火锅料节 | 马来西亚“鱼蛋大王”亮相，它的高端火锅料为啥能卖全球？

近几年，随着消费水平的提高，国人对高端火锅料的需求增长迅猛。与此同步的是，不仅国内主要火锅料厂家纷纷推出了中高端产品，而且越来越多的国际知名高端火锅料企业也在大举进军中国市场，全利(QL)资源就是其中的杰出代表之一。

全利资源旗下的全利食品，拥有“东南亚最大鱼浆生产商”、马来西亚“鱼蛋大王”等诸多头衔。作为国际知名企业，全利企业如何看待中国高端火锅料市场发展?

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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传奇的潮商农产业巨头

在马来西亚，全利资源的发展历程堪称传奇。从零起步，专注传统的养殖和农业加工行业，创造了40多年不间断复利增长的奇迹。

全利资源是一家潮商企业。全利资源创始人谢松坤出生于马来西亚，毕业于马来亚大学数学系。

△全利创始人谢松坤

20世纪30年代，汕头澄海人谢两赐漂洋过海到马来西亚谋生，在一个名叫双武隆的渔村落脚，以捕鱼维持生计。1947年，他把妻子从家乡接到双武隆团聚，一家人开始了在新国度奋斗的日子。

1977年，谢两赐的第三个儿子谢松坤带领家人创业，以售卖贝壳沙(即由海滩上各种粗细不一的贝壳堆积而成的壳堆)起家，并逐渐发展壮大成为全马最大的鱼丸和鸡蛋生产商，企业业务跨国延伸至印尼、越南和中国，产品出口至全球各地。如今，全利是大马股市60强企业之一，市值高达110亿马币(折合人民币超过160亿元)。

在亚洲的巨头企业中，不乏以农业起家，然后涉足地产、金融等跨界业务的企业，但全利企业始终专注农业领域。

“不要低估了渔夫和鸡农”，是谢松坤经常说的一句话。从成立之初，全利就借鉴了“捕鱼—养鸡鸭—种地”的传统“渔村模式”，并将其升级为“海产加工—综合畜牧—棕油种植与加工”模式。在有效管理和策略性收购下，这三大核心业务的业绩蒸蒸日上。

△2016年12月，全利资源在大马全面引进日本便利店系统，谢松坤(左二)为全家便利店开张剪彩

2016年，全利从日本引进知名的连锁零售品牌“全家便利店”，踏出了第四项核心业务重要的一步。有媒体曾报道，现在马来西亚“全家”便利店每天超过20%的营收，都来自于以自产鱼丸为主的关东煮产品。

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马来西亚“鱼蛋大王”炼成记

全利食品有限公司成立于1994年，位于霹雳州的半港——马来西亚最大的深海捕鱼地点之一。这也是全利资源从鱼粉业务扩展至鱼浆和鱼浆成品业务的标志。

全利食品成立之初，谢耀松(谢松坤二哥)的长子谢维德加入，为企业在鱼丸领域的开拓做了很多工作。谢维德曾在新加坡一间先进的鱼丸加工厂游学，在那里见识了鱼丸如何通过工厂大量制造，而非仅限于家庭式的小量生产。全利鱼丸加工厂，正是谢维德建议建立的。

作为马来西亚第一家使用日本技术的鱼糜制造商，全利食品采用了自动化技术制作鱼糜，同时也将鱼糜加工成冷藏、冷冻鱼浆制造品，如鲜蟹柳、鱼丸、鱼豆腐及相关产品。成立短短三年内，全利食品一跃成为马来西亚最大的鱼丸制造商。

接着，全利开始部署鱼浆生产业务。每年的低鱼获季节里，凭借冷冻鱼浆，全利拥有了比竞争对手更大的优势。鱼肉用以制作鱼浆，鱼头、鱼皮等其他部位则被送往鱼粉厂当生产原料，确保一条鱼的每个部位都被充分利用。随后，这样的生产模式很快被复制到全利的其他海产加工厂里。

1997年，全利开始出口冷冻鱼浆。2001年，全利开发出更多的冷冻鱼浆或成品系列，同时开始出口鱼丸、鱼饼和鱼豆腐等产品。

时至今日，全利已经成为马来西亚著名的“鱼蛋大王”，拥有欧盟认证，产品不仅出口至东南亚，还有美国、欧洲、加拿大、澳洲等国家和地区的亚洲市场或唐人街。

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看好连锁餐饮渠道的潜力

马来西亚穆斯林人口众多，鱼肉和禽肉是食品消费市场的主流，全利的畜牧渔业亦建立在此。谢松坤曾分析，中国市场的鱼浆产品消费量高，而全利资源的产品符合清真标准，若进军中国市场可被定为高级产品。

事实上，全利的产品在很多国家和地区的接受度都很高。比如，凭借软Q的口感和优良的品质，全利的鱼豆腐一直是全球市场最受欢迎的产品之一。

耕耘多年，全利食品在中国市场已有一定的品牌积淀，并多次亮相中国火锅料节，很多业内人士对其并不陌生。因全利食品的logo形似香菇，只要说到“香菇牌”，大家都能“秒懂”。

△全利食品的logo

如今的中国市场上，在消费升级、行业洗牌等多重因素的影响下，火锅料走高端正成为越来越多企业的共识，高端阵营迅速壮大。高端火锅料这一细分领域，进入快速发展期。

不过，尚处于发展初期的中国高端火锅料市场，商机在哪里?作为有着全产业链优势和几十年品牌沉淀的国际知名企业，全利食品特别看好连锁餐饮的需求潜力。

△全利食品的火锅雪蟹、北海道仿蟹肉产品

“全利的产品已经进入中国多家知名连锁餐饮。我们希望借助第九届中国火锅料节这个平台，与更多的连锁餐饮、高端火锅料理品牌建立密切联系。”全利食品业务总经理黄筱蕙表示。

5月18日，全利食品有限公司将盛装亮相厦门，参加第九届中国火锅料节。并带来火锅雪蟹、北海道仿蟹肉等多款优质产品，携手业内同仁，共同开拓中国高端火锅料市场。敬请关注T06-2号展位。