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想做牛羊新零售,可作为老板的你真的懂市场营销吗

2018-07-0916:54

来源: 冷冻食品网 发布者:李隽/冷冻食品

 

自2017年刮起的新零售之风,掀起终端的巨大变革,并在其他行业持续推进,其中也包括牛羊肉行业。

 

盒马鲜生、超级物种、自动售货柜……这些新零售业态不断涌现,促使线上线下急速融合。热闹非凡的新零售,对目前的牛羊肉企业作用几何?

 

企业更多的是一种尝试

 

“去年,新零售‘甚嚣尘上’。但对牛羊肉企业来说,这个渠道更多的只是一种尝试。”

 

北京原野珍食科技股份有限公司(简称“原野珍食”)董事长鄢伟评价道。原野珍食专注于牛羊肉产品及各地特产终端销售,已在盒马鲜生北京门店铺货。

 

鄢伟,这位出身于草原兴发的“80后”老总,是一位牛羊肉行业老兵。2015年成立原野珍食后,他便涉足经销牛羊肉片、全国特产,在京东、淘宝、中粮我买网、电视购物、苏宁易购等渠道攻城略地,算是圈内新渠道的先行者。

 

“盒马鲜生、超级物种等新渠道,我们时刻都在关注。目前,这些卖场里上架的牛羊肉产品,多是进口的及国内一线大品牌的。”鄢伟说,“它们的标杆作用要大于实际销售意义。”

 

科尔沁肉业是盒马鲜生的肉类供应商,记者就新零售市场情况联系该企业人员获知,科尔沁肉业正处于试水阶段,进一步的深度规划仍需观望。不过相较于新零售,公司目前更看重电商渠道的销售。

 

而在上海大牧汗方面看来,以盒马鲜生为首的新零售平台,十分值得行业人士关注。盒马鲜生的开店速度极快,从去年的寥寥几家,目前已拓展到10余家,规模效应初步形成,销量相对可观。

 

“我们相当看中新零售,合作也非常省心。这是未来零售业趋势所在。”上海大牧汗方面认为,更具意义的是,盒马鲜生等新零售平台与传统KA卖场的消费者有着明显区隔。前者平均年龄更低、消费水平更高,对新鲜事物的接受能力更强,是未来的消费主导所在。

 

探索无人售货与肉制品的结合

 

目前,国内牛羊肉仍以大流通、餐厅为主要销售渠道,但随着消费升级的日益推进,牛羊肉的家庭消费与日俱增,零售便逐渐被广大牛羊肉企业所重视,不少人由传统B端转向了C端。北京牛羊公社科技发展有限责任公司(简称“牛羊公社”)总经理刘小溪就是其中的代表。


从传统经销转到新商业模式——无人售货柜,刘小溪和牛羊公社在探索更多可能性。“目前,公司旗下的牛羊公社无人售货项目,已经发展到了7个城市,开出了30多家店,投放点主要在学校、机场、医院、高铁站等地方,社区内投放较少。”刘小溪说。

 

刘小溪表示,他们之前和科尔沁肉业合作过这个项目,上架的是一些标准化牛肉制品,销售量不太大。她分析,中国人对肉制品的消费还是偏向于鲜品,而新零售只能操作标准化冻品。此外,对于无人售货柜来说,精准定位的是500米范围内的生活必需品,“肉制品显然不是”。

 

对于无人售货,也有一些品牌在肉制品方面开拓出了不同的道路。如某些地域性社群团购,采取线下铺无人售货柜,线上组建社群的形式,完成对牛羊肉等非标产品的团购。

 

平台不同打法不同

 

“新零售这两年势头强劲的原因是,传统零售身上压着‘两座大山’,那就是房租和人工成本,所以很多企业开始向此寻求突破。”鄢伟对记者说。

 

近几年,鄢伟一直在京东自营店、POP店,淘宝企业店等平台上进行拓展。对于这些渠道,他表示,虽然线上流量成本越来越高,但电商依然是牛羊肉企业不得不重视的一个好渠道,它不仅意味着销量,更意味着品牌。

 

“目前,我们在电商上经销的,有其他厂家产品,也有自有品牌产品。”鄢伟表示,不同电商平台,客户有着不同特点。比如习惯在京东消费的,多是都市白领,他们对时效性要求较高;淘宝平台上,这种情况不甚明显。

 

平台不同,经营者还要选用针对性的营销方案。“比如在京东上,我们要多关注平台促销活动,设置满减、超级赠品等。但在淘宝企业店里,我们就要学会开直通车。”鄢伟说。为了拉动店铺流量,他刚刚拿6000瓶草原蘑菇酱做秒杀,1块钱一瓶,活动效果很不错。

 

除了传统电商外,鄢伟向记者透露,今年下半年,他还打算重启电视购物渠道,到时候在各省市完成渠道开发后,将电视购物区域市场交给各地经销商操作,这既可以增强经销商粘性,提升其销售额,还利于物流板块的协同建立和效率提升,而厂家只需把产品、服务做好即可。

 

创新观念,以市场定产品

 

渠道的变革,对传统牛羊肉行业有着较大影响。这个起步较晚的朝阳行业,长久以来都是以冷冻分割肉的形式出现,一些业内人士认为,“牛羊肉屠宰之后的工作,其实谁都会做”。

 

但长期存在的供应缺口、卖方市场,导致了行业创新不足、产品单一、精深加工水平较低。“以产品定市场,是行业一个很大的问题。”鄢伟对记者说。在他看来,很多牛羊肉老板只懂管理生产,不懂市场营销,这是阻碍行业向前发展的一大因素。

 

“牛羊肉卷、部位肉、牛排、羊排……几乎每个工厂都在做,但它们也只会做这些了。”鄢伟说,“我认为,伴随着多样化渠道的崛起,牛羊肉厂家要针对市场开发产品,不同的平台有不同的肉类消费喜好,这个钻研起来非常好玩。”

 

他的说法在上海大牧汗那儿得到了印证。据其透露,目前大牧汗针对盒马鲜生等新零售平台,正在开发全新的牛羊肉产品。届时将从品牌、克数、包装、工艺上,与传统流通及KA渠道的产品做以区隔。

 

鄢伟认为,在肉源、生产、管理端外,企业领头人应把目光放在消费者端,以用户思维谋篇布局,设身处地地挖掘并满足消费者需求,这样方能占得市场先机。

 


 

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