了中央厨房预制菜产业联盟；福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会；河南省农业农村厅牵头研究制定的《绿色食品业转型升级行动计划》，明确了预制菜升级的发展方向，原阳筹划举办2022中国（原阳）预制菜行业大会，漯河双汇“第三产业园”签约，加速预制菜布局

……

在业内人士看来，当前的预制菜行业，产品通常是从“中央厨房”开始的。对不同地域消费者口味的把控，需要预制菜企业具备研发实力，企业建立中央厨房作为研发中心，依据各地市场需求在中央厨房研发后，再分配到不同工厂进行生产，然后通过冷链物流运输至销售终端销售。

随着预制菜行业规模不断增大，标准化、工业化要求对整个产业链升级起到积极推动作用。反过来，规模化又助推成本不断摊薄。同时，消费端从“菜篮子”变成了“菜盘子”，让预制菜的产品供给进一步前移，整个产业链向后重新整合。

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预制菜产业的兴起，带动的是从生产到消费的“大链条”，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革，做好这一产业，可以实现从供给端升级农业、食品产业，从消费端挖掘新的消费需求，创造新的经济增长点。

各地热追预制菜发展的当下，谁能在踏准风口的前提下，依托自身资源和积累，抢占先机至关重要。凭借先发优势，不仅可以成为预制菜行业标准制定的推动者，还可以让预制菜成为企业乃至当地经济发展的新势能。