方便面高端化势在必行，白象推出35.8元/盒的方便面

2016年，统一推出了国内首款高端方便面——售价29.9元的天价方便面“满汉宴”一时间成为网络上热议的话题，然而仅出售一个月便从电商平台下架。现在，另一家不信邪的方便面企业——白象方便面携更贵的方便面新品再次来袭。

近年来，外卖兴起、高铁普及、消费升级等诸多因素一直压缩着方便面的应用场景及增长空间。

此前有报告显示，2015年中国快速消费品市场的销售额增速只有3.5%，为5年来的最低点。其中，被看作常胜将军的方便面销售更是以12.5%的速度下降。

面对困境，方便面行业加快创新转型，一方面火鸡面、高汤面等个性化产品应运而生，另一方面推出品质更高的5元以上“高价面”，迎合消费升级需求。

凯度消费者指数显示，截至2016年9月份，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长1.6个百分点;月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面。

这表明，方便面不再是蓝领工人的专属快餐，个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费升级。

2016年，统一推出了国内首款高端方便面——售价29.9元的天价方便面“满汉宴”一时间成为网络上热议的话题，然而仅出售一个月便从电商平台下架。

那么天价方便面在国内是否真的有市场?现在，另一家不信邪的方便面企业——白象方便面携更贵的方便面新品再次来袭。

35.8元/盒的白象添加方便面

早在2017年上半年，白象就开始了该款新品的筹划。白象专门外聘项目团队进行全新策划。在3个月的分析和消费者调研中，发现简餐品类的年复合增长率达到了10%。

因此，在骨汤定位的基础上，白象锁定高端简餐，推出“骨汤煮面”。值得关注的是，从新品包装到品牌传播，白象并未将其新品定义为方便面品类。

除了品类的全新占位，白象此次确实也做出了较大创新。首先，“骨汤煮面”采取营养棒骨汤做料，以8小时文火熬制，浓郁的味道灌满口腔;其次，为锁住美味，白象采用四层复合软膜拧盖包装，酱料可以把盖子拧掉之后慢慢地挤，解决了煮面脏手的难题;最后，面饼精选十字面刀工艺，3.5刀面宽，中厚边薄外滑内筋，接近手擀面的口感。

方便面高端化已势在必行

从2017年报送的创新产品中可以看出，60%以上的方便面为非油炸面，降油趋向鲜明;

调味包以头香为主的“工业味”大幅降低，增加了对天然配料及大块脱水蔬菜的应用;

各企业已开始了减盐行动;

面条的形态体现了中华面食文化的传承，荞麦面、土豆面、刀削面、二细、韭菜面、米粉等，各种具有健康内涵的杂粮挂面及多种形态面条的工业化创新，丰富了方便食品的品种。

或是不同风味、异域风情的产品，或是回归家庭厨房，在体现方便的同时，更多加入了安全、健康、趣味的亲情和时尚内涵。

当前，低热量、低脂肪、低糖低盐食品越来越受到消费者欢迎，可以判断，健康、营养、安全是方便食品行业未来发展的一个方向。

随着我国居民生活节奏的加快，人们迫切希望从繁重的厨房工作中解放出来，这也为方便食品“正餐化”发展提供了巨大的市场空间。

在此背景下，去年以来，康师傅、统一等品牌纷纷发力口味创新和产品升级，力求摆脱低端化形象。如康师傅在天津建设方便面印象馆，将整个生产流程完全展现给消费者，意在消除人们疑惑。

在行业努力下，今年以来方便面市场连续3年销售下滑的局面得到遏制，行业利润甚至略有上升。