官宣丨定了！2020年第十届中国火锅料节移师上海

数据显示，2018年我国餐饮市场首次突破4万亿规模，其中，火锅业态作为最大的餐饮赛道发展极为迅速，火锅食材也顺势获得了巨大的成长。

在分羹万亿食材市场的竞争中，20多年来， 以鱼丸虾丸肉丸等产品为代表的火锅料产业从无到有，已形成500亿元左右的产业规模。

一个行业要形成一定的格局，需要时间的沉淀和适当的机遇。当沉淀达到一定程度后，又在酝酿着新的变局。

2019年的火锅料行业，就进入了这样一个新的变局。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

◀◀◀ 1 ▶▶▶

【一变】

产业逻辑

从以原料定产品到围绕场景卖产品

在过去，火锅料的定义一般是指以鱼糜、肉等为主原料的冷冻调理食品，主要包括鱼丸、肉丸、虾米饺、仿蟹排、仿龙虾球等，适用于火锅等烫涮煮类餐饮。

而今，经过数十年的发展，火锅料已经不限于鱼糜制品和肉制品，还包括米面制品、豆制品、菌菇蔬菜等食品，如紫薯糯米球、千页豆腐、蛋饺、油条、响铃卷等，都被列入火锅料家族。火锅料，从不为人知，到被人误解为“火锅底料”，有可能逐渐被“火锅食材”这一概念所替代。

对终端和场景的重视，意味着对消费者心智的抢夺。俗话说，无场景，不消费。跳出以原料来定义产品的局限性，根据消费场景需求来开发适销产品，同时这些产品又不断激发渠道更大的潜力，已经成为火锅料行业发展的新趋势。

名称的改变，其实蕴含着深刻的产业环境和市场理念的改变。以原料来划分产品，是制造业思维和卖方思维，而从火锅料延伸到火锅食材的称谓，则侧重于产品的消费用途和场景，已经转变成为买方思维。

◀◀◀ 2 ▶▶▶

【二变】

产业格局

从南北并立到全国布局

从产业分布上来看，以往火锅料企业主要集中在福建、山东等部分省份，福建以鱼丸等鱼糜制品为主，山东以肉丸烤肠等肉制品为主，多年来南北并立，形成以安井为首、其它企业如海霸王、海欣、惠发、升隆、佳士博等并雄的产业格局，行业内概括为“一超多强”。(相关阅读：“一超六强”，火锅料行业新格局初现，都有谁?)

2019年，由于原料持续上涨等因素，加速了行业洗牌。南北两大阵营差距进一步拉大，火锅料新一轮争霸赛已经开启。

随着安井在全国范围内的快速布局，以及河南速冻米面龙头三全和千味央厨的加入，出现了新的变化。

三全食品早在2010年就成立了火锅事业部，但一直借助于其米面产品在商超的通路资源稳步推进，销售也集中在北方。今年以来，三全不断加码火锅料业务，推出高端系列产品，并在全国招商。

而原本深耕餐饮渠道米面产品供应链的千味央厨，在上市目标的驱动下，在米面产品线上搭载火锅料产品，共同服务典型的消费场景，表现如何也值得期待。

由竞争到竞合，本轮火锅料行业的发力，还表现为资源整合，强强合作。跨界的头部企业选择以代工方式降低成本快速切入行业，比如千味央厨火锅料由海欣食品代工，三全与台湾川见联合开发高端系列。

◀◀◀ 3 ▶▶▶

【三变】

移师上海

从产业集聚区到消费新高地

应时而变，顺势而为。

火锅料行业的新变化和新趋势，需要与之匹配的产业服务新平台。

△图片来源：网络

作为火锅食材行业的顶级盛会，中国火锅料节从2011年开始在厦门举办，以福建为中心，辐射江苏、浙江、江西、广东、湖北、上海、山东、河南、河北、北京、辽宁等重点省市。

与行业共振，促行业发展，是中国火锅料节创办的初衷。

9年来，中国火锅料节坚持“为行业引导新的方向，为企业寻找新的发展引擎，为产品寻找新的创意灵感，为生意寻找新的渠道机遇”的理念，以其专业性、权威性和高度影响力受到业内人士好评，无论是展会规模还是参会观众方面，都实现了跨越式增长，成为国内火锅食材行业的三大顶级盛会之一。

△往届火锅料节盛况（点击跳转）

近年来，随着众多新增产能的陆续投产，行业产能已经渐趋饱和，当今形势下，只有把握“消费脉搏”才能把握未来。

华东地区是中国最有活力和消费能力的区域，上海作为中国消费品的顶尖市场，引领着中国消费的潮流和趋势。所以，第十届中国火锅料节将移师上海，开辟火锅料产业发展的新天地，正是出于上述考虑。

移师上海，我们将邀新营销、新经销、新零售领域数位智业大咖做主题演讲，解读行业发展新风向，并有大商采购团、餐饮连锁采购团、B2B采购团、社区团购采购团、新零售平台5大通路豪华采购团现场选品，实现合作共赢。

新起点，再出发

紧跟新时代，聚合新资源，引领新发展。

2020年4月25日-27日，上海光大国际会展中心，一场全新的火锅料产业发展顶级盛宴将在这里拉开帷幕!

新平台，新商机

欢迎全国的新老朋友们到上海来，交流碰撞，对接商机!