【人物】辰雨基业王文魁：协会为媒，推动肉食安全再上新台阶

在河北石家庄的肉食行业，王文魁应该是较有影响力的人物。从1993年起，经过20多年的努力和发展，他带领的辰雨基业实现了从无到有，从小到大，从零散经营到规模化生产，从无序到规范的跨越式发展。

企业发展如此快，王文魁将其归功于对品质的重视。从学校毕业之后，他曾在部队锻炼了几年，这段军旅生涯磨练了他的意志，使得他在今后的事业中多了坚持，多了较真，更多了情怀。

王文魁坚持倡导“实实在在做产品，明明白白来消费”的经营宗旨，重视品质，做好产品，他说自己一干羊肉就爱上这个行业，一爱就爱了20多年，期间也有过 “股票热”、“房产热”、“黄金热”等来自于其他行业的很多诱惑，但他总觉得羊肉行业还没弄明白呢，不做其他行业。

迄今为止，辰雨基业有羔羊肉卷、原生态羊肉片等7大类60多种绿色产品，成为集屠宰加工、冷藏冷冻、肉制品加工、冷链物流为一体的大型畜牧业企业，在内蒙、河北及北京都设有分公司。

公司完成了量的飞跃后，品牌化成为辰雨基业新的诉求。然而，在品牌化战略实施的过程中，王文魁发现很多低价劣质产品充斥着市场，导致好产品难有好销量，打乱了正常的市场竞争。

价格战是柄双刃剑。在营销实践中，企业采用竞争性的降价发起或参与价格战，多半是为了扩大市场占有率，占领市场，但无限制的价格乱战诱生出一系列消极因素，限制了本就较为落后的羊肉产业的发展，众多羊肉企业在市场竞争中举步维艰。

作为行业的一份子，王文魁希望有协会或组织能够帮助行业改善这种局面，帮助企业处理在经营中遇到的问题，协调各方社会关系，促进整个食品行业健康良性发展，欲打造健康的肉食产业生态圈。2014年4月14日，王文魁发起成立了河北省食品安全促进会;2014年10月18日，王文魁多方筹备下的河北省畜牧产业委员会成立。

“一个人的力量毕竟太小，要把大家捆绑在一起，打造放心责任企业，要做有中国梦的年轻人。”王文魁说，市场竞争没关系，但不能靠降低品质竞争，品质不仅不能降低，还要整体往上提。

今年5月27日，河北省畜牧产业专业委员会召开了“河北省肉类及制品质量安全工作会议”，河北省食药监、卫计委部门、公安部门、河北省各市食品安全监管部门的领导和几百家肉类及制品生产企业质量负责人参与。

会上，相关部门通报分析了2015、2016年肉制品质量安全检测检验情况，解读了近期的食品安全监管动态，通报了肉制品行业监管的重点问题等。与会者还学习了省及国家食药监部门关于肉类及制品监管的有关要求，了解卫计委关于食品安全相关标准在肉类及制品生产企业中的重要作用及如何规避风险。此外，每个企业代表都签署了《共筑畜牧产业食品安全承诺书》。

面对经济下行压力和食品行业公信力的日趋缺失，行业亟需形成一个大的共同平台去实现资源共享、抱团取暖。河北省畜牧产业委员会顺势而为，帮助企业实现“买卖工宣”。

王文魁介绍，河北省畜牧产业委员会共有八大职能：

做企业，要向深度挖掘;看行业，则需要广度积累。

王文魁介绍，目前河北省畜牧产业委员会中的企业涵盖了熟食肉和速冻肉制品，结构和品类相对全面，但不规范的企业和产品标注还有很多。会上，河北省食药监的领导展示让参会企业预先提交的食品包装图片，就食品包装和营养标签的规范性进行讲解，告诉大家怎样正确标注，并欢迎大家会后有相关问题可以随时咨询了解。

完善食品安全标准是保障食品安全的基础性制度建设。下一步，协会将帮助政府进行行业的梳理规范，有问题可以反映给协会，包括培训、科普宣讲等。未来是资源整合的年代，也是一个行业的时代，协会将把产品带入渠道，带入平台，把经销商带进来，让产品走出去。

王文魁用四个字“买、卖、工、宣”总结了协会未来的责任，其中，“买”是指协会内部的企业可以实现集中采购，与原材料供应商谈判时更有话语权，以较低成本买到合适的原材料;“卖”是让产品从石家庄逐步卖到河北，卖到华北，卖到全中国，甚至走出国门;“工”，指工序，工厂管理方面的咨询、法规政策的培训等;“宣”，宣传，好酒也怕巷子深，要对企业进行宣传。

在协会八大职能和“买卖工宣”的背后，王文魁对企业有更深入系统的规划，真正将企业成员汇聚在一起谋发展大局：协同研发增强产品创新力，搭载互联网顺风车，打造“河北”特色。

目前，牛羊肉行业还没有形成真正的品牌。事实上，对羊肉这一小品类而言，虽然在国民的肉类消费中占比一直上升，但消费方式还比较单一，主要集中在涮羊肉、烤羊肉，偶尔吃炖羊肉，羊肉特有的味道使其产品创新乏力。

但随着产品向餐饮和流通市场靠拢，需要定制化的产品，而且要求有源源不断的创新力，不断推陈出新。

王文魁本人是河北科技大学的客座教授，他计划联合一些厨师和学生团队作为协会的研发团队，专门为企业做产品研发。“研发、销售在企业经营中是非常重要的，国外企业重视产品研发，以创新为主，国内企业则是以模仿为主，当然也存在单个企业研发成本过高的问题。”他说，同行都是朋友，树敌不如交朋友，协会中的成员可以资源共享，技术共享，市场共享，届时河北省的肉类企业可以形成差异化经营。

除了协同研发，共享优质的厨师研发团队，王文魁认为当前消费者对肉类制品还存在一些认识误区，协会也将承担更多教育消费者的职责，每年举办一定次数的肉类制品食品安全宣传科普，走进社区针对普通消费者普及相关知识。此外由协会起草行业标准，评选“肉类放心示范店”，对便利店、超市等进货的手续、流程进行监督，让安全食品进社区。

协会各企业成员抱团取暖，渡过行业难关。未来，为寻求更新的发展机遇，王文魁规划了“集体接触网络”。一开始他的想法是自建平台，但考虑到一方面冷链食品的电子商务不够成熟，另一方面现在各地都有相对强势的电商平台，初步计划让协会企业与平台商、APP展开深度合作，借助互联网让肉食走得更远。

通过协会的作用让产品规范、品质提升、创新加强，在管理中，对得起自己的良心和心血，货真价实，品质为上。在“良心产品、责任企业”的基础上，借助线上线下销售平台，拓展河北特色、行业特色，立足辰雨基业，心系整个肉食行业，多做一些利他的事情，这是王文魁所认为的“价值”。

王文魁本人还有一个心愿，希望到2018年能有自己的养老院和幼儿园。目前辰雨基业的助孤助困基金已经成立，他会拿出销售收入的一部分投入进去。在他的规划中，协会中的企业将来也会有所投入，大家共同做好产品，发展企业，提供百姓放心的肉食，帮助更多有困难的人，让肉类产业健康发展，让社会更加美好。■

编/刘圣蓉