【冷眼热评】小企业应该做产品or做品牌？

品牌是个大话题，也是个老话题。尽管目前速冻食品行业涌现出了一些知名消费者品牌，但更多的企业仍停留在产品阶段，离品牌还很远。对企业而言，这是存在巨大风险的。

因为当企业只停留在产品层面时，无论曾拥有多显赫的业绩、多悠久的历史、多雄厚的资本，一旦对市场变化处理不当，就会很危险。但如果具备核心品牌，就会拥有高竞争力和高利润。特别是在生产厂家越来越多、新品周期越来越短、竞争愈加激烈的速冻食品行业，品牌建设尤为重要。

可能会有一些小企业表示，自己盈利有限，刚开始不适合做品牌，那是有了雄厚积淀才考虑的事儿。其实不然。

第十届FFIC上，我结识了一位在德国电信行业工作多年的华人Tom，他和妻子在法兰克福经营着一家速冻水饺及其他面米食品加工厂，至今已八年。他说，妻子最初因在烹饪中国菜及把控各式调味料上很出色，做的食物很受当地人喜爱，再加上德国本就是一个速冻食品相当发达的国家，渐渐地他们的中国水饺走出了自家的冰箱，走进了日韩中餐馆的饭桌，甚至法兰克福地区的多家连锁超市。

他们还为饺子起了个暖心的名字——祝福牌。Tom表示，祝福牌水饺经常被催货。尽管企业拥有全套原材料供应链，也实现了自动化生产，但奈何产品很受欢迎，市场上供不应求。

“我们不急，想先把品牌做出来，在法兰克福乃至德国扎下根后，再做延伸。”Tom表示，八年来有不少餐馆和机构想让他们帮着贴牌生产，价格利润很合适，但他们永远say no。“在英国，有个朋友是和我们同期做速冻面米食品的，他很快转向了代加工，每天都很忙，钱是赚了些，但至今没有自己的品牌。”

正是这种“慢”一点的思路，以及对自我品牌的呵护和尊重，在Tom夫妇的坚守下，祝福牌中国水饺逐渐做大，还增加了祝福牌八宝饭、甜点等新产品。近两年他们打算开“祝福”餐厅，以此为试验室，直接向消费者推出更多中国美食。

“有了品牌，一切才好做。扩张太快，很容易出现问题。”虽然工厂规模较小，发展速度不快，但他们珍惜爱护自己的品牌。在我看来，这点倔强的星星之火足可以燎原。