边走边吃的火锅！这个“新物种”，你get到了吗？

什么是火锅杯？”“是关于火锅的一个比赛吗？”

想必很多人第一次听到这个词，可能都会有以上疑问。

“火锅杯”，即字面意义上的“把火锅食材装在杯子里的产品”，是最近在川渝一带突然爆火的一个品类。

看似简单的创新，却已迅速引来一群创业者的跟风追捧。我们一起来看看这个新物种。

1

火锅又有了新爆款单品：火锅杯！

“可以带走，边走边吃的火锅”

“投3千做火锅杯，一天300杯不够卖”

“行走的火锅杯，满足一个人吃火锅的梦想”

......

喜欢刷抖音、小红书的朋友们可能会刷到带有以上类似标语的短视频。其主角就是今年的网红爆款——火锅杯。

△图片源自：逛吃杭州

它不是一个关于火锅主题的比赛，而是指将毛肚、鱼丸、肥牛等火锅食材装在杯子里，可以边走边吃的小吃。

有的短视频里还有进一步的升级：特制包装，上面一层装火锅菜品，中间有圆孔插根吸管连接下面的奶茶。重口火锅吃腻了，可以随时吸口奶茶解渴。干湿结合的创意小吃，还有干冰助力打造出烟雾缭绕的效果。

截止今日，凭着独特创新的造型，火锅杯已经在抖音上有了1283个相关短视频，共收获1.4亿次播放。

而在小红书上也有众多相关短视频、照片介绍，其标签、标语也与抖音的类似。

社交平台上的火爆只是这个网红单品爆火的一个侧面。企查查上搜索关键词“火锅杯”，就有300+相关注册企业。

而且大部分是集中于今年下半年注册的，其中仅11月新成功注册的火锅杯企业就有17家。

如果说相关餐企在爆发，那火锅杯在线下的增长可以用井喷形容。

在大众点评平台上，搜索北京区域的火锅杯，就有15家不同品牌的门店，其中带有“新店”标签的就有9个。

2

火锅杯的走红，首先离不开其优质“出身”。作为餐饮业的明星赛道，火锅在美团和大众点评平台上的线上交易量和交易额向来是独占鳌头。

△数据来源：《中国餐饮大数据2020》

发源自火锅，火锅杯自然地继承了这个品类本身的优势，如标准化程度高、受众广泛、毛利高等。而且，相比动则上百平门店、数百万的投资门槛，火锅杯的入门门槛显然降低了不少。

一人一杯的火锅形式，也是传统火锅业态从正餐属性向小吃属性的转变。对这一改变可能带来的价值，某一火锅杯品牌在其加盟咨询官网上阐述得明明白白。

而它新奇的外表也是其爆火的助推器。装在咖啡杯大小的纸杯里；边吃火锅边喝奶茶的模式自带吸睛属性。

满足一人食，迎合孤独经济，兼具颜值和新奇体验的火锅杯显然是为年轻消费群体而诞生。

3

前有牛排杯、手握披萨，今有火锅杯

2017年初的时候，冷食君关注到了市场上的一种新物种——牛排杯

牛排杯早在2013年就已出现，发源于韩国，以ROAD STEAK为主要品牌。上层放牛排丁、蔬菜、虾仁和薯条，下层放饮料或啤酒，可以边走边吃，兼顾肉类蔬果和饮料。这款产品自打一出世就赚足了眼球。

△图片来源：网络

创新的售卖方式、新颖的产品形态是牛排杯最大的特色。

 在业内人士看来，把传统西餐“解放”到了街头，可以逛吃逛吃；产品价格比起豪享来等西餐大店，也有所下降，推出后自然倍受追捧。

 不过谈及牛排杯的发展，也有不少业内人士认为，形式感太强很容易使其成为“一阵风”——流于形式和创意，更容易让人忽略掉产品本身；被疯狂加盟，过于招摇反而是其发展的劣势所在。

 另一个与牛排杯思路一致的产品是：手握披萨，也叫蛋筒披萨。手握比萨把饼坯做成了类似冰淇淋蛋筒的形状，配料卷在里面，形状更便于手拿，在人流量大的繁华商业地段，边逛街边吃，很受消费者喜爱。

 看到这里可以发现，抛开牛排杯、手握披萨的命运，火锅杯与他们基本上模式一样。这也是手握披萨、牛排杯之后，火锅界的一个新物种。至于火锅杯未来前景如何，我们拭目以待。